طبخات بصدور الدجاج ستيك الدجاج بالكريمة والفطر، شيش طاووق

طبخات بصدور الدجاج ستيك الدجاج بالكريمة والفطر، شيش طاووق

الملكة:طبخات بصدور الدجاج الجميع يحبها وخاصة ربات المنزل فهي تسهل عليك الكثير من العمل بتقطيع الدجاج وتنظيفه نقدم لك اليوم طبخات بصدور الدجاج سهلة ولذيذة.

 

 

 

طبخات بصدور الدجاج بالرّيحان والطماطم والجبن

المكونات

 ثلاثة صدور دجاج مخلية من العظام والجلد.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن.

 كوبان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.

ثلث كوب من البصل المقطع.

علبة من معجون الطماطم.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

عشر ورقات من الريحان الطازج.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.

مكونات الطبقة العلوية:

كوب من البقسماط المطحون.

نصف كوب من البقدونس المفروم.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.

مئة وسبعوان غراماً من جبنة الموزاريلا المقطعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

تحضير خليط الطبقة العلوية:

خلط الزبدة مع البقسماط والبقدونس جيداً في وعاء عميق وتركها جانباً لحين استخدامها.

تحضير صدور الدجاج:

تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.

وضع الزبدة في صينية خبز مناسبة، ووضع الصينية في الفرن لإذابة الزبدة.

وضع كل من الطماطم، الثوم، البصل، الريحان، معجون الطماطم، الملح والفلفل الأسود في وعاء متوسط الحجم، وخلط جميع المكونات مع بعضها جيداً لتكوين الصوص.

رص صدور الدجاج في صينية الخبز على الزبدة المذابة.

وضع خليط الصوص بالملعقة على صدور الدجاج.

طهي الدجاج في الفرن المُسخن مسبقاً لمدة تتراوح من ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن يفقد الدجاج لونه الوردي.

إخراج صينية الدجاج من الفرن، ووضع شرائح الجبنة عليها ثم إضافة خليط الطبقة العلوية فوقها.

إعادة صينية الدجاج إلى الفرن مع الاستمرار في الطهي لمدة تتراوح من خمس إلى عشرة دقائق إضافية إلى أن يصبح الدجاج طريًا، ويكتسب البقسماط اللون البني.

 

طبخات بصدور الدجاج

ستيك الدجاج بالكريمة 

المكوّنات

صدور دجاج مشوي – 7

زيت – ملعقتان كبيرتان

بصل  مفروم فرماً ناعماً – 1

فطر طازج مقطّع إلى شرائح – 500 غرام

بطاطس  مقطّعة إلى مكعبات ومقليّة – 500 غرام

قشطة  – علبتان

ملح – بحسب الرغبة

بابريكا – ملعقة صغيرة

فلفل اسود  – ملعقة صغيرة

مرق دجاج – كوب

اوريقانو – ملعقتان صغيرتان

 

طريقة العمل

1- في قدر على النار، حمّي الزيت وقلّي البصل حتى يذبل.

2- أضيفي شرائح الفطر وقلّبيها.

3- نكّهي بالملح والبابريكا والفلفل الأسود.

4- أسكبي مرق الدجاج وضعي القشطة وقلّبي حتى الغليان.

5- في طبق التقديم، صفّي صدور الدجاج.

6- أسكبي خليط الفطر والقشطة.

7- وزّعي البطاطس المقليّة على وجه الطبق.

8- أنثري الأوريغانو للتزيين.

طبخات بصدور الدجاج

شيش طاووق 

المقادير:

 صدر دجاج كيلوجرام

عصير ليمونربع كوب

زيت نباتي ربع كوب

 لبن زبادي ثلاثة أرباع كوب

ثوم 4فصوص

معجون طماطم

ملعقتان صغيرتان ملح

ملعقة صغيرة ونصف فلفل أسود مطحون

ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

ربع ملعقة صغيرة حبهان مطحون

طريقة التحضير:

اخلطي عصير الليمون ، الزيت، اللبن، الثوم، معجون الطماطم، الملح، الفلفل، البهارات المشكلة، القرفة والحبهان في وعاء كبير.  

انقعي قطع الدجاج بهذا المزيج ثمّ غطّي الوعاء وضعيه في الثلّاجة لحوالى 4 ساعات.  

شكّي الطاووق في أسياخ الشوي.  ادهني صينية فرن بالقليل من الزيت ثمّ رصّي أسياخ الطاووق فيها.

 ادخلي الصينية إلى الفرن لخمس دقائق ثمّ أخرجيها واقلبي الأسياخ على الجانب الآخر ثمّ أدخليها إلى الفرن مجدّداً لخمس دقائق إضافية.

 

طبخات بصدور الدجاج

 

الدجاج بالزبدة 

المقادير

4 صدور دجاج بالجلد والعظم

3 ملعقة كبيرة زبدة فى درجة حرارة الغرفة

2/1 1 ملعقة كبيرة من الأعشاب الايطالية

ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير :   

المكونات والمقادير المستخدمة ( يجب إخراج صدور الدجاج من الثلاجة قبل

15 دقيقة من الشواء )

امزجى الزبدة مع الأعشاب الايطالية المجففة وملح وفلفل أسود حسب الذوق

بلطف وزعى خليط الزبدة بين الجلد ولحم صدور الدجاج 

 ( مع الحرص على عدم تقطيع الجلد ) .

رصى صدور الدجاج فى صينية مدهونة بالزيت ثم رشى عليهم رشة ملح وفلفل

أسود من أعلى وأسفل .

ضعى صدور الدجاج فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 450 فهرنهايت

لمدة 25 : 30 دقيقة أو حتى يصبح الجلد ذهبى اللون.

قدمى صدور الدجاج المشوية بالزبدة مع البطاطا المحمرة.