قائمة إفطارك لليوم السابع والعشرون من شهر رمضان المبارك🥘

قائمة إفطارك لليوم السابع والعشرون من شهر رمضان المبارك🥘

قائمة إفطارك اليوم :

صنف الشوربة : شوربة البطاطس بالجبن 🥣 🥔 🧀

صنف السلطة : سلطة الخضروات و السماق 🥗

صنف الرئيسي: الكباب بلحم الضأن والكرز.. 🥙 🍒

صنف الجانبي: مناقيش الزعتر والجبنة..🍞🧀☘

صنف الحلويات: البقلاوة🥞🥟

 

طبخات رمضان شوربة البطاطس بالجبن..🥣 🥔 🧀 

المقادير

    3 بطاطس كبيرة، مقشرة ومقطعة مكعبات  

  1 بصلة كبيرة، مفرومة 

   1 مكعب مرقة ماجى خضراوات   

 4 1/2 كوب ماء   

 1 1/2 كوب جبن شيدر   

 1/4 كوب ورق بصل، مفروم   

 1 ملعقة كبيرة زيت    

ملح وفلفل

 

خطوات التحضير

    فى إناء كبير، يسخن الزيت ويضاف البصل ويقلب حتى يصبح لونه ذهبى

    تضاف البطاطس والماجى والماء. يتبل بالملح والفلفل. يترك الخليط ليغلى ثم تخفض درجة الحرارة ويترك ليطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى تطهى البطاطس وتصبح طرية

    فى ماكينة الطعام، توضع الشوربة وتضرب جيداً حتى تصبح البطاطس هشة

    توضع فى الإناء مرة آخرى على درجة حرارة منخفضة يضاف الجبن الشيدر وتتبل بالملح عند الحاجة

 

طبخات رمضان سلطة الخضروات و السماق.. 🥗 

المقادير

2 حبات متوسطة من الخيار

2 حبات متوسطة من البندورة

1 حبة بصل حمراء

أوراق البقدونس بحجم قبضة اليد

أوراق نعناع بحجم قبضة يد صغيرة.

1 ملعقة كبيرة سماق

2 ملاعق كبيوة زيت زيتون بكر

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

قطعي الخيار والبندورة والبصل لمكعبات صفيرة وضعيها في وعاء

افرمي البقدونس والنعناع فرما خشناً، واضيفيه للخضار المقطعة في الوعاء

رشي السماق، واسكبي زيت الزيتون وعصير الليمون حسب رغبتك

حركي السلطة وتذوقيها ثم قدميها مباشرةً

 

طبخات رمضان الكباب بلحم الضأن والكرز.. 🥙 🍒 

المكوّنات

ثلاثة كيلوغرامات من الكرر منزوع النوى.

 كأس من السكر.

كيلو كباب من لحم الضأن.

ربع ملعقة صغيرة من بهارات الدقة. 

ربع كأس من الصنوبر المحمص. 

ثلاثة أرغفة من الخبز العربي والمقطع إلى مثلثات.

ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة. 

ربع كأس من البقدونس.

طريقة التحضير

نعصر الكزر باليد جيداً، ونضع الكباب في إناء، ونضيف إليه بهار الدقة، ونصف كمية الصنوبر ونخلطها جيداً.

نشكل الكباب إلى كرات صغيرة، ثمّ ندخلها في الأسياخ، ونشويها على الفحم، ثمّ نتركها جانباً ونحافظ على عصارة اللحمة.

 نضع عصير الكرز في إناء على الفرن ونضيف إليه السكر، ونخلطهما جيداً ونتركهما على درجة حرارة منخفضة حتى يصبح ذا قوام ثقيل، ثمّ نضيف الكباب إلى مزيج الكرز ونتركه إلى أن يغلي، ويتلصق الكرز بالكباب.

نصفّ الخبز في طبق التقديم على شكلٍ دائري، ثمّ نضع الكباب مع مزيج الكرز في منتصفه، ونزينه بالكمية المتبقية من الصنوبر المحمص، وبالقرفة، وبالبقدونس.

 

طبخات رمضان مناقيش الزعتر والجبنة..🍞🧀☘ 

المقادير

مقادير العجين

3 أكواب دقيق منخول

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

بيضة مخفوقة

نصف كوب زبادي

ماء دافئ للعجن

ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية

ملعقة كبيرة من البيكنج باودر

ملعقة صغيرة من السكر

ملعقة كبيرة من الملح

مقادير الحشوة

كوب من الزعتر

نصف كوب من زيت الزيتون

ملعقة كبيرة من السمسم المحمص

500 جرام جبن حلوم أو عكاوي

نصف كوب من جبن الشيدر

 

طريقة التحضير

اخلطي جميع مقادير العجينة جيدًا واعجنيها لمدة 10 دقائق حتى تحصلين على خليط ناعم لا يلتصق باليد.

غطي العجينة بالبلاستيك واتركيها في مكان دافئ كي تختمر لمدة ساعة على الأقل.

بعد ذلك، افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وقطعيها إلى كرات وافرديها في دوائر متوسطة الحجم بسمك 1/2 سم.

رصي دوائر العجين في صينية مدهونة بالزيت أو الزبدة.

بللي أصابعكِ بالقليل من زيت الزيتون لكي تعملي فجوات لا تصل إلى القاع في العجينة.

اخلطي الزعتر مع السمسم وزيت الزيتون ووزعي الخليط فوق العجين مع الضغط قليلًا.

وزعي الجبنة البيضاء فوق الزعتر ورشي القليل من جبن الشيدر فوقها.

اتركي العجينة كما هي لتختمر لمدة ربع ساعة.

اخبزي المناقيش في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة.

قدمي المناقيش بالزعتر والجبنة ساخنة في طبق التقديم.

 

 

 

طبخات رمضان البقلاوة🥞🥟

مقادير العجين:

750 غرام من عجين رقائق البقلاوة ..الجلاش..

 كوبان من الزبدة.

كوب من السمن العربي.

مقادير الحشوة:

500 غرام من الفستق الحلبي المجروش.

 5 ملاعق من ماء الزهر.

4 ملاعق من الزبدة.

4 ملاعق من القطر.

مقادير القطر:

 4 أكواب من السكر.

4 أكواب من الماء.

ملعقتان من عصير الليمون.

ملعقة من ماء الزهر.

طريقة عمل بقلاوة بالفستق بعد الحديث عن مقادير البقلاوة بالفستق، إنَّ طريقة عمل بقلاوة بالفستق سهلة وبسيطة وتعتمد على طريقة ترتيب رقائق العجين داخل الوعاء الخاص بالفرن؛ وتُقطّع بشكل مربّعات أو معيّن، ومن الجدير بالذّكر أنّه يجب على ربّة المنزل تحضير القطر قبل البدء بعمل البقلاوة

التحضير:

طريقة تحضير القطر:

وضع الماء في وعاء على النار حتى الغليان.

إضافة السكر إلى الماء والتحريك جيدًا.

ترك الوعاء على النار لمدة 20 دقيقة.

بعد الغليان يتم تخفيض درجة الحرارة للإناء وإضافة عصير الليمون وماء الزهر.

ترك القطر على نار هادئة لمدة ربع ساعة.

وضع القطر في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يبرد.

طريقة تحضير الحشوة:

وضع الفستق المجروش في وعاء.

إضافة الزبدة إلى الفستق مع التحريك جيدًا.

إضافة ماء الزهر والقطر إلى الفستق وتحريك المكونات حتى تتماسك.

 طريقة تحضير العجين:

وضع الزبدة والسمن العربي في وعاء على نار هادئة مع التحريك حتى الذوبان.

تُدهن طبق خاص بالفرن بكمية من الزبدة والسمن.

تُوضع أول طبقة من رقائق عجينة البقلاوة في الوعاء ثُمّ تُدهن بخليط الزبدة والسمن ثُمّ توضع الرقاقة الثانية فوقها ونكرّر العملية حتى تتكوّن سبع طبقات فوق بعضها.

تُوضع الحشوة المحضّرة فوق الرقاقات مع مراعاة توزيعها على كامل الطبق.

 تُوضع باقي رقاقات العجين مع السمن حتى تتكوّن سبع رقاقات أيضًا فوق بعضها.

تُقطّع البقلاوة إلى مربّعات أو معيّنات صغيرة وذلك حسب الرّغبة.

يُوضع خليط الزبدة والسمن المتبقي على وجه البقلاوة حتى تأخذ اللّون الذّهبي.

يُوضع الطبق بالفرن على درجة حرارة 200ْ لمدّة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة.

تُخرَج البقلاوة من الفرن بعد الشّيّ وسكب القطر البارد عليها. يُرشّ القليل من الفستق الحلبي على قطع البقلاوة.