الملكة:الباذنجان خضار شهي يدخل في الكثير من الاطعمة اليوم نقدمه بطريقة السلطة العراقية الشهية.

المكونات:

الصلصة:

ملعقة كبيرة من الخل.

قرن من الفلفل الأخضر الحار.

رشة من الفلفل الأسود.

فصان من الثوم.

رشة من الملح.

ربع كوب من المايونيز.

ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة، مفرومة فرماً ناعماً.

عصير ليمونة.

الخضار:

ثلاث حبات من الباذنجان، متوسطة الحجم.

حبتان من الفيفلة الخضراء، مفرومة فرماً ناعماً.

حبة من البصل، كبيرة الحجم، ومقطّعة إلى شرائح.

كوبان من أوراق الخس، مقطّعة إلى شرائح.

 كوب من المشروم، مُقطّع إلى شرائح رفيعة، ويُفضّل أن يكون طازجاً وليس مُعلّباً.

أربع حبات من الطماطم، متوسّطة الحجم، ومفرومة فرماً ناعماً. 

نصف كوب من أوراق البقدونس، مفرومة فرماً ناعماً. 

نصف كوب من حبات الرمان

ربع كوب من الخل.

طريقة التحضير

نُقشّر ونقطّع حبات الباذنجان إلى قطعٍ صغيرة الحجم، بَعدها ننثر الملح على الباذنجان، ونُقلّبه قليلاً في وعاء؛ حتى ينزل كل الماء الموجود داخله.

نُحضر مقلاةً واسعةً ونضع كميّة الزيت على النار حتى يسخن جيّداً، ويُصبح جاهزاً للقلي فيه.

نضع قطع الباذنجان فيها، مع تركه حتى يُصبح أشقر اللون.

نخرج حبات الباذنجان من الزيت ونضعها على ورق نشّاف حتى نتخلّص من الزيت الفائض، ثمّ نضعها في كمية الخل للتخلّص من كل كمية الزيت.

نقلي شرائح البصل أيضاً في كميّة من الزيت حتى تشقر، ثمّ نرفعها عن النار.

نُضيف جميع الخضروات وهي الفلفل الأخضر، والخس، وشرائح المشروم،الرمان، والطماطم، ثمّ نضع الباذنجان بعد تصفيته من الخل، وشرائح البصل،  ونَضعها دَاخل طبق السلطة.

نَضرب جميع مكوّنات الصلصة في الخلاط الكهربائي حتى تَختلط جيداً، وحتى يَختفي الثوم تماماً في الصلصة.

نُوزّع الصّلصة على الخضروات ونُقلّبها جيداً حتى تختلط المكوّنات ببعضها، ثمّ نُقدّم السلطة مُباشرةً