الملكة

أسرار الملكة لنجاح وصفات الكيك

أسرار الملكة لنجاح وصفات الكيك

الملكة:

الكثير من السيدات تعاني من فشل وهبوط الكيك رغم أنهم يقومون بعملها كما تقول الوصفة بمقاديرها ومكوناتها.. لذلك  نعرض لكِ عزيزتي الملكة أسرار و وسائل النجاح للكيك :

 

اسرار نجاح الكيك:

عند قيامك بصنع الكيك يجب الالتزام بالمقادير والحرص على عدم الزيادة أو الإنقاص منها.

قومي بإشعال النار في الفرن قبل 10 دقائق من وضع الكيك فيه.

تأكدي من صلاحية مادة الباكينج باودر وهي المادة المسؤولة عن انتفاخ الكيك وإعطاءه الحجم المناسب.

اخفقي المكونات جيدًا كي يكون المزيج متجانسًا.

ادهني الصينية التي تريدين خبز الكيك فيها بالزيت ثم رشيه ببعض الدقيق قبل وضع خليط الكيك كي لا يلتصق بها.

عند وضع الخليط في الصينية فإنه من الضروري أن تحرصي على ألا تزيد عن نصف ارتفاع الصينية أو الإناء المستخدم لها.

الخبز على حرارة منخفضة 150-180 درجة مئوية مع تجنب فتح باب الفرن قبل مرور 30 دقيقة على خبز الكيك بالقالب الواحد و 15 دقيقة للكب كيك.

يجب أن تكون كل مكونات الكيك بحرارة الغرفة “الزبد، الحليب، البيض..” فيجب إخراج المكونات من الثلاجة ووضعها على رف المطبخ قبل الإستخدام بساعة على الأقل.

من وسائل النجاح  للكيك عند إضافة الدقيق يجب تحريك الخليط برفق بسباتيولا من أسفل لأعلى حتى يختفي الدقيق تماماً، ويجب عدم المبالغة بخلط المكونات بعد إضافة الدقيق.

من وسائل النجاح  للكيك عند خلط مكونات الكيك لا تفرطي فيه لكي لا يدخل بها الهواء وخاصة بعد إضافة البيض ونتيجة دخول الهواء للمكونات هو هبوط الكيك - لذلك استبعدي استخدام الخلاط الكهربائي و استخدمي المضرب اليدوي بدلًا منه، و أيضًا اخفقي المكونات في اتجاه واحد.

من وسائل النجاح  للكيك  بعد خروج الكيك من الفرن اتركيه يبرد في القالب الخاص به لمدة 20 دقيقة، أما عن طريقة خروج الكيك من القالب مرري السكين على أحرف الكيك قبل قلبه لطبق التقديم.

من وسائل النجاح  للكيك لا يترك العجين فترة طويلة قبل الخبز بل يدخل الفرن مباشره بعد الانتهاء من إعداده ويملأ القالب إلى ثلاثة أرباعه.

 

سبب عدم استواء الكيك من الداخل:

السبب هو أن حرارة الفرن غير مناسبة، أو عالية فتم تسوية الكيك من الخارج دون الداخل، الحل هو ضبط حرارة الفرن وتقليلها، وتغطية الكيك بورق فويل حتى لا يجف السطح ويحترق منك.

 

اسباب عدم انتفاخ الكيك:

هناك عده أسباب قد تجعل الكيك مكتوم وغير هش

نسبة البيكنج باودر قليلة أو منتهية صلاحيته.

عدم خفق البيض بصورة جيدة، ويراعى أن خفق البيض يجب أن يكون بإعتدال فالمبالغة بخفق البيض أيضاً قد يتسبب بتعجن الكيك أثناء التسوية.

وجود كمية كبيرة من السوائل والمواد الدهنية.

 

اسباب تفتت الكيك أو سطح الكيك متشقق:

يحتوي الكيك على كمية مبالغ بها من البيض أو السوائل.

المبالغة بخفق البيض.

حرارة الفرن ساخنة جداً أو تم خبز الكيك مدة أطول من اللازم.

 

19/02/2021

الأكثر مشاهدة

نصائح في المطبخ

قائمة إفطارك لليوم الخامس من رمضان

قائمة إفطارك لليوم الخامس من رمضان

قائمة إفطارك اليوم  مع الملكة: صنف الشوربة : شوربة عدس صنف السلطة : سلطة الخضار المشوية الصنف الرئيسي : سباغيتي بالروبيان

نصائح في المطبخ

وصفات شهية لتحضير حلويات البسبوسة العربية

وصفات شهية لتحضير حلويات البسبوسة العربية

تعتبر الحلويّات من الأطباق المهمّة والتي تهتمّ كل سيّدة بتحضيرها، وخاصة في بداية إجازة نهاية الاسبوع نقدم لك من الذ الحلويات واسهلها البسبوسة.

نصائح في المطبخ

قائمة افطارك لليوم الثامن من رمضان

قائمة افطارك لليوم الثامن من رمضان

قائمة إفطارك اليوم  مع الملكة: صنف الشوربة : شوربة البروكلي صنف السلطة : سلطة القرع المشوي   الصنف الرئيسي : داود باشا 

تطبيق الملكة - دليلك لمتابعة الدورة الشهرية و الحمل. حمليه الآن

تقوم بإستخدامة أكثر من 100 ألف امرأة في العالم العربي

4.5

ذات صلة

التوابل و أسرار الطبخ الايطالي

نصائح في المطبخ

التوابل و أسرار الطبخ الايطالي

عندما نذكر المطبخ الإيطالي فإن النكهة الغنية والمذاق الشهي والوصفات الرائعة كـ وجبة المكرونة والبيتزا وغيرها، أهم ما يخطر ببالنا، وتُعد الأعشاب والتوابل قلب المطبخ الإيطالي..

وصفات سهله لأطباق شهية من الهند

أطباق رئيسية

وصفات سهله لأطباق شهية من الهند

الاكلات الهندية من الأطباق الغذائيّة اللذيذة، حيث تمتاز بمذاقها الحار، وطعمها اللاذع، ورائحتها القوية، وانتشرت الأطباق الهندية في أنحاء العالم نقدم لك وصفات سهله لأطباق من الهند

حيل عبقرية للفتيات يمكنك استخدامها كل يوم!

أدوات التجميل

حيل عبقرية للفتيات يمكنك استخدامها كل يوم!

لقد جمعنا لك حيل ووصفات سهله ستشكرينا عليهم لاحقا وستساعدك على الظهور بمظهر خلاب كل يوم!

633