الملكة: للتعرف على صلاحية البيض أو فساده , هناك العديد من الطرق يمكن الاعتماد عليها , من أشهرها أن تشتمي رائحة البيض لاكتشاف ما اذا كان صالحاً، فالبيض الفاسد يبعث رائحة كريهة. وإذا لم تستطيعي شمه بالقشرة ، اكسري البيض ودعيه في طبق ستنبعث منه رائحة يصعب على أنفك تجاهلها إذا كان فاسداً.

تفقدي قشرة البيض: تفقدي قشرة البيض مباشرةً، إن كانت متكسرة أو عليها طبقة دبقة فالبيض غير صالح وعليك برميه مباشرةً، فهاتان العلامتان دليل وجود بكتيريا في البيض. إن كانت قشرة البيض جيدة، إكسري البيض وضعيه في طبق إن وجدت بقع زرقاء، خضراء أو سوداء في الصفار تخلصي من البيض.

رجّي البيض: ضعي البيض بجانب أذنك ورجيه، البيض الطازج لن يصدر صوتاً كبيراً لأن لا مساحة من الفراغ الكبير بين الزلال والصفار أما البض الفاسد فيصدر صوتاً ملحوظاً نسبةً للفراغ الموجود بين الصفار والزلال.