قائمة إفطارك لليوم الثامن من شهر رمضان المبارك.

قائمة إفطارك لليوم الثامن من شهر رمضان المبارك.

قائمة افطارك اليوم مع الملكة:

صنف الشوربة :شوربة الجمبري

صنف السلطة : سلطة البقوليات المكسيكيه

صنف الرئيسي: رزالبرياني بالدجاج

صنف الجانبي : سمبوسة الاجبان

صنف الحلويات : سيانبون القرع 

 

طبخات رمضان شوربة الجمبري

مقادير عمل شوربة الجمبري:

٢ ملعقة كبيرة زبدة

٢/١ كيلو جمبري مقشر

ملح وفلفل أسود حسب الحاجة

٢ فص ثوم مفروم

١ بصلة مفرومة

١ ثمرة فلفل أحمر حلو مقطع مكعبات

١ ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور

عصير ليمونة

٢ ملعقة كزبرة طازجة مفرومة

خطوات عمل شوربة الجمبري:

١- قومي بوضع الزبدة في قدر مناسب، ومن ثم اضيفي الجمبري وقلبيه حتى يصبح لونه وردي، واضيفي الملح والفلفل الأسود حسب حاجتك.

٢- اضيفي البصل والثوم والفلفل الأحمر إلى الخليط وقلبي لمدة ٣ دقائق ومن ثم اضيفي الزنجبيل وقلبي الخليط بالكامل لمدة دقيقة.

٣- ضعي أربع أكواب من الماء على المزيج، واتركيه حتى ينضج الجمبري، اضيفي الكزبرة، وبهذا تكونين قد انتهيت من إعداد شوربة الجمبري.

طبخات رمضان 

سلطة البقوليات المكسيكية

المقادير

علبة فاصوليا حمراء

علبة فاصوليا بيضاء

علبة حمص

حبة فليفة خضراء مفرومة ناعم

حبة فليفلة حمراء مفرومة ناعم

علبة ذرة

بصلة مفرومة ناعم

للصوص:

½ كوب زيت زيتون

½ كوب خل

3 ملاعق طعام عصير ليمون

2 ملعقة طعام سكر

2 ملعقة صغيرة ملح 

سن ثوم مهروس

¼ كوب كزبرة خضراء مفرومة

½ ملعقة طعام كمون

فلفل اسود حسب الرغبة

خطوات التحضير

تخلط مقادير السلطة مع بعض 

 تخلط مقادير الصوص جيدا حتى تتجانس 

 يضاف الصوص فوق السلطة ويقلب 

 تزين بالمزيد من الكزبرة المفرومة

 يفضل الاحتفاظ بها في الثلاجة ساعة قبل التقديم لتختلط النكهات 

 

طبخات رمضان الرز البرياني بالدجاج

المقادير

- أرز بسمتي : كوبان

- الماء : 10 أكواب

- الزعفران : ملعقة صغيرة

- الدجاج : 1 حبة (مقطعة إلى 8 قطع)

- زيت الذرة : ربع كوب

- البصل : 2 حبة (كبيرة ومقطعة شرائح دائرية)

- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مفروم)

- الثوم : 6 فصوص (مهروس)

- فلفل أخضر حار : 2 قرن (مفروم)

- بهارات برياني : ملعقة كبيرة

- الكركم : ملعقة صغيرة

- ملح : 3 ملاعق صغيرة

- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

- القرفة : 2 عود

- ورق غار : 3 أوراق

- هيل : 6 حبات

- الكمون : ملعقة صغيرة (ناعم)

- الكزبرة : ملعقة صغيرة (حبّ)

- طماطم : 2 حبة (كبيرة، ومفرومة)

- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة

- البطاطس : 1 حبة (كبيرة ومقطعة مكعبات صغيرة)

- لبن زبادي : نصف كوب

- كزبرة خضراء : كوب (مفرومة)

طريقة التحضير:

1. ضعي 10 كوب ماء، ملعقة كبيرة ملح و ملعقة كبيرة من زيت الذرة والأرز البسمتي ودعيه يغلي على نار قوية ولكن لا ينضج الأرز تماما. ثم صفي الأرز أضيفي على الماء ودعيه جانباً.

2. انقعي الزعفران في نصف كوب ماء.

