يعود أصل استخدام زيت الزيتون إلى قبل 6000 عاماً في العديد من الدّول، مثل: إيران، وسوريا، وفلسطين، ثم تمّ نقله إلى العديد من دول البحر الأبيض المتوسط التي تشتهر بالكثير من بساتين الزيتون؛ حيثُ أصبح أحدَ المكوّنات الرئيسية في النظام الغذائي اليوميّ لسُكان هذه الدول

من فوائد زيت الزيتون

احتواءا على فيتامين هـ: وهو أحد مُضادات الأكسدة التي لها دورٌ في تقليل تعرُّض خلايا وأنسجة وأعضاء الجسم للتلف الناتج عن الجذور الحرّة،والحفاظ على مناعة الجسم، وحمايته ضدّ الفيروسات والبكتيريا، وتكوّن خلايا الدّم الحمراء، وتوسيع الأوعية الدّموية؛ لمنع تخثُر الدم في داخلها

ومن فوائد زيت الزيتون

تقليل خطر الإصابة بمرض السكري: حيثُ إنّ تناول كميّةٍ تتراوح بين 15 إلى 20 غراماً يوميّاً من زيت الزيتون قد يُساعد على تقليل خطر الإصابة بمرض السكري، ولكن تجدُر الإشارة إلى أنّ تناول كمياتٍ تزيد عن 20 غراماً يوميّاً منه لا يُزيد من فوائده،

ومن فوائد زيت الزيتون

معظم الزيوت تحتوي على  دهون من جميع الأنواع (الاحادية غير المشبعة، المتعددة غير المشبعة، والدهون المشبعة)، إلا أن زيت الزيتون النقي فيه أكبر قدر من الدهون الأحادية غير المشبعة بنسبة 82% 

من فوائد زيت الزيتون استخدامه بشكل طبيعي لمكافحة الشيخوخة (ANTI AGING) وعلاج بعض الأمراض الجلدية التي تأتي بشكل طبيعي مع التقدم في العمر..

نقدم لك احد اشهر الوصفات التي تحتوي مكون اساسي وهو زيت الزيتون

ورق العنب المحشي والمغلف بزيت الزيتون 

المقادير:

250 جرام من ورق العنب (هذه كميّة لخمسة أشخاص)

بصلة صغيرة الحجم

سنان من الثوم المهروس ناعماً

حبتان من البندورة الحمراء الطازجة

نصف كأس من البقدونس الناعم

نصف كأس من النعناع الأخضر الطازج المفروم ناعماً 

كأس من الأرز ذو الحبة المتوسطة 

 زيت الزيتون

عصير نصف ليمونة متوسطة الحجم

مكعبان من مرقة الدجاج 

ملح بمقدار ملعقة صغيرة منه

طريقة التحضير

نحضر الأرز، ومن ثم نقوم بنقعه في الماء الدافئ بعد غسله جيداً، ويترك لمدة عشرين دقيقة

نحضر ورق العنب ويتم سلقه عن طريق وضعه بالماء الساخن على النار حتى يغلي ويتغير لونه 

نخرج ورق العنب من الماء، ويتم تصفيته بشكلٍ جيد

نحضر البصل، ومن ثم نقوم بتقطيعه صغيراً، وبعد ذلك نقوم بتقطيع الثوم والبندورة والنعناع لقطعٍ صغيرة

نقوم بإضافة جميع الخضار على الأرز بعد تصفيته من الماء، ونضيف بعد ذلك البهارات والتوابل والملح وزيت الزيتون، ومن ثم نقوم بتحريك الخليط حتى تتجانس مع بعضها البعض

نحضر ورق العنب، ومن ثم نقوم بفرده على سطح نظيف، ويكون الوجه الخشن للأعلى، ويتم وضع القليل من خليط الأرز، ومن ثم نقوم بلفها على شكل أسطوانة صغيرة ومرتبة مع الشد القليل على الورقة حتى تتماسك ولا تفسد أثناء الطهي

نحضر كامل الكمية بالطريقة نفسها

يتم وضع شرائح من البصل مع شرائح من الطماطم أسفل وعاء الطبخ، ويمكن أن نضيف قطعاً من الدجاج بعد تنظيفه وغسله وتتبيله بشكلٍ جيد بالليمون والبهارات والثوم، ومن ثم نقوم بترتيبه أسفل الطنجرة، ويتم بعد ذلك رص ورق العنب بشكلٍ مرتب

نحضر مقدار لتر من الماء من ثم نقوم بوضعه على النار مع الملح ونصف كأس من من زيت الزيتون ومكعبين مرقة الدجاج ويترك على النار حتى يغلي ويذوب الماجي

نضيف الماء على ورق العنب حتى تغمر الأوراق بشكل بسيط. يتم تغطية الوعاء بشكل محكم للحفاظ على البخار ولتسريع عملية الطهي ويفضل استخدام وعاء الضغط

يحتاج بالطنجرة العادية لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى ينضج، أما عند استخدام وعاء الضغط لا يحتاج إلا لنصف ساعة على الاكثر بعد إصدار الصفير

يقدم ورق العنب بارداً مع التبولة وسلطة اللبن الزبادي أو اللبن البرائب