الرز البخاري بطريقته الاصلية

الرز البخاري بطريقته الاصلية

الملكة: الرز البخاري من أنواع الرز اللذيذة التي لابد من تجربتها وهي نوعان رز بخاري بالدجاج المشوي أو باللحم المحمر واليوم نقدمه لك باللحم المحمر.

المقادير:

3 ملاعق طعام من السمن

750 غ من لحم الغنم مع العظم

3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من البصل٬ مفرومة

8 أكواب أو 2 لتر من الماء

2 مكعبات من مرقة اللحم

¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

ملعقة صغيرة من الكمون المطحون 

¾ ملعقة صغيرة من الهال المطحون

3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الطماطم٬ مهروسة

2½ أكواب أو 500 غ من الأرز٬ المغسول والمُصفّى

2 حبات كبيرة الحجم  من الجزر مقطّعتان إلى شرائح رقيقة

1 كوب  من المكسّرات المُشكّلة المقلية

 

طريقة التحضير:

يُحمّى السمن في قدر كبير، وتُضاف قطع لحم الغنم وتُطهى حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً ثم يُضاف البصل ويُحرك من حينٍ إلى آخر حتى يكتسب لوناً ذهبياً.

يُضاف الماء، ومكعّبا مرقة الدجاج، وكافّة التوابل، وعصير البندورة. يغطّى القدر ويترك على نارٍ خفيفة لمدة 1 ½ ساعة أو حتى ينضج اللحم.

عندما ينضج اللحم، يُضاف الأرز  والجزر إلى مرقة اللحم التي ينبغي أن تكون بمقدار 4 أكواب أو 1000 مل ثم يغطّى القدر، وتُطهى المكوّنات على نارٍ خفيفة لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

يُنسّق الأرز في طبقٍ كبير للتقديم وتُوضع قطع اللحم على وجهه ثمّ يُزيّن الطبق بالمكسّرات المقلية أو مع الجزر المبروش والزبيب.