الملكة: تعتبر المكرونة الإيطالية من أكثر الأكلات انتشاراً على مستوى العالم كله؛ حيث يقبل عليها جميع الناس بسبب مذاقها الرائع، وتنوّع طرق تحضيرها، وفي هذا المقال نقدم لك بعض طرق تحضيرهذا النوع من الأكلات الإيطالية اللذيذة، والشهية، والتي تناسب كافة الأذواق.

 

اكلات سهله 

باستا الكانيلوني 🍲

المقادير:

عبوة باستا كانيلوني

نصف كيلو من اللحم المفروم

عصير4 ثمرات من الطماطم، وكمية من الفلفل الأخضر الرومي حسب رغبتك

بصلتان كبيرتان مقطعتان قطع صغيرة

ملعقة كبيرة من معجون الطماطم لإضافة نكهة مميزة للوصفة

حزمة بقدونس مفروم

ملعقة صغيرة من الزنجبيل

ملعقة صغيرة من الثوم المهروس

بهارات “ملح، فلفل”

ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم

كوب من الجبن الموزريلا أو جبن البارميزان حسب الرغبة

مقادير صلصة البشاميل

2 ملعقة كبيرة من “الزبد أو السمن”

كوب وربع من الحليب

4 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض

3 ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي

ملعقة صغيرة من جوزة الطيب حسب الرغبة

طريقة عمل الكانيلوني

ضعي القليل من الزيت ثم أضيفي البصل والزنجبيل والثوم المفروم إلى أن يصبح لونه ذهبياً، ثم نقوم بإضافة البهارات واللحم المفروم ثم البقدونس والفلفل الأخضر ونصف المقدار من صلصة الطماطم

نستمر بالتقليب ونضع باقي صلصة الطماطم إلى أن ينضج المزيج تماماً.

نحضر صينية فارغة نضع فيها المكرونة ونحشيها بالمزيج ثم نرصها بالصينية

لكي نحضر مزيج البشاميل نقوم بتسخين الدقيق في طاسة مدهونة بالزبدة أو السمن، ثم نضيف الحليب ونستمر بالتقليب، ثم نضيف للمزيج الجبن الكريمي ونصب الخليط فوق صينية المكرونة ثم نضيف كوب الجبن البارميزان أو الموزريلا بالتساوي

نترك الكانيلوني في الفرن لمدة 20 دقيقة لينضج تماماً

 

 

 

اكلات سهله

لزانيا السبانخ وجبن الموزريلا🍝🥬🧀

المقادير

- اللازانيا : 16 شريحة

- جبنة الموتزاريلا : كوبان

- السبانخ : نصف كيلو (مغسول ومفروم، لتحضير حشوة السبانخ)

- الفطر : كوبان (طازج مقطع شرائح، لتحضير حشوة السبانخ)

- البصل الأخضر : 4 أعواد (لتحضير حشوة السبانخ)

- طحين : ملعقة كبيرة (لتحضير حشوة السبانخ)

- مرق دجاج : 1 مكعب (لتحضير حشوة السبانخ)

- الجبن الكريمي : 2 ملعقة كبيرة (لتحضير حشوة السبانخ)

- الزبدة : ملعقة كبيرة (لتحضير حشوة السبانخ)

- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة (لتحضير حشوة السبانخ)

- ملح : نصف ملعقة صغيرة (لتحضير حشوة السبانخ)

- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (لتحضير حشوة السبانخ)

- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة (لتحضير حشوة السبانخ)

- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة (لتحضير صلصة البشاميل)

- طحين : 4 ملاعق كبيرة (لتحضير صلصة البشاميل)

- حليب : 3 اكواب (سائل، لتحضير صلصة البشاميل)

- مرق دجاج : كوب ونصف (لتحضير صلصة البشاميل)

- ملح : ربع ملعقة صغيرة (لتحضير صلصة البشاميل)

- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (لتحضير صلصة البشاميل)

 

طريقة التحضير

1. لتحضير حشوة السبانخ: ضعي القليل من الزيت واقلي البصل قليلا وتبليه بالملح والفلفل الأسود.

2. أضيفي الفطر وقلبيه مع البصل.

3. أضيفي السبانخ وقلبي المكونات حتى تذبل ويجف ماء السبانخ.

4. أضيفي مكعب مرقة الدجاج والجبنة الكريمية والطحين وجوزة الطيب وقلبي المكونات حتى يتماسك الخليط واتركيه قليلاً على النار.

5. لتحضير صلصة البشاميل: ذوّبي الزبدة على النار.  وضعي الطحين عليها وقلّبي لبضع دقائق.

6. أسكبي الحليب ومرق الدجاج واستمري بالتحريك إلى أن تتماسك الصلصة وأضيفي الملح  والفلفل الأسود.

7. لتحضير اللازانيا: في قدر من الماء المغلي، ضعي شرائح اللازانيا لبضع دقائق.

8. صفّي شرائح اللازانيا في صينية بيركس. وأسكبي فوقها القليل من صلصة البشاميل.

9.  ضعي صفاً جديداً من اللازانيا. و وزّعي نصف مزيج السبانخ ثمّ غطّيه بنصف كمية صلصة البشاميل.

10. أعيدي نفس الخطوات السابقة للحصول على طبقات جديدة من اللازانيا والكمية المتبقية من السبانخ وصلصة البيشاميل المتبقية.

11. غطّي وجه الصينية بجبن الموزاريلا.

