قائمة إفطارك لليوم الرابع من شهر رمضان المبارك.

قائمة إفطارك لليوم الرابع من شهر رمضان المبارك.

قائمة إفطارك اليوم مع الملكة:

صنف الشوربة : شوربة ذرة

صنف السلطة : سلطة الفتوش

صنف الرئيسي :مكرونة البشاميل باللحم المفروم

صنف الجانبي: متبل الباذنجان

صنف الحلويات: بسبوسة الفستق بالقشطة

 

طبخات رمضان:

شوربة الذرة 

المكونات:

الذرة : علبتين (مُصفَّية من الماء ومغسولة) 

ماء ساخن : 6 اكواب 

مرق دجاج : 2 مكعب 

البصل : 1 حبة (صغير الحجم، ومفروم ناعم) 

كريمة الطبخ : كوبان (سائلة) 

فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة 

ملح : نصف ملعقة صغيرة 

الثوم : فصّان (مهروس) 

الزبدة : ملعقة كبيرة 

زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة 

طريقة التحضير :

سخني الزبدة وزيت الزيتون في قدر ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل

أضيفي الثوم مع الاستمرار بالتحريك ثم أضيفي مكعبات مرقة الدجاج والأوريغانو والفلفل الأسود والملح مع التحريك

أضيفي حبوب الذرة المصفاة وحركي جيدا

أضيفي الكريما والماء الساخن واتركي الخليط ليغلي على نار هادئة حتى يصبح قوامه كثيفا

اسكبي الشوربة وانثري بعض من حبات الذرة على وجه الطبق للتزيين

 

طبخات رمضان سلطة الفتوش

المقادير:

- طماطم : 2 حبة (مفرومة)

- بقدونس : ربع كوب (مفروم)

- البصل الأخضر : 2 عود (مفروم)

- النعناع : ربع كوب (طازج ومفروم)

- ملح : نصف ملعقة صغيرة

- خيار : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)

- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم)

- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

- خس : 2 كوب (مفروم)

- عصير الليمون : 1 حبة

- الخبز العربي : رغيف (مقطع مربعات محمص أو مقلي)

- دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة

- سماق : ملعقة كبيرة

- الفجل : 2 حبة (مفروم

طريقة التحضير :

اخلطي الطماطم والفجل والخيار والخس والفلفل في وعاء

أضيفي البصل المفروم  والنعنع والبقدونس وقلبي

اخلطي زيت الزيتون مع عصير الليمون والسماق والدبس الرمان في طبق

صبي المزيج فوق خليط الخضار

وزعي الخبز المحمص وقدميها فوراً

 

 

طبخات رمضان :مكرونة البشاميل 

المقادير

1باكيت مكرونة أصابع صغيرة

2ملعقة كبيرة زيت

1حبة صغيرة بصل مفروم

2فص ثوم مهروس

1حبة كبيرة طماطم، مفروم

4ملعقة كبيرة معجون طماطم

1ملعقة صغيرة ملح

1/4ملعقة صغيرة فلفل اسود

1/2ملعقة صغيرة بهار مشكل

الحشوة

2ملعقة كبيرة زيت

400جرام لحم مفروم

1حبة كبيرة بصل مفروم

2فص ثوم مهروس

1ملعقة صغيرة بهار مشكل

2ملعقة صغيرة ملح

1/4ملعقة صغيرة فلفل اسود

1ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة

صلصة البشاميل

6ملعقة كبيرة زيت

2ملعقة كبيرة زبدة

6ملعقة كبيرة دقيق

5كوب حليب

1ملعقة صغيرة ملح

2ملعقة كبيرة زبدة

طريقة التحضير

سخني الفرن الى درجة حرارة 170مْ. ثبتي الرف الأوسط. احضري طبق فرن كبير الحجم

ضعي 12 كوب ماء في قدر عميق ودعيه يغلي على نار قوية. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح و ملعقة كبيرة من الزيت

أضيفي المكرونة واسلقيها15-20 دقيقة الى ان تنضج.صفي المكرونة في مصفاة كبيرة اغسليها بالماء البارد

صلصة الطماطم: في قدر سميك القاعدة، كبيرالحجم سخني الزيت على نار متوسطة. اضيفي البصل والثوم ، قلبي الى ان يصبح لون البصل ذهبي

