الملكة: تعتبر حرارة الفرن عاملاً رئيسياً لنجاح الكيك بعد مكوناته ، فإذا ارتفعت حرارة الفرن بشكل كبير جداً سيحترق الكيك والعكس إذا كانت منخفضة جداً لن ينضج الكيك.
وعادةً ما ينضج الكيك مباشرةً من الخارج لأن الحرارة تتطلب وقتاً لتصل إلى الداخل ذلك كما أن قالب الكيك ينقل الحرارة بسرعة إلى الأطراف التي ستنضج أسرع من الداخل.

إذاً كيف تجعلين الكيك ينضج من الداخل دون احتراق الطبقة الخارجية؟

- تخفيف حرارة الفرن بمعدل 25 درجة وترك الكيك في الفرن لمدة أطول، هذا الامر سيبطئ من سرعة نضوج الطبقة الخارجية وسيعطي وسط الكيك وقتناً أكثر لينضج.

- وضع ورق الومينيوم على رف الفرن أسفل الكيك مما يساعد في توزيع الحرارة بطريقة متساوية.

- أخرجت الكيك من الفرن وكان لا يزال نيئاً من الداخل يمكنك تغليف الكيك بورق الألومينيوم وإعادته إلى الفرن لخبزه لحوالى 10-15 دقيقة إضافية. ستساعد ورقة الالومينيوم على احتباس الحرارة وايصالها بشكل سريع إلى وسط الكيك.

- لكي تتأكدي من نضج الكيك من الداخل يكفي أن تدخلي عود خشبي صغير وسط الكيك فإن خرج من دون أي آثار للعجينة يكون الكيك قد أصبح ناضجاً أما إذا التصقت به عجينة الكيك سيحتاج للمزيد من الوقت لينضج.