الملكة: تقطيع الخضروات مهمة قد تبدو سهلة وبسيطة ، لكن الواقع أن لها قواعد يجب اتباعها كي تتم بطريقة آمنة وسليمة ، تحفظ قيمتها الغذائية ، سواءً في التقشير أو التقطيع.

إليك طرق تقطيع بعض الخضروات :

تقطيع البصل: اقطعي رأس البصلة. ضعي البصلة على الجزء المقطوع، واقسميها لنصفين. قشري النصفين، ثم ضعي أولهما على الجزء المقطوع. اقطعي البصلة خطوط طولية بسمك نصف سنتيمتر، واحرصي على عدم الوصول للقاعدة لأنها تمسك الأجزاء معًا. اقطعي البصلة مرة أخرى بخطوط عرضية بالطريقة نفسها، لتحصلي على بصلة مقطعة جاهزة للطبخ.

تقطيع الطماطم: يعتمد تقطيع ثمرات الطماطم على السكين الحادة، ويفضل أن تكون مشرشرة. ضعي الطماطم على طاولة التقطيع على جانبها، ثم ابدئي في تقطيعها. يمكنك قطع الطماطم إلى نصفين ، أو تقطيعها كاملةً كما هي. قطعي الطماطم بالسمك الذي ترغبين فيه.لعمل ترنشات ، اقطعيها بخطوط متعامدة على التقطيع الأول.

تقطيع الكرنب أو الخس الكابوتشا :عند الرغبة في تقطيع رأس كاملة من الكرنب الأخضر أو الخس الكابوتشا، ابدئي بقطع الجزء الأسفل من الساق.
اقسمي الرأس إلى نصفين. ثم
ضعي النصف على الجزء المقطوع، ثم قسميه إلى نصفين مرةً أخرى. اقطعي القلب الصلب من الأقسام الأربعة المقطعة. قطعي كل ربع عرضيًّا، ثم اقسمي الأجزاء المقطعة إلى نصفين ليصبح طولها مناسبًا.

تقطيع الجزر: يعتمد تقطيع الجزر على وجود سكين حادة غير مشرشرة. ضعي الجزرة على طاولة التقطيع، وابدئي في تقطيعها عرضيًّا.
احرصي على تقليل سمك الأجزاء الأكبر قطرًا، وذلك لتنضج جميع أجزاء الجزر عند طهيها في الوقت نفسه. للتقطيع الطولي، قسمي الجزرة طوليًّا إلى جزأين أو ثلاثة حسب حجم الجزرة.