الخل الأبيض ، الذي يطلق عليه أحيانًا الخل المقطر أو الخل الروحي ، كان دعامة أساسية في المنازل حول العالم لآلاف السنين و من السهل فهم السبب.

يقدم هذا السائل متعدد الاستخدامات كنزًا من الاستخدامات للتنظيف والبستنة والطهي, حتى أنه يحتوي على تطبيقات طبية أيضًا.

تتناول هذه المقالة بعضًا من أكثر التطبيقات شيوعًا للخل الأبيض وأكثر الطرق أمانًا وفعالية لاستخدامه في منزلك.

ما هو وكيف يصنع؟

الخل الأبيض القياسي هو محلول واضح يحتوي بشكل عام على 4-7٪ حمض أسيتيك و 93-96٪ ماء .

يمكن أن تحتوي بعض أنواع الخل الأبيض على ما يصل إلى 20٪ من حمض الأسيتيك ، لكن هذه الأنواع مخصصة تمامًا للأغراض الزراعية أو التنظيف وغير مخصصة للاستهلاك البشري.

تاريخيا ، تم إنتاج الخل الأبيض من تخمير الأطعمة مثل بنجر السكر والبطاطس ودبس السكر أو مصل اللبن.

عادة ، تعتمد الوصفة المحددة على العنصر الغذائي الذي كان متاحًا بسهولة أكبر في منطقة معينة .

اليوم ، يُصنع معظم الخل الأبيض من تخمر كحول الحبوب (الإيثانول).

 لا يحتوي هذا النوع من الكحول بشكل طبيعي على العديد من العناصر الغذائية ، لذلك يمكن إضافة مكونات أخرى مثل الخميرة أو الفوسفات لبدء عملية التخمير البكتيري.

الخل الأبيض هو محلول يتكون عادة من 4-7٪ حمض أسيتيك و 93-96٪ ماء ، على الرغم من أن الأنواع التي تحتوي على نسبة عالية من حمض الأسيتيك متاحة للأغراض الزراعية أو التنظيف. يتم إجراؤه في الغالب عن طريق تخمير كحول الحبوب.

غذاء أساسي في مطبخك

العديد من تطبيقات الطهي الممكنة للخل الأبيض تجعل من السهل اعتباره مكون أساسي في المطبخ.

له نكهة أقوى وأقسى إلى حد ما من الأنواع الأخرى من الخل القابل للشرب ، لذلك ربما لن ترغب في شربه بمفرده.

ومع ذلك ، يمكن أن يكون مكونًا عمليًا جدًا في متناول يدك كجزء من الوصفة.

بعض الاستخدامات الأكثر شيوعًا للخل الأبيض في المطبخ هي:

المخللات: عندما يقترن التوابل بالماء والماء ، فإن الخل الأبيض يشكل قاعدة رائعة لصياغة مجموعة واسعة من المخللات السريعة ، بما في ذلك الخضار والفواكه والبيض.

السلطات: يمكن لرذاذ الخل الأبيض أن يضيء نكهة بعض أنواع السلطات التقليدية والمكونة. ابدأ دائمًا بكمية صغيرة وقم بإجراء اختبار الذوق قبل إضافة المزيد - من السهل الذهاب إلى البحر وتدمير الطبق!

التتبيلة والصلصات: يمنح الخل الأبيض نكهة إضافية للتوابل والصلصات. في التتبيلة ، يعمل الحمض في الخل أيضًا كعامل طري للحوم والمأكولات البحرية والخضروات.

الخبز: يمكن استخدام الخل الأبيض إلى جانب صودا الخبز كعامل تخمير للمخبوزات. يتفاعل الخل الحمضي مع صودا الخبز القلوية ويطلق غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يساعد على زيادة المخبوزات.

صناعة الجبن: يمكن صنع بعض الجبن من الحليب والخل الأبيض, عند إضافته إلى الحليب ، يغير الخل الحمضي بروتينات الحليب ، مما يسمح للخثارة ومصل اللبن بالانفصال. والنتيجة هي جبنة طرية خفيفة.

فوائد الخل الطبيعي

قد يؤدي الخل الأبيض أيضًا إلى آثار صحية إيجابية تتجاوز بكثير مذاق نكهات وصفاتك المفضلة.

