وصفات شهية لعمل انواع الكبة المشوية واللبنيه والمقلية

وصفات شهية لعمل انواع الكبة المشوية واللبنيه والمقلية

الملكة:👑 

الكبة ذات قيمة غذائية كبيرة بسبب تعدد المكونات الرئيسية فيها، حيث تحتوي على الكثير من أنواع البهارات التي تزيد من هذه القيمة، ويمكن أن نطبخ منها أكثر من صنف عند إضافة مكونات أخرى لمكوناتها فنحصل على طعم ومذاق لذيذين تشتهر الكبة في العالم باكلمه فنجدها في الاردن وسوريا ولبنان وتركيا واليونان  ولها انواع عديدها وحشوات مختلفه نذكر لك وصفات سهلة منها .

 

وصفات سهلة

الكبة الاصلية 

المقادير

- برغل : 1 كيلو (ناعم، مقادير عجينة الكبة)

- لحم مفروم : نصف كيلو (مقادير عجينة الكبة)

- البطاطا : 2 حبة (مسلوقة، مقادير عجينة الكبة)

- بهار مشكل : ملعقة صغيرة (مقادير عجينة الكبة)

- القرفة : ملعقة صغيرة (مقادير عجينة الكبة)

- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مقادير عجينة الكبة)

- بهار سادة : ملعقة صغيرة (مقادير عجينة الكبة)

- لحم مفروم : 1 كيلو (مقادير الحشوة)

- صنوبر : 3 ملاعق كبيرة (مقادير الحشوة)

- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم ومقلي، مقادير الحشوة)

- بهار مشكل : ملعقة صغيرة (مقادير الحشوة)

- السمنة : ملعقتان صغيرتان (مقادير الحشوة)

طريقة التحضير

1. تعجن جميع مكونات العجينة وهي البرغل الناعم مع اللحمة المفرومة مع البطاطا المسلوقة، ونرش عليها البهار المشكل، والقرفة، والفلفل الأسود، والبهار السادة، مع كوب ونصف من الماء، وبذلك تتكون لدينا العجينة الخارجية وتكون جاهزة للتشكيل على شكل حبة كبة.

2. تقلى اللحمة بالسمنة مع جميع مكونات الحشوة المذكورة وهي: البصل، والصنوبر، ونرش عليها الملعقة الصغيرة من البهار المشكل.

3. تحشى الكبة بالحشوة وتشكّل بالحجم المطلوب ثم تقلى بزيت غزير وتقدم ساخنة.

 

وصفات سهلة

الكبة المشوية

المقادير:

برغل ناعم: 500 غرام.

لحم هبرة: 300 غرام مفروم ناعم على الماكينة.

بصل: 1 حبة كبيرة.

ملح: 1 ملعقة صغيرة.

فلفل أسود:2/1 ملعقة صغيرة.

مقادير حشوة الكبة المشوية:

اللحم المفروم: 200 غرام مفروم.

اللحم المخلوط بالدهن: 300 غرام مفروم ناعم على الماكينة.

بصل: 1 حبة كبيرة مفروم.

الملح: 2/1 ملعقة صغيرة.

فلفل أسود:2/1 ملعقة صغيرة.

سماق: 2/1 ملعقة صغيرة.

الجوز: 2 ملعقة كبيرة مفروم.

دبس الرمان: 2 ملعقة كبيرة.

طريقة التحضير:

بعد أن صارت مكونات طبق الكبة المشوية ومقاديره واضحة وبينة صار بإمكان أي سيدة تحضيرها وإعدادها للبدء بقراءة خطوات طريقة عمل الكبة المشوية، وهي بسيطة ويسيرة لمن تهتم بالتحضيرات المسبقة أولًا، وبالمكونات والمقادير ثانيًا، وهذا لا يعني عدم إضافة اللمسات الخاصة بكل سيدة حسب ما تحب وترغب، وطريقة عمل الكبة المشوية هي كالآتي: عجينة الكبة: يمكن تحضير عجينة الكبة المشوية كما يأتي:

أولًا: يُغسل البرغل عدة مرات، ويترك بعدها منقوعًا في ماء بارد لنصف ساعة تقريبًا.

ثانيًا: تجهيز مفرمة اللحم وتركيب القرص ذو الثقوب الصغيرة الخاص بفرم اللحم الناعم.

