قائمة إفطارك  اليوم مع الملكة:

صنف الشوربة : شوربة الفطر بالكريمة

صنف السلطة :سلطة التبولة التركية

صنف الرئيسي:برقر بصدور الدجاج

صنف الجانبي : بف باستري السبانخ والجبن

صنف الحلويات:اللقيمات المقرمشة

 

طبخات رمضان شوربة الفطر بالكريمة

مقادير الوصفة

1حبة صغيرة بصل ، مفروم

 

3 ملعقة كبيرة زبدة

250 جرام مشروم (فطر) طازج

3 ملعقة كبيرة دقيق

1 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض

1 1/2 كوب مرق دجاج

1 كوب حليب كامل الدسم

3/4كوب كريمة للخفق

للتقديم

بقدونس مفروم

طريقة التحضير

افرمي المشروم ناعما ذوبي الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة ، أضيفي البصل وقلبيه بالزبدة الى ان يصبح شفافا، أضيفي المشروم واطبخيه مع التقليب المستمر 6 – 8 دقيقة الى ان يصبح لونه بني فاتح 

أضيفي الدقيق، الملح والفلفل وقلبي لحوالي 1 دقيقة 

بالتدريج أضيفي المرق والحليب، دعي الشوربة تغلي ثم خففي النار واتركيها 2 – 3 دقيقة 

ثم ضعي الشوربة على دفعات في ابريق الخلاط، وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على قوام كريمى

اعيدى الشوربة على النار ثم اضيفى الكريمة مع التقليب بهدوء إلي ان تغلي الشوربة

ضعي الشوربة في طبق تقديم، انثري فوقها البقدونس وقدميها مباشرة

 

 

طبخات رمضان سلطة التبولة التركية

المقادير

٢ كوب برغل 

٢ كوب ماء 

٢ كوب بقدونس

١ كوب طماطم 

نصف كوب نعناع مفروم 

ربع كوب زيت زيتون 

ربع كوب عصير ليمون 

ربع كوب بصل ابيض 

ربع كوب بصل اخضر 

٣ ملاعق كبيرة معجون طماطم 

نصف ملعقه صغيره ملح 

 

الطريقة

قومي بنقع البرغل بالماء الساخن في وعاء متوسط الحجم ثم اتركيه جانباً لحوالي 30 دقيقة.

إفرمي البقدونس والبصل والطماطم والبصل الأخضر فرماً ناعماً.

ضعي المكونات في وعاء عميق وضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض والنعناع.

تبلي بالملح ثم صفي البرغل من الماء واضيفيه الى الوعاء.

اضيفي معجون الطماطم ثم اخلطي المكونات بتأن حتى تتجانس.

أدخلي الوعاء الى الثلاجة لحوالي ساعة على الأقل قبل التقديم ثم ضعي السلطة في طبق وقدميها مباشرة.

 

طبخات رمضان برقر بصدور الدجاج

المكونات

لتحضير الصلصة:

مايونيز - كوب

مستردة - ربع كوب

كاتشاب - ربع كوب

لتحضير التتبيلة:

دقيق - ثلثا كوب

ملح - ملعقتان صغيرتان

فلفل أسود - ملعقة صغيرة

بابريكا - ملعقة صغيرة ونصف

زعتر مجفف - ملعقتان صغيرتان

ثوم بودرة - ملعقة صغيرة

بودرة بصل - ملعقة صغيرة

لتحضير البرجر:

زيت زيتون - ربع كوب

4 بصل حجم متوسط، مقطّع إلى شرائح 

8 صدر دجاج حجم صغير

جبن شيدر - 8 شرائح

4 طماطم حجم متوسط، مقطّعة إلى شرائح 

خسّ مورّق - 4 أوراق

جرجير - بحسب الرغبة

8 خبز برجر، مقطّع إلى نصفين 

طريقة العمل

- لتحضير الصلصة: في وعاء، ضعي المايونيز، الكاتشاب والخردل. أخلطي المزيج حتى يتجانس.

-في وعاء، ضعي الدقيق، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الزعتر، بودرة البصل والثوم البودرة. أخلطي المكونات حتى تتداخل.

