وصفات من المطبخ الهندي الغني بالنكهات الى مائدتك

وصفات من المطبخ الهندي الغني بالنكهات الى مائدتك

الملكة: 👑

المطبخ الهندي من أغنى المطابخ العالمية بالوصفات اللذيذة التي انتشرت منه إلى جميع المطابخ العالمية،  ومن المعروف أن المبطخ الهندي يهتم بشكلٍ خاص بالأطباق التي تكون التوابل من أهم مكوّناتها.

اليوم نقدم لك وصفات سهلة من المطبخ الهندي

وصفات سهلة سلطة الحمص بالبصل الهندية 🧅🥗

مقادير  :

2 كوب حمص مسلوق

2 بصل مقطعة جوانح

عصير ليمونة

2 فص ثوم مفروم

3 ملاعق زيت زيتون 

1 ملعقة كمون

1 ملعقة بابريكا

1 ملعقة ملح

طريقة العمل :

1- احضري وعاء التقديم وضعي الحمص، البصل وزيت الزيتون واخلطيهم.

2- أضيفي عصير الليمون، الملح، الكمون، البابريكا والثوم المفروم و قلّبي السلطة ثم قدميها.

وصفات سهلة مقبلات البطاطس بالبهارات 🥔🍠

المقادير

- البطاطس : 2 حبة (كبيرة الحجم / مقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة)

- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة

- ملح : نصف ملعقة صغيرة

- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

- بابريكا : ربع ملعقة صغيرة

- الشطة : نصف ملعقة صغيرة

- الكمون : ربع ملعقة صغيرة

- كزبرة خضراء : ربع ملعقة صغيرة

- عصير الليمون : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

اسلقي البطاطس بماء مملح حتى تنضج نصف نضوج وصفيها واتركيها جانباً

سخني السمن في مقلاة واسعة وأضيفي البابريكا والشطة المجروشة والفلفل والكمون الحب والكزبرة المجففة وقلبي لمدة 30 ثانية

أضيفي البطاطس المصفاة وقلبي لمدة 10 دقائق حتى تتحمر البطاطس

ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الملح وعصير الليمون وقدميها ساخنة إلى جانب المشويات

وصفات سهلة ماسالا الدجاج 🍲🧄

المقادير

- صدر الدجاج : 4 صدور (فيليه مقطع مكعبات صغيرة)

- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج مفروم ناعم)

- الثوم : فصّان (مفروم ناعم)

- الفلفل الأحمر : ملعقة كبيرة (مطحون)

- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)

- عصير الليمون : 1 حبة

- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة

- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)

- الفلفل الأحمر : قرن (مفروم ناعم)

- الكركم : ملعقة كبيرة

- كريمة : 2 كوب (سائلة)

طريقة التحضير

1. اخلطي الدجاج مع الزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر المطحون والكزبرة وعصير الليمون وملعقة من الزيت النباتي في وعاء واتركيه جانباً.

2. سخني قدر على نار متوسطة وأضيفي الدجاج والصوص معه وقلبيه حتى يتحمر.

3. في مقلاة سخني ملعقة من الزيت النباتي وأضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يطرى.

4. أضيفي الكركم  والفلفل الأحمر وقلبي لمدة دقيقة ثم خففي النار.

5. أضيفي الكريمة واتركي المزيج حتى يبدأ بالغليان.

6. أضيفي الدجاج واتركي الخليط على نار منخفضة لمدة 5 دقائق.

7. قدميه ساخناً إلى جانب الأرز البسمتي المفلفل.

وصفات سهلة برياني اللحم🍗🍚🍛

المقادير :

كيلو لحم خاروف شقف

٣ كؤوس ارز برياني

٣ ملاعق معجون الزنجبيل الجاهز

٢ ملعقة كبيرة لبن زبادي

١/٢ ملعقة صغيرة كركم

٢ ملعقة كبيرة صغيرة نعناع مفروم

٢ ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مغسول ومفرومة ناعم

٣ ملاعق كبيرة سمن

٣ ملاعق كبيرة زيت نباتي

٢ بصلة مفرومة ناعم

٢ فلفل اخضر حار

٢ ورق غار

٢ عود قرفة صغيرة

٦ حبات هيل

١ يانسون نجمي

 ٢ جوزة الطيب

٦  قرنفل

ملعقة كبيرة  كزبرة يابسة

ملعقة كبيرة حلبة مطحونة

٢ ملعقة كبيرة حليب سائل

ملعقة صغيرة زعفران

٢ ملعقة كبيرة ماء الورد

ملعقة كبيرة كمون

ملح حسب الرغبة

ملعقة صغيرة فلفل اسود حب

طريقة تحضير برياني لحم:

١-يغسل الارز وينقع بالماء الساخن لمدة نصف ساعة.

٢-في خلاط كهربائي توضع القرفة و اليانسون النجمي و الهيل و القرنفل و الكمون و الحلبة الكزبراء اليابسة والفلفل الاسود وجوزة الطيب وتطحن حتى تصبح بودرة .

٣-تغسل اللحمة جيدا وتصفى بالمصفى .

٤-في وعاء نضع اللبن الزبادي والكزبرة والنعناع و الملح ومعجون الزنجبيل و الكمون ونخلطهم جيدا سويا يم نغطس اللحم فيهم حتى يخلطوا جيدا وتغطى قطع اللحم بهذا الخليط جيدا .

٥- في وعاء الضغط على نار متوسطة نضع السمن والزيت و ورق الغار و  نسقط البصل ويشوح حتى يكتسب اللون الذهبي.

٦-  نضيف الفلفل الحار ويشوح وتضيف اللحم بالصوص ويضاف كاس ماء و يسكر قدر الضغط .

٧-عندما تبدأ طنجرة الضغط بالتصفير تخفض درة الحرارة ويترك حوالي ١٥ دقيقة.

٨-تفتح طنجرة الضغط بعد التأكد انها بردت او فتحها تحت حنفية الماء .

٩-نضيف الارز بعد تصفيته الى اللحم ونضيف ٣ كؤوس ماء مغلي .

١٠-تضاف البهارات كلها الموجودة في المقادير.

١١-عندما تغلي الماء يقفل غطاء طنجرة الضغط جيدا.

١٢-عندما تبدأ طنجرة الضغط بالتصفير تخفض درجة الحرارة وتترك على نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة.

١٣-تطفئ النار وتترك لترتاح وتتخلص من الضغط.

١٤-يخلط الزعفران مع الحليب الدافئ ثم تتفتح طنجرة الضغط بعد التأكد من السلامة يضاف الحليب وماء الورد ويزع على الارز ويغطى مرة اخرى.

١٥-تترك طنجرة الضغط مغطاة لمدة ٣٠ دقيقة مهم جدا ولا يجب فتح الغطاء حتى لا تتكسر حبات الارز.

١٦-بعد مضي ٣٠ دقيقة يفتح الغطاء ويسكب البرياني ويقدم ،

وبصحة وعافية يارب.