ثالثًا: يُفرم كل من البرغل واللحم والبصل في مفرمة اللحم، ويعاد الفرم مرتين لتصير عجينة الكبة ناعمة.

رابعًا: يُضاف الملح والفلفل، وتُدعك عجينة الكبة باليدين جيدًا وبقوة مع التوابل ولا بد من إضافة قليل من الماء كي لا تلتصق الكبة باليدين.

حشوة الكبة المشوية:

يمكن تحضير حشوة الكبة المشوية كما يأتي:

أوّلًا: تخلط مكونات الكبة المشوية مع بعضها البعض مع الانتباه إلى فرم البصل على الماكينة مع اللحم، ثم تخلط كل المكونات جيدًا.

ثانيًا: تُشكل عجينة الكبة على شكل كرات، وتوضع بين قطعتين من النايلون، ويُضغط عليها حتى تأخذ شكلًا دائريًا، وتكون سماكتها ما يقارب ربع سنتيمتر.

ثالثًا: تؤخذ كرة من الكرات ويوضع فوقها ملعقة من خليط الحشوة، ثم تغطى بكرة أخرى وتغلق من جميع الجوانب، وتشكل حبة الكبة باليد على شكل كرة مرتفعة من الوسط ومغلقة من الجوانب بإحكام، وتوضع حبات الكبة في صينية الفرن.

رابعًا: تشوى حبات الكبة في الفرن على نار متوسطة حتى تصل إلى درجة النضج، وتقدم ساخنة إلى جانب طبق من السلطة أو شوربة العدس الساخنة.

 

 

وصفات سهلة

الكبة اللبنية

المقادير:

- لبن : 1000 gr

- نشاء الذرة : 250 gr

- مكعب مرق الدجاج : 1 pcs

- الزبدة : 20 gr

- الفلفل الأبيض : رشّة (حسب الرغبة)

- كزبرة خضراء : 2 gr

- الماء : كوبان

- لحم الغنم : 400 gr

- دهن الغنم : 100 gr

- صنوبر : 20 gr

- الجوز : 15 gr (ناعم)

- فستق حلبي : 15 gr (مبشور)

- الفلفل الأحمر : 15 gr (جاف وناعم)

- معجون دبس الفلفل الأحمر : 1 gr

- السمنة : 10 gr

- ملح : رشّة (حسب الرغبة)

- الفلفل الأسود : رشّة (حسب الرغبة)

- القرفة : رشّة (ناعمة)

- برغل : 250 gr (أبيض ناعم)

- البصل : 2 pcs

- طحين : ملعقة متوسّطة

طريقة التحضير

1- لإعداد اللبن: في قدر توضع على النار، يسكب اللبن وتضاف الزبدة والملح والفلفل الأبيض والكزبرة ومكعب مرق الدجاج، مع التحريك باستمرار حتى الغليان. ثم، يضاف الماء والنشاء إلى هذا المزيج، مع التحريك المستمر لمدّة 10 دقائق. بعدها، تضاف الكبة إلى اللبن لمدة من 3 إلى 4 دقائق.

2- لإعداد الحشو: في قدر توضع على النار، يضاف السمن ونصف حبة من البصل المفروم و 250 جرام من اللحم، وذلك حتى النضوج. ثم، ينثر الملح والفلفل الأسود والقرفة على هذا الخليط.

3- وفي قدر ثانية توضع على النار، يضاف دهن الخروف والكمية الباقية من البصل ومعجون دبس الفلفل الأحمر والصنوبر والفستق والجوز. ثم، يخلط هذان المزيجان ويتركان، حتى يبردا.     

4- لإعداد الكبّة: يغسل البرغل بالماء، ويصفّى. ثم، يفرم في داخل الآلة الخاصة بفرم اللحم، ويضاف 150 جرام من اللحم و حبة واحدة من البصل، فالدقيق والملح والفلفل الأبيض، حتى يصبح هذا المزيج شبيهاً بالعجين.

5- تكوّر العجينة، ويوزّع الحشو في داخلها. ثم، تغمس في وعاء يحتوي على الماء الفاتر وتوضع على النار لمدّة 4 دقائق، ثم تصفى لتوضع أخيراً مع اللبن.