الملكة:👑 

لقد اشتهرت مصر بالعديد من المنتجات المختلفة عبر الزمان والتي اشتهرت بجودتها العالية وخاصة المنتوجات الزراعية من القطن المصري واشتهر المطبخ المصري بالوصفات الشهية التي لابد من تذوقها نقدم لك اكلات سهله من المطبخ المصري.

اكلات سهله

الكشري المصري

المقادير

- الأرز : نصف كيلو

- معكرونة : نصف كيلو (صغيرة الحجم)

- عدس بنّي : نصف كيلو

- حمص : نصف كيلو (منقوع ليلة كاملة)

- عصير الطماطم : 1 كيلو

- البصل : نصف كيلو

- شعيرية : كوب

- الزيت النباتي : كوب ونصف

- الثوم : 10 فصوص (مهروس)

- ملح : حسب الرغبة

- الكمون : 2 ملعقة كبيرة (ناعم)

- الشطة : ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. قطعي البصل الى شرائح ثم رشي عليه دقيق وملح وحمرّيه فى كمية من الزيت مع التقليب المستمر حتى يصبح  ذهبياً ومقرمشاً.

2. صفي البصل من الزيت جيداً على ورق مطبخ لامتصاص الدهون الزائدة.

3. اسلقي الحمص فى كمية كافية من الماء، وأضيفي ملعقة صغيرة من الثوم المفروم والملح والكمون.

4. في قدر به ماء مملح مغلي، اسلقي المكرونة وصفيها، ثم قلبيها مع ملعقتان من زيت تحمير البصل حتى لا تلتصق.

5. اسلقي العدس وأضيفي له ملح وكمون و3 فصوص ثوم مهروس.

6. حمري الشعيرية فى جزء من الزيت المتبقي ثم أضيفي الأرز بعد غسله بالماء وأضيفي قليلاً من الملح والكمون.

7. افرمي الثوم مع الملح وخذي منه ملعقة كبيرة وضعيها مع ملعقتين زيت وحمري الثوم وأضيفي عصير الطماطم والملح وثوم مفروم نئ، ثم اتركي الصلصة حتى تصبح سميكة القوام.

8. افصلي 3 أكواب من ماء الحمص بعد سلقه، وأضيفي إليها ملعقة من الثوم المفروم مع عصير ليمون، واتركيهم يغلوا على النار لمدة دقيقة واحدة على النار "لعمل الدقة"، ثم اتركيه جانباً .

9. حضري صلصة الشطة بإضافة ملعقة صغيرة شطة إلى نصف كمية الصلصة الجاهزة لتغلي دقيقة واحدة.

10. لتقديم الكشري، نضع الأرز بصحن التقديم أولاً، ثم نصف كمية العدس، ثم المكرونة، ثم نصف كمية العدس، ثم رشة من البصل المحمر، ثم انثري حبات الحمص المسلوق على وجه الطبق، ثم رشي قليلاً من الصلصة والشطة حسب الرغبة.

11. قدمي الكشري ساخناً وإلى جانبه أوعية صغيرة من الصلصة والدقة والبصل والحمص المسلوق.

اكلات سهله

مسقعة الباذنجان باللحمة المفرومة

المكونات :

1 كيلو باذنجان رومى

2/1 كيلو فلفل أخضر رومى

2/1 كيلو لحم مفروم معصج

4/1 كيلو طماطم

2 حبة بصل مفروم ناعم

2 ملعقة سمن ملح وفلفل أسود وشطة حسب الرغبة 

زيت لقلي الباذنجان

طريقة التحضير:

قشرى الباذنجان دوائر وضعيه فى الماء والملح حتى لا يتغير لونه، ثم قطعى الفلفل الأخضر الى شرائح بالطول، وقطعى الطماطم الى مكعبات صغيرة وضعيها جانبا.

*تحضير الصلصة خذى نصف كمية البصل وحمريها على النار مع ملعقة السمن الى أن يذبل ضيفى 4/1 كمية الفلفل الأخضر وقلبيه مع البصل حتى يتغير لونه قليلا قومى بإضافة مكعبات الطماطم وقلبيهم مع البصل والفلفل الأخضر ثم ضيفى القليل من الماء والملح والفلفل. اتركى الصلصة تتسبك وبعد ذلك دعيها جانبًا. 

ثم قومي بتجهيز اللحمة المفرومة المعصجة

بعد تمام نضج اللحمة اتركيها جانبا *تحضير الباذنجان صفى الباذنجان جيدا من الماء والملح اقلى الباذنجان فى الزيت الساخن وقلبيه الى ان يأخذ لونا ذهبيا انقليه فى مصفاة حتى تتخلصى من الزيت الزائد أو مناديل مطبخ ثم اقلى الفلفل الأخضر مع مراعاة عدم احتراقه مجرد أن يذبل وانقليه على المناديل الورقية الخاصة بالمطبخ قومى باحضار قالب بايركس، رصى طبقة من الباذنجان، ثم رصى فوقه طبقة من الفلفل، ثم طبقة من اللحم المفروم، وطبقة أخرى من الباذنجان والفلفل وأخيرا قومى بإضافة الصلصة على الوجه ثم ادخلى القالب للفرن حتى يأخذ لوناً ذهبياً رائعاً .

يقدم ساخنًا مع السلطة الخضراء و البطاطس

اكلات سهله

الترمس بالطريقة المصرية

المكونات:

500 جرام ترمس 

ملح حسب الذوق 

ليمون حسب الذوق 

كمون حسب الذوق 

شطة حسب الذوق

طريقة التحضير:

ضعى الترمس فى حلة وغطيه بالماء. 

ضعى الحلة على حرارة مرتفعة حتى تبدأ فى الغليان، ثم خفضيها إلى حرارة متوسطة إتركيها على النار لمدة ½ ساعة أو حتى يتحول الترمس إلى اللون الأصفر ويكون نضج وكبر فى الحجم. إتركيه ليبرد، ثم صفيه من الماء. ضعى الترمس فى وعاء وغطيه بالماء وإتركيه منقوع لمدة 4 إلى 5  ساعات، ستلاحظين أن الماء قد تغير لونه إلى الأصفر. 

صفى الترمس و كررى العملية على مدار يومين. (هذه العملية تهدف إلى إزالة المرارة من حبوب الترمس) بعد اليوم الثانى جربى الترمس، إذا كان ما زال مر الطعم، كررى النقع والتصفية حتى يصبح طعمه مقبول. 

بعد أن تصفيه آخر مرة، أضيفي ملح وليمون وكمون وشطة حسب الرغبة إلى الترمس، وإحفظيه فى وعاء تابروير فى الثلاجة. يقدم بارداً.