الملكة:قد تُراودك فكرة تحضير السّوفليه، و قد تتردّدين في تحضيرها ظنّاً منك أنّ طريقة تحضيرها صعبة وتتطلّب الكثير من الوقت، لكنّ الوصفات الفرنسيّة القديمة أصبح من السّهل جداً أن تقومي بتحضيرها؛ فقد تطوّرت الوصفات بتطوّر الزّمن، وأصبحت تُحضَّر بطُرُقٍ أسهل وأسرع، وهذا ما تتمنّاه كل ربّة منزل، 

 طريقة عمل السوفليه 

المكوّنات

ثلاث بيضات. 

ثمانون غراماً من السكر الناعم.

قشر ثمرتين من الليمون الحامض المبشور.

أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.

رشّة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

نضع قوالب السوفليه الخاصّة في الفريزر حتى تبرد.

ندهن القوالب الأربعة بالزبدة، ثمّ نسكب في كلّ واحدة منها بعضاً من السكر الناعم.

نفصل صفار البيض عن بياضه.

نضع في الوعاء الأول صفار البيض مع خمسين غراماً من السكر الناعم، ونخلط جيداً، ثمّ نُضيف قشر الليمون الحامض المبشور ونستمرّ في الخلط. نضع في وعاء ثاني زلال البيض مع القليل من الملح، نخلط جيداً، ثمّ نُضيف عصير الليمون الحامض وما تبقّى من السكر الناعم (ثلاثين غراماً)، ثمّ نستمر في الخفق حتى نحصل على مزيج أبيض بقوام رغوي. نسكب محتوى الوعاء الثاني (زلال البيض) فوق محتوى الوعاء الأول (صفار البيض)، ونخلط بلطف باستخدام ملعقة خشبيّة مناسبة. نقسّم المزيج على قوالب السوفليه الأربعة المدهونة بالزبدة والسكر الناعم. نضع القوالب في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، لمدّة سبع دقائق. نزيّن السوفليه عند إخراجه بالسكر الناعم، ثمّ نضعه في أطباق ليصبح جاهزاً للتقديم.