12. ضعي الصينية في فرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدّة 15 دقيقة أو حتى يغلي المحتوى ثم حمّري وجه اللازانيا من فوق.

 

 

اكلات سهله 

باستا نيوكي البطاطس بالكريمة🍜

المقادير

٦ بطاطا كبيرة مقشرة

كاس دقيق

٢ كاس حليب

٢ كاس كريمة طبخ

٢ كاس حليب سائل

بيضة مخفوقة

٣ ملعقة كبيرة زبدة

كاس فطر معلب مقطع شرايح

كأس جبنة مازوريلا

١/٢ ملعقة صغيرة جوزة الطيب

١/٢ ملعقة صغيرة ثوم بودرة

١/٢ ملعقة صغيرة بقدونس مجفف

ملح / فلفل حسب الرغبة

 

طريقة التحضير

في وعاء نضع البطاطا وماء مغلي والقليل من الملح وتسلق البطاطا 

تصفى البطاطا من الماء وتهرس جيدا

في وعاء نضع البيض والبطاطا المهروسة والدقيق وتعجن سويا

تشكل على شكل بيضاوي وتوضع على حدة

في وعاء اخر نضع الزبدة ويوضع على النار 

يشوح الفطر ويتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب 

نضيف الكريما و وتقلب ثم نضيف الحليب ونقلب

نضيف البقدونس وجبنة المازوريلا ويترك على النار حتى يغلي

عند بدء الغليان تسقط النيوكي وهي تغلي وتقلب بملعقة خشبية لمدة ٣ دقيقة ثم ترفع من على النار

بجب الإنتباه من عدم تكتل القطع مع بعضها لذلك يجب ان نستمر بالتقليب ويجب ان نستخدم وعاء كبير وغير قابل للإلتصاق 

تسكب في اطباق التقديم وتقدم وبصحة وعافية

 

 

اكلات سهله

التورتليني بالكريمة والريحان🥘☘🌿

المقادير:

علبة من معكرونة التورتليني الجاهز 

كوب من كريمة الطبخ

نصف كوب من الحليب

نصف كوب من الجبن السائل

نصف كوب من صلصة البيستو

ملح وفلفل بحسب الرغبة

ربحان منظف ومقطع بنعومة

ثوم مهروس بحسب الرغبة

بصلة مقطعة

طريقة التحضير:

- اسلقي المعكرونة ومن ثم ضعيها جانباً في مصفاة للتخلص من الماء.

- في مقلاة، ضعي قليلاً من زيت الزيتون وقلّبي البصل والثوم المهروس والريحان المقطع والملح والفلفل ومن ثم أضيفي صلصة البيستو.

- أضيفي الخليط السابق لمعكرونة التورتليني، ومن ثم افردي المعكرونة بالخليط في طبق بايركس.

- صبّي فوقه الحليب والكريمة والجبن.

- أدخلي الطبق للفرن لمدة لا تقل عن 30 دقيقة على درجة حرارة 170.

- زيّني الوجه بالريحان

(التورتليني الجاهز يتواجد في قسم الثلاجات المستوردة دائما) ومن الممكن صنعها في المنزل)

 

 

اكلات سهله 

باستا الاكلات البحريه🍝🦐🦞🍤🦑

المقادير

1 ½ كوب ماء

ملح حسب الذوق

8 قطع روبيان

170 غرام أخطبوط مقطع

225 غرام حبار مقطع

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 فص ثوم مهروس

1 كراث مفروم ناعم

1 كوب طماطم مقشرة ومهروسة

فلفل أسود مطحون

رشة فلفل أحمر حار

⅓ كوب بقدونس مفروم ناعم

¼ كوب حبق مفروم ناعم

½ كيلو باستا فيتوتشيني

 

طريقة التحضير

نغلي الماء على نار متوسطة إلى عالية ثم نرش ملح ونضع مصفاة فوق الماء ونضع الروبيان فيها ثم نغطي القدر ونطبخه على البخار لمدة 30 ثانية ثم نضعه في طبق جانباً 

نطبخ الأخطبوط والحبار بنفس الطريقة على البخار لمدة 30 ثانية ونضعهما في طبق جانباً 

نزيل المصفاة ونترك المرق يغلي لمدة 5 دقائق ثم نطفئ النار 

نضع 1 ملعقة كبيرة زيت ونصف كمية الثوم في مقلاة على نار متوسطة وعندما يسخن الزيت نضيف الأخطبوط ونحرك لمدة دقيقة ثم نزيله من المقلاة 

نحمي بقية الزيت والثوم والكراث في مقلاة أخرى على نار متوسطة ونحرك لمدة 5 دقائق 

نضيف الطماطم ونرش ملح وفلفل أسود والفلفل الحار والبقدونس ونصف كمية الحبق ونترك المكونات لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر 

نصفي مرق الروبيان ونضعه فوق المكونات ونتركها على نار عالية لمدة 5 دقائق 

نغلي ماء في قدر كبير لسلق الباستا مع رشة ملح وأثناء ذلك نضيف الأخطبوط والروبيان والحبار فوق صلصة الطماطم ونحرك ونترك النكهات تمتزج جيداً لمدة 5 دقائق ونرش ملح وفلفل أسود 

نسلق الباستا بالماء المغلي وعندما تنضج نصفيها ونضعها في طبق التقديم وفوقها المأكولات البحرية ونزين بالحبق ونقدمها