#الملكة:👑 

المعكرونة بالبشاميل من الأكلات المحبّبة واكلات للعشاء لذيذة لدى الكثير من النّاس خاصّةً النساء، وتُعتبر هذه الأكلة منتشرةً بشكلٍ كبير في العالم العربي والغربي، وذلك نظراً لطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها نقدم لك وصفات متجددة من عمل المكرونة بالباشاميل.

 

☆ معكرونة الباشميل باللحم المفروم والطماطم:

(اكلات للعشاء لذيذة)

المكوّنات:

كيس معكرونة أصابع صغيرة.

الحشو 

ملعقتان كبيرتان من الزيت.

400 جرام لحم مفروم.

حبة كبيرة بصل مفروم.

ملعقة صغيرة بهار مشكل.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

صلصة الطماطم ملعقتان كبيرتان زيت.

حبة صغيرة بصل مفروم.

فصا ثوم مهروسان.

حبة كبيرة طماطم مفرومة.

اربع ملاعق كبيرة معجون طماطم.

ملعقة صغيرة ملح.

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل.

جبن موزاريلا للوجه ( اختياري ).

طريقة التحضير:

اسلقي المعكرونة كما هو موجود على الكيس في ماء مغلي، واتركيها جانباً حتّى تُكملي تحضير باقي المكوّنات.

في وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة سخني الزيت.

أضيفي البصل واللحم وقلبي إلى أن يجف اللحم تماماً، وإلى أن يلين البصل، ثم أضيفي الثوم وقلبي.

أضيفي البهارات، والملح، والفلفل والكزبرة، وقلبي حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض.

افرمي رأس البصل فرماً ناعماً.

ضعي الزّيت على النّار حتّى يغلي.

ضعي البصل فوق الزيت، وقومي بتقليبه حتّى يميل لونه إلى الذهبيّ.

أضيفي الثوم إلى البصل وقلّبيهما بشكلٍ جيّد.

قطّعي الطماطم بشكل ناعم، وأضيفيهم فوق خليط البصل والثّوم.

انتظري حتّى تنضج المكوّنات السابقة، وأضيفي الملح والفلفل والبهارات المشكلة. ضعي صلصة الطماطم فوق المكوّنات السابقة واتركيهم حتّى يمتزجوا.

صبّي المزيج بجاط البايركس، وضعيه جانباً كي تقومي بتحضير صلصة البشاميل. 

 

صلصة البشاميل:

المكوّنات:

ملعقتان كبيرتان من الزبدة. 

ست ملاعق كبيرة زيت.

مكعّبان من الماجي.

خمسة أكواب من الحليب.

ست ملاعق من الطّحين.

ملعقة صغيرة ملح.

رشة فلفل اسود.

طريقة التّحضير

ضعي قدراً من الحليب على النّار.

أضيفي الطّحين إلى الحليب حتّى يمتزجا جيّداً.

ضعي الملح والفلفل والماجي والزّبدة إلى الحليب وامزجيهم جيّداً حتّى يتكاثف الخليط.

ضعي الخليط في الفرن حتّى تزيد كثافته وينضج.

اقسمي الخليط إلى نصفين.

اجلبي صينيّةً نظيفة.

ضعي داخل الصينيّة جزءاً من البشاميل، وبعض الصلصة، ثمّ قومي بإضافة خليط المعكرونة واللحمة والتوابل و الحشو الّذي كنت قد قمت بتحضيره مسبقاً إليها، واخطي المكوّنات بشكلٍ جيّد.

ضعي النصف الآخر من البشاميل. 

ضعي الصينيّة في الفرن حتّى تتحمّر بشكلٍ جيّد.

 

(اكلات للعشاء لذيذة)

☆ معكرونة الباشميل بالدجاج:

المقادير:

- للبشاميل :

الزبدة : 5 ملاعق كبيرة

مرق دجاج : مكعب

طحين : 5 ملاعق كبيرة

حليب : 3 اكواب

جبن موزاريلا : 2 كوب (مبشور)

- معكرونة : عبوة (بينه)

- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

- البصل : 1 حبة (مفروم)

- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم)

- الثوم : 3 فصوص (مهروس)

- صدر الدجاج : 2 صدر (فيليه مقطع مكعبات صغيرة)

- البازلاء : نصف كوب (مجمدة)

- الكزبرة : كوب (طازجة ومفرومة)

- طماطم : علبة (مفرومة)

- الماء : نصف كوب

- ملح : نصف ملعقة صغيرة

- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

اسلقي المكرونة بحسب التعليمات على العبوة واغسليها بماء بارد وصفيها واتركيها جانباً.