اضيفي الطماطم،الصلصة، الملح ، الفلفل، البهار وكوب ماء، دعي الصلصة تغلي 5 دقيقة

اضيفي المكرونة على الصلصة وقلبي لتتشرب بالصلصة. دعيها جانبا

الحشو: في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم سخني الزيت على نار متوسطة

أضيفي اللحم وقلبي الى ان يجف تماما. اضيفي البصل والثوم وقلبي الى ان يلين البصل. اضيفي البهار، الملح، الفلفل والكزبرة. قلبي لتختلط المكونات مع بعضها البعض.دعيها جانبا

صلصلة البشاميل

 في قدر سميك القاعدة، سخني الزيت على نار متوسطة. اضيفي الدقيق وقلبي بملعقة خشبية الى ان يصبح ذهبي اللون

. اضيفي الحليب بالتدريج مع التقليب بمضرب شبكي الى ان تحصلي على صلصة سميكة القوام

. أسكبي 1 كوب من صلصة البيشاميل على المكرونة وقلبي

. ضعي نصف كمية المكرونة في طبق الفرن.وزعي اللحم. ثم بقيةالمكرونة

. وزعي صلصة البشاميل على المكرونة.ساوي السطح لتتغطى كل المكرونة بالصلصة

. وزعي الزبدة على سطح الصلصة

. ادخلي الطبق في الفرن لمدة 30-40 دقيقة الى ان يصبح سطح المكرونة ذهبي

 

طبخات رمضان : متبل الباذنجان

المُكوّنات

حبتان كبيرتان من الباذنجان.

ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

ربع كوب من الطحينة.

أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التّحضير

نبدأ بشيّ الباذنجان، ولشيّه طريقتان؛ الأولى تقوم على عمل ثقوب في حبّة الباذنجان ووضعها في صينية الشيّ ثمّ إدخالها إلى الفرن حتى تنضج، مع ملاحظة تقليبها بين الحين والآخر.

 أمّا الطريقة الثانية فهي تقوم على وضع حبّة الباذنجان على الغاز مباشرةً مع مراعاة تقليبها أيضاً بين الحين والآخر.

 ولك سيّدتي حرية اختيار الطريقة التي تناسبك.

بعد أن ينضج الباذنجان نضعه في وعاء عميق، ونزيل القشور الخارجية تماماً.

نبدأ بهرس الباذنجان جيّداً باستخدام الشوكة.

نضيف الثوم المهروس إلى الباذنجان، ونحرّكه جيداً حتى يتوزّع، ثمّ نضيف الطحينة ونتابع التحريك.

نضيف بعد ذلك كميّةً من عصير الليمون، والملح، ونقلّبهم جيداً حتى تمتزج جميع المُكوّنات مع بعضها البعض.

نضيف البقدونس المفروم ونقلّبه مع باقي المُكوّنات. 

نسكب متبّل الباذنجان المشوي في صحن التقديم، ونسكب كميّةً من زيت الزيتون فوقه، ونقدّمه مع الخبز

 

طبخات رمضان :بسبوسة الفستق 

المقادير

كوب سميد

كوب حليب بودرة

علبة زبادي 170 جم

علبة قشطة 170 جم

2 حبة بيض

3/4 كوب زيت

3/4 كوب سكر

كوب فستق مطحون

فانيليا

1/2 م ك بيكنج باودر

1/2 م ص بيكربونات

لون غذائي أخضر

صوص البستاشيو للتغطية

قشطة وفستق مطحون

طريقة التحضير:

يخفق البيض مع الفانيليا

نضيف الزيت والسكر ويخفق جيداً

نضيف كل من الزبادي والقشطة ونستمر بالخفق

نضيف المكونات الجافة ونقلب حتى يتجانس القوام

نضيف قطرات من اللون الأخضر ونقلب، تقريباً 4 نقاط

يصب البسبوسة بصينية مدهونة بالزيت وتخبز بفرن سابق التسخين على حرارة 180 حتى تنضج

بعد أن تنضج نسقيها بالسيرب وتترك لتبرد

نغطي وجه بسبوسة الفستق بالقيمر أو القشطة الباردة وتزين بالفستق وتقدم