3. سخني 4 ملعقة كبيرة زيت على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلبي إلى أن يصبح ذهبي اللون. أضيفي الزنجبيل، الثوم والفلفل. قلبي إلى أن يصبح البصل غامق اللون. أضيفي البهارات، الكركم، الملح، الفلفل، القرفة، الغار، الهيل، الكمون، الكزبرة الصحيحة، وكوب من الماء. دعي الخليط يغلي بضع دقائق لتحصلي على صلصة سميكة.

4. أضيفي الطماطم، المعجون، الدجاج، البطاطس، وكوب ماء وقلبي.

5. دعي القدر يطهي على نار متوسطة 30 دقيقة إلى أن ينضج الدجاج.

6. أضيفي اللبن الزبادي و الكزبرة الخضراء و قلبي لتختلط المكونات جيداً.

7. في قدر واسع، ضعي بعض الزيت في القاع. أسكبي نصف كمية الأرز. أضيفي خليط الدجاج. ثم أضيفي بقية الأرز. انثري منقوع الزعفران على سطح الأرز.

8. ضعي القدر على نار هادئة ودعيه 20-30 دقيقة ثم .اقلبي القدر على طبق للتقديم.

 

طبخات رمضان  سمبوسة الاجبان

المقادير

عجينة سمبوسة – 250 غرام

جبن كريم – 50 غرام

جبن موزريلا، مبشور – 150 غرام

جبن عكاوي، مبشور – 50 غرام

دقيق الذرة – ملعقة كبيرة

زيت نباتي – بحسب الحاجة

ماء – ملعقتان صغيرتان

طريقة التحضير

1- في وعاء، اخلطي جبن العكاوي، جبن الكريم وجبن الموزاريلا. أتركي المزيج جانباً.

2- إفردي شريحة من عجينة السمبوسة على سطح العمل. ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في زاوية العجينة وشكّليها حتى تحصلي على مثلث. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.

3- سخّني كمية وافرة من الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة. إقلي حبات السمبوسة في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً.

4- صفّي حبات السمبوسة من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق.

5- قدّمي السمبوسة على سفرتك ألف صحة!

 

طبخات رمضان سينابون القرع

المقادير:

للعجينة: 

2/1 كوب سمن أو زبدة •

2 كوب لبن رائب دافئ •

2/1 كوب ماء دافئ •

2/1 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية •

2 حبة بيض •

1 كوب سكر •

2 ملعقة صغيرة ملح •

7 كوب طحين •

6 ملعقة كبيرة زبدة

للحشوة: 

4/1 كوب بوريه القرع العسلي •

2/1 كوب سكر •

2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة •

2/1 ملعقة صغيرة قرنفل •

4/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

للتزيين: 

2/1 كوب زبدة •

 3 كوب مسحوق السكر • 

4/1 كوب حليب • 

2/1 كوب رقائق الشوكولاتة، مذابة

طريقة التحضير :

امزجي السمن مع اللبن الرائب في وعاء، امزجي

الخميرة مع الماء الدافئ في وعاء آخر، ثم أضيفي البيض والسكر والملح، واخفقي على

سرعة متوسطة، بعد ذلك أضيفي الطحين واللبن تدريجياً وامزجي المكونات بشكل جيد

ضعي العجينة على سطح مستوِ مرشوش بالطحين

واعجني العجينة باستخدام يديكِ لعدة مرات ثم ضعيها في وعاء كبير وغطيه بكيس

بلاستيك ثم ضعيه جانباً لمدة 1 – 2 ساعة.

امزجي الزبدة المذابة مع بوريه القرع العسلي

في وعاء صغير، امزجي السكر والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل في وعاء آخر.

افردي

العجينة بشكل مستطيل ثم افردي خليط القرع على سطحها ثم رشي مزيج القرفة والسكر،

لفي العجين بشكل رول ثم قطعيه إلى حلقات، رصي الحلقات في صينية خبز مدهونة

بالزبدة.

غطي الصينية واتركيها لمدة 1 ساعة لترتفع

العجينة مرة أخرى ثم ضعيها في فرن محمي على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 15 – 20

دقيقة أو حتى تصبح الحواف ذهبية.

أذيبي الزبدة مع مسحوق السكر والحليب على نار

هادئة، ثم وزعي الصوص الأبيض والشوكولاتة المذابة على سطح الصينية

تناولي سينابون القرع العسلي دافئاً ، صحتين وهنا.