سخني الفرن على حرارة 175 درجة.

سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة.

أضيفي البصل والفلفل الأخضر والثوم وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تطرى المكونات.

أضيفي الدجاج وقلبي لمدة 10 دقائق حتى ينضج الدجاج.

أضيفي البازيلا والكزبرة المفرومة والطماطم المفرومة والملح والماء والفلفل الأسود واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى تتسبك المقادير معاً.

لتحضير البشاميل: ذوبي الزبدة في  قدر على نار متوسطة.

أضيفي مكعب مرق الدجاج وقلبي لمدة دقيقتين.

أضيفي الطحين وقلبي حتى يذوب ويتحمص مع الزبدة.

أضيفي الحليب مع استمرار التحريك حتى يصبح المزيج كريمياً وكثيفاً.

اخلطي المكرونة المسلوقة مع نصف كمية البشاميل.

ضعي نصف كمية المكرونة والبشاميل في طبق الفرن.

وزعي نصف كمية خليط الدجاج ونصف كمية جبن الموزاريلا المبشور فوقها.

أضيفي باقي كمية المكرونة فوق طبقة الدجاج والموزاريلا ثم وزعي باقي كمية خليط الدجاج فوقها.

وزعي باقي كمية جبن الموزاريلا على الوجه.

أدخلي الطبق للفرن لمدة 30 دقيقة ثم ازيليه من الفرن واتركيه ليبرد مدة 5 دقائق وقدميه ساخناً.

 

(اكلات للعشاء لذيذة)

☆ معكرونة الباشميل بالخضروات:

المقادير:

نصف كيلو مكرونة قلم

1 حبة فلفل أخضر مقطع

1 حبة فلفل أحمر مقطع

1 حبة فلفل أصفر مقطع

1 حبة متوسطة جزر مبشور

1 حبة متوسطة كوسة مبشورة

1 حبة متوسطة بصل مفروم

2 كوب كبير بشاميل 

1 كوب متوسط جبنة موزاريلا مبشورة

2 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" زيت

1 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" ملح 

نصف ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" فلفل أسود

ماء للسلق

خطوات التحضير:

في وعاء كبير به ماء وفير وعلى نار مرتفعة، نسلق المكرونة في ماء مُضاف إليها معلقة كبيرة ملح ومعلقة كبيرة خل ومعلقة زيت

في مصفاه واسعة نصفي المكرونة من الماء، ونضعها في وعاء "حلة أو بولة" غويط

في مقلاة واسعة وعلى نار متوسطة، نضع الزيت حتى يسخن "يقدح"

نضع البصل في مقلاه الزيت، ونقلب البصل لمدة 10 دقائق وحتى يكتسب اللون الذهبي

نضيف إلى البصل .. الفلفل الملون والجزر، ونقلب جيدًا لمدة 5 دقائق حتى يذبل ويلين

نتبل خليط الخضار بالملح والفلفل الأسود، ونقلب مرة أخرى

نضيف الكوسة إلى باقي الخضروات، ونقلب لمدة دقيقتين، ثم يرفع خليط الخضار من على النار

نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وندهن صينية 25×25 قابلة لدخول الفرن بالزيت

نضيف خليط الخضار إلى وعاء المكرونة، ويضاف إليه مغرفة كبيرة من الباشميل ويقلب جيداً حتى يتجانس

نضع خليط المكرونة مع الخضار في الصينية، ونساوي سطحه

نصب البشاميل فوق خليط المكرونة، ثم نرش فوقه جبنة الموزريلا

ندخل الصينية الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم نعرضها للهيب الشواية لمدة 5 دقائق وحتى تحمر

نخرجها من الفرن، ونتركها لتهدأ قليلاً.