الفلافل بنكهة منزلية رائعة

الفلافل بنكهة منزلية رائعة

الملكة: أكلة الطعمية أو كما يطلق عليها الفلافل تعتبر واحدة من أكثر الأطباق شهرة عند العرب لأنها وجبة لذيذة وغنية بالنكهات و غالباً ما  يتم تناولها من خارج المنزل اليوم نقدمها لك بطريقة أنظف واشهى من الخارج من مطبخك أعديها:

مقادير طريقة عمل الطعمية

  • كوب حمص مجفف ينقع فى 6 أكواب من الماء لمدة 12- 24 ساعة
  • حزمة بقدونس 
  • بصلة صغيرة صفراء مفرومة
  • 5 فصوص من الثوم المفروم
  • ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • ¼ 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون "حسب الرغبة"
  • ¼ ملعقة صغيرة بيكينج صودا
  • ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • ملعقة طعام سمسم
  • 2- 4 ملاعق طعام دقيق
  • زيت للقلى

طريقة عمل الطعمية:

- ضعى حبوب الحمص فى الماء حتى تصبح طرية، ثم صفيه حتى يجف تماماً، يمكنك القيام بذلك عن طريق وضعه على منشفة المطبخ.

- ضعى الحمص فى إناء عميق ثم ضيفى البقدوس.

- قومى يتقطيع البصلة الصغيرة وفرمها.

- قشرى فصوص الثوم، وقومى بفرمها.

- ضعى البصل والثوم مع الحمص، ثم ضيفى الكمون والملح والكزبرة وشعرة الفلفل الأسود.

- ضعى الخليط فى الخلاط أو "كتشن ماشين" وقومى بخلطهم على أقل درجة حتى يصبح نسيج واحد.

- ضيفى ¼ ملعقة صغيرة بيكينج صودا إلى الخليط، ثم اكملى خلط.

- ضيفى ملعقة صغيرة عصير ليمون، ولا يفضل أن تصبح عجينة ناعمة، يفضل أن تكون عجينة" خشنة قليلاً، ويفضل أن تبق قطع الحمص ظاهرة فى الطعمية.

- ننقل خليط الطعمية إلى وعاء عميق، ونقوم بإضافة بذور السمسم، والبدء فى إضافة 2 ملعقة كبيرة من الدقيق، ثم نبدأ فى تقليب الخليط كله.

 - قومي بتشكيل الخليط على شكل فطائر أو اقراص صغيرة

- قومى بوضع الزيت فى مقلاة عميقة واتركيه حتى يسخن، ثم ابدأى فى انزال أقراص الطعمية إلى الزيت، واتركيها لمدة 3 أو 4 دقائق أو حتى تنضج، وقد تحتاج إلى وقت أكثر أو أقل، وذلك لأنها تعتمد على حجم القرص.