انواع من كحك العيد التي يمكن تقديمها وتعديها مسبقاً

انواع من كحك العيد التي يمكن تقديمها وتعديها مسبقاً

الملكة:👑 

تمتاز الأعياد بتقديم أشهى المأكولات والمشروبات خلالها، فإلى جانب طهي الطعام -وتحديداً اللحوم- خلال عيد الأضحى، بحيث تذبح الأضاحي تيمناً بسيدنا إبراهيم -عليه السلام-، يتمّ إعداد أطباق كحