السمك المشوي بنكهة جديدة

السمك المشوي بنكهة جديدة

الملكة: تتبيلة السمك المشوي هو الأساس الذي يضيف له المذاق الشهي الذي نحبه، ولكل بيت طريقته في إعداد التتبيل، وحتى يكون لديك فرصة التجديد في طعم السمك، يمكنك تجربة وصفة مختلفة للتتبيل.

المقادير:

كيلو من السمك .

خمسة فصوص كبيرة من الثوم.

قرنان كبيران من الفلفل الأخضر.

ملعقة صغيرة من الملح .

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

نصف ملعقة صغيرة من الشطة .

نصف ملعقة صغيرة من السماق

نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

نصف كوب من الكزبرة المفرومة.

خمس ملاعق كبيرة من الخل. 

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. 

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

 

طريقة التحضير:

ينظف السمك جيدًا ويجرد عكسيًا بالسكينة للتخلص من جميع القشور. يفتح بطن السمك وتخرج منه الأمعاء التى توجد به. يغسل السمك جيدًا بالخل، الملح والليمون. يُحضر وعاءً ويوضع فيه السمك ثم يرش عليه كميةً من الملح وعصير الليمون ويترك حتى ينقع لمدة نصف ساعة تقريباً. يدعك السمك بالدقيق جيداً و ذلك للتخلص من رائحته والتأكد من نظافته. يشطف السمك بالماء فقط. يُشق السمك لتصل الشقوق إلى التتبيلة . يحضر وعاء الخفق ويوضع فيه الفلفل الأخضر بعد غسله وتقطيعه إلى نصفين. يقشر الثوم ويقسم إلى نصفين ثم يضاف إلى الفلفل. تضاف ملعقة من الملح والفلفل . تضاف نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة، السماق، الكزبرة الخضراء والكمون المطحون. يغلق وعاء الخفاق جيدًا ويشغل حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض وتتكون تتبيلة السمك. يتبل السمك جيدًا بالتتبيلة الجاهزة ويتأكد من دخول التتبيلة فى جميع النواحى. يترك السمك لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يتشرب من التتبيلة جيدًا. تحضر شواية الفحم في أثناء نقع السمك بالتتبيلة. يحضر موقد الفحم ويوضع عليه شبك الشواء بعد دهنه بالقليل من الزيت. يدهن وجهه السمك بالقليل من زيت الزيتون بعد مرور الوقت على تتبيل السمك . يرص السمك على شبكة الشواء ويترك حتى ينضج تمامًا. يرفع السمك عن الشواية ويترك جانبًا حتى يبرد قليلًا. يوضع السمك المشوي فى أطباق التقديم. يقدم السمك المشوي على الفحم ساخناً.