الملكة:لزيت الزيتون مكانة خاصة بين الزيوت الصحية ويعد  زيت الزيتون كنز فهو سائل ذهبي ممتاز وإستمر علي ذلك لعدة قرون ، وذكر العديد من فوائد زيت الزيتون  وظهرت العديد من الدراسات التي تؤكد فوائد زيت الزيتون المذهلة.

من فوائد زيت الزيتون يحتوي زيت الزيتون النقي على فيتامين e، الذي يعتقد البعض أن خصائصه مماثلة لحمض اللينوليك، واللينولينيك موجود في الأوميغا 3 في زيت الأسماك.

فوائد زيت الزيتون تشير دراسات إلى أن زيت الزيتون يمكنه القضاء على بكتيريا المكورات العنقودية اروس

من فوائد زيت الزيتون يقلل من خطر الإصابة بالجلطات الدماغية لدي كبار السن – عندما يتناول كبار السن زيت الزيتون بإنتظام تساعد علي زيادة حمض الأوليك وذكرت الدراسات في عام 2011 أنه يقلل من خطر الإصابة بالجلطات الدماغية 

من فوائد زيت الزيتون يحمي خلايا الدم الحمراء وبالتالي القلب أيضاً ،مع مرور الوقت تتأكسد الخلايا مما يؤدي إلي ظهور أثار الشيخوخة المبكرة .وتعمل مادة البوليفينول التي توجد في زيت الزيتون فعالة في حماية خلايا الدم الحمراء من الأكسدة

الفاصوليا الخضراء بزيت الزيتون

المكونات:

450 غرام من الفاصولياء الخضراء

4 ملاعق كبيرة من زيت زيتون

8 فصوص ثوم

1/2 ملعقة صغيرة من البهارات

1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة

1/4 كوب ماء

ملح حسب الحاجة

طريقة تحضير الفاصوليا الخضراء بزيت الزيتون:

اغسلي قرون الفاصولياء وقسميها بالطول ومن ثم قطعيها لقطع أصغر

قشري الثوم وافرميهم أو اهرسيهم بشكل خشن وأضيفي رشة ملح

سخني زيت الزيتون واضيفي اليه الثوم و اخلطيهم لمدة دقيقة حتى يصبح اشقر

أضيفي الفاصولياء الخضراء والماء وأطبخيهم لمدة 35-45 دقيقة علىنار  متوسطة الحرارة

أضيفي بعض الماء اذا اقضى الأمر، واضيفي الملح والتوابل بعد مرور نصف الوقت على طهيهم

مناقيش الزعتر وزيت الزيتون

المقادير

3 كوب دقيق 

نصف كوب زبادي

بيضة1

 معلقة كبيرة زيت زيتون

1 معلقة كبيرة بيكينج باودر

1 معلقة كبيرة خميرة

1 معلقة كبيرة ملح

1 معلقة صغيرة سكرماء دافئ للعجن

الحشو:

1 كوب زعتر
نصف كوب زيت زيتون

1 معلقة كبيرة سمسم محمص

خطوات التحضير

يوضع الدقيق في بولة، ويضاف إليه البيكينج باودر، ويخلط جيداً

ينخل خليط الدقيق، ويوضع في وعاء العجن، ويضاف إليه الملح والسكر والخميرة، ويقلب جيداً

يضاف الزبادي والبيض وزيت الزيتون، ويخلط مرة أخرى

يضاف الماء شيئاً فشيء مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة

يغطى، ويترك لمدة ساعتين على الأقل وحتى يختمر

تقسم العجين كرات متوسطة الحجم وتدهن بزيت الزيتون، وتترك على سطح نظيف ربع ساعة لترتاح

تفرد بالنشابة جيداً لتصبح بسمك 1 سم، ويضغط عليها بأطراف الأصابع بعد تبليلها بزيت الزيتون

يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتدهن الصواني بالزيت

يوضع الزعتر الحلبي في وعاء، ويضاف إليه السمسم وزيت الزيتون، ويخلط جيداً

يوضع مقدار مناسب من خليط الزعتر، ويضغط عليه برفق ليتماسك مع العجين

تكرر العملية حتى إنتهاء الكمية، وتترك ربع ساعة أخرى لترتاح

يدخل الفرن لمدة 20 دقيقة وحتى ينضج

تخرج من الفرن، وتترك لتهدأ قليلاً

تقطع، وتقدم ساخنة

الفول بزيت الزيتون :

المكونات:

½ 1 كوب (300 جم) فول مدمس

بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا

2 فص ثوم مهروس

½ كوب (125 مل) ماء

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح

طريقة التحضير:

في محضرة الطعام، ضعي الفول واطحنيه جيدًا. 

على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل، وقلبي لمدة 3 دقائق. 

أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الكمون والفول المطحون والملح والماء، وقلبيه باستمرار حتى يغلي.

 ضعي الفول في طبق التقديم، وزينيه بالقليل من زيت الزيتون.