الملكة:الباييلا من الأكلات الأسبانية و هي تتكون من المأكولات البحرية اللذيذة الغنية بالفيتامينات ومليئه بالنكهات الرائعة لعشاق السي فوود ..

المقادير:

– خيوط الزعفران : قبضة

– الزيت : ملعقتان كبيرتان

– أفخاذ الدجاج : 4 حبات (مكعبات صغيرة)

– البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)

– الثوم : فصّان (مسحوق)

– البندورة الكرزية : 200 غم

– بابريكا : ملعقة صغيرة

– مرق دجاج أو سمك: ليتر

-بازيلاء: 150 غم

-فليفلة حمراء: حبة كبيرة مقطعة لشرائح

– أرز بسمتي : 350 غراماً

– الروبيان : 10 حبات (الجامبو)

– بلح البحر : 250 غراماً

-جمبري: 250 غراماً

– البقدونس وشرائح ليمون: للتزيين

طريقة التحضير

1. تضاف خيوط الزعفران إلى مقلاة، وتقلب سريعاً، من ثم نضعها في سلطانية، ونسكب قوفها ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي. ونترك خليط الزعفران والماء جانباً لبضع دقائق.
2. نسخن الزيت في المقلاة عينها لطهي قطع الدجاج لحوالي 10 دقائق، حتى تنضج جيدا، من ثم نرفعها من النار.
3. نضيف كلاً من: البصل والثوم والبندورة إلى المقلاة عينها لطهيها، مع تحريكها بين الفينة والأخرى برفق، وذلك تلافياً لئلا تلتصق بالمقلاة.
4. نضع قطع الدجاج مجدداً في المقلاة، مع البصل والثوم والبندورة والبازيلاء وشرائح الفليفلة وبهار “البابريكا”، وخليط الزعفران
5. ثم نضيف المرق مع الخلط جيداً، وننتظر حتى يغلي المرق، على نار هادئة. من ثم نضيف الأرز المغسول والمصفّى إلى المقلاة، مع الحرص على أن يغطي المرق الأرز. (ملاحظة: نضيف المزيد من المرق، إذا وجدنا داع لذلك).
6. نرفع درجة حرارة فرن الغاز، ونضع هذه المكونات على نار عالية لمدة 8 دقائق، مع مراقبة الأرز. من ثم نضيف الروبيان والجمبري المقشر، نتركه على النار لمدة 8 إلى 10 دقائق، مع قلب الروبيان بين الفينة والأخرى.
7. ننقع حبات بلح البحر في ماء بارد، و نزيل الحبات المفتوحة منها، من ثم نضيف بلح البحر إلى المقلاة، مع التحريك برفق قليلاً. نتأكد من نضوج الأرز، قبل التقديم. إذا لاحظنا أن كمّ المرق ما يزال كثيفاً، نرفع درجة الحرارة للتخلّص منه، أمّا إذا لاحظنا أن الخليط جاف، نضيف ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي أو المرق المغلي.