يستخدم الخل طبيًا منذ آلاف السنين. تركز معظم الأبحاث الحديثة حول فوائده الصحية على مكون حمض الأسيتيك في الخل.

نظرًا لأن العديد من أنواع الخل تحتوي على حمض الأسيتيك ، فإن فوائد الخل الطبيعي الصحية المحتملة لا تقتصر بالضرورة على الخل الأبيض.

تتضمن بعض فوائد الخل الطبيعي المحتملة للخل ما يلي:

التحكم في نسبة السكر في الدم: وجدت بعض الدراسات البشرية أن تناول الخل قد يقلل من مستويات السكر في الدم والأنسولين بعد تناول الوجبة .

إدارة الوزن: تشير بعض الدراسات إلى أن استهلاك الخل قد يزيد الامتلاء عن طريق إبطاء معدل إفراغ المعدة ، مما قد يؤدي إلى انخفاض السعرات الحرارية وفقدان الوزن اللاحق (4).

خفض الكوليسترول: أظهرت الدراسات على الحيوانات انخفاض الكوليسترول في الفئران المعطاة في الخل. في النهاية ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد علاقة السبب والنتيجة بين الخل والكوليسترول (5 مصدر موثوق به).

مضادات الميكروبات: بسبب خصائصه المضادة للميكروبات ، قد يكون الخل مفيدًا لعلاج الأمراض الجسدية بما في ذلك فطريات الأظافر والثآليل وعدوى الأذن. كما أنه علاج موضعي فعال للعدوى والحروق الجلدية

فوائد الخل الطبيعي: قد يكون للخل الأبيض فوائد صحية كبيرة بسبب محتواه من حمض الأسيتيك ، بما في ذلك التحكم في نسبة السكر في الدم ، وإدارة الوزن ، وانخفاض الكولسترول وخصائص مضادات الميكروبات.

فوائد الخل الطبيعي في الأعمال المنزلية:

يحتوي الخل الأبيض على مجموعة متنوعة من التطبيقات المنزلية العملية ، ولا يتعلق أي منها بالطعام.

خصائص ميكروبية ، وهو مطهر ومنظف مفيد لعدد لا يحصى من الأسطح والأجهزة.

والأكثر من ذلك أنها أرخص بكثير من مواد التنظيف المنزلية الأخرى المتاحة تجاريًا.

العناصر التي يمكن تنظيفها بسهولة بالخل الأبيض تشمل:

أحواض الاستحمام والمراحيض والطوابق والأطباق والالنوافذ والمرايا و ماكينات صناعة القهوة

فوائد الخل الطبيعي لإزالة البقع

 يحتوي الخل الأبيض أيضًا على تطبيقات البستنة, يمكن استخدامه لقتل الأعشاب الضارة ويمكن أن يساعد في قطع الزهور لتبقى طازجة لفترة أطول.

عند استخدامها لمشاريع التنظيف المنزلي ، فإن نسبة 50/50 من الخل إلى الماء هي الأفضل. لإزالة الأعشاب الضارة ، استخدم خلًا شديد القوة.

ملخص

يمكن أن يكون الخل الأبيض أداة تنظيف فعالة للأسطح المنزلية المتعددة. يمكن استخدامه أيضًا للسيطرة على الأعشاب الضارة في حديقتك أو للمساعدة في قطع الزهور لتبقى منتعشة.

كلمة تحذير

على الرغم من أن الخل الأبيض آمن بشكل عام ، إلا أن الكثير من الأشياء الجيدة يمكن أن تكون ضارة.

قد يؤدي استهلاك الكثير من الخل إلى تفاقم أعراض الأمراض الالتهابية في الجهاز الهضمي العلوي (GI) مثل حرقة المعدة أو عسر الهضم.

يمكن أن يسهم الاستهلاك المفرط للأطعمة الحمضية مثل الخل في تدهور مينا الأسنان. تشير بعض الأبحاث إلى أن الخل الأبيض قد يكون أكثر ضررًا على أسنانك من الأنواع الأخرى من الخل .

بالإضافة إلى ذلك ، تشير بعض الأبحاث إلى احتمال حدوث تأثيرات ضارة عندما يتم استكمال بعض سكر الدم وأدوية القلب بالخل. قد تشمل هذه انخفاض سكر الدم أو انخفاض مستويات البوتاسيوم.