-أضيفي صدور الدجاج. قلّبي المكونات حتى تغطّي التتبيلة كلّ جوانب الدجاج.

-حمّي الشواية الكهربائية. أطهي صدور الدجاج باستخدام الشواية لـ16-20 دقيقة.

-عندما تنضج صدور الدجاج، إرفعيها عن الشواية وضعيها في طبق.

-سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على حرارة مرتفعة.

-أضيفي شرائح البصل وقلّبيها حتى تذبل. قبل أن يتغير لون البصل، أخرجيه من المقلاة وضعيه في طبق.

-إدهني حوالي ملعقة كبيرة من الصلصة على الجزء السفلي من خبز البرجر.

-أضيفي نصف ورقة خسّ، شريحتي طماطم، شريحة جبن، صدر دجاج، القليل من البصل والجرجير. أغلقي البرجر بالجزء العلوي من الخبز.

-أعيدي الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكمية.

 

 

طبخات رمضان  بف باستري بالسبانخ والجبن

المقادير :

بيضة مخفوقة (للجبنة)

كاس جبنة ريكوتا(متواجدة في الاسواق)

 كاس سبانخ مفرزن ومصفى بالمصفاة

٣/٤ كاس جبنة تشيدر

ملح / فلفل حسب الرغبة

مغلف عجينة الباف بيستري الجاهزة المربعة

بيضة مخفوقة للدهن

زيت للدهن

 

طريقة بف باستري بالسبانخ والجبن:

١-يحمى الفرن على درجة حرارة ٣٥٠ مئوية.

٢-يدهن ٢ صينية كاب كيك بالزيت.

٣-في وعاء كبير نضع جبنة الريكوتا وجبنة التشيدر سويا وتخلط ونضيف عليهم البيضة بعد خفقها.

٤-تصفى السبانخ جيدا من الماء وتعصر قليلا باليد.

٥-تضاف السبانخ للجبنة وتخلط جميعا جيدا وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

٦-توضع العجينة في كل فجوة مخصصة في صينية الكاب كيك .

٧-توضع ملعقة من خليط الجبنة على مل باف بيستري،ثم نحصر أطراف زوايا العجينة ونجمعهم لبعض ونضغط حتى تلتصق الاطراف.

٨-لا بجب وضع الكثير من الحشوة حتى لا تفك اثناء الخبز.

٩-تدهن الباف بيستري بالبيضة المخفوقة.

١٠-تدخل في الفرن وتخبز حتى تحصل على اللون الذهبي ثم ترفع .

١١-توضع على حدة حتى تبرد ثم نقوم بإزالتها من صينية الخبز وتقدم .

وبصحة وعافية يارب.

 

طبخات رمضان 

اللقيمات

المكوّنات

كوب من الدقيق.

 ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.

ملعقة صغيرة من الخميرة.

ملعقة كبيرة من النشا.

رشة من الملح.

ملعقة كبيرة من السكر.

كوب من الماء دافئ.

زيت للقلي.

سمسم للزينة.

قطر للتسقية.

طريقة التحضير

أحضري وعاءً كبيراً وضعي فيه جميع المكوّنات السابقة، ثم اخلطيها جيداً حتى تتكوّن لديك عجينة لينة تشبة خليط الكيك.

غطّي العجينة بكيس بلاستيكي ثم قطعة قماش نظيفة، ثمّ اتركيها لتتخمّر لمدة ساعة ونصف حتى تلاحظي أنّ حجمها تضاعف.

ضعي كميّةً كبيرةً من الزيت؛ بحيث تطفو حبات اللقيمات على الوجه.

امسكي العجينة بواسطة اليد وشكّليها على شكل كرات صغيرة الحجم واسكبيها بالزيت الساخن، اتركيها دون تحريك حتى تطفوا على الوجه ثم قلّبيها حتى تأخذ اللون الذهبي.

ضعي اللقيمات في القطر البارد جداً، من ثم صفيها وضعيها في طبق التقديم ورشّي عليها القليل من السمسم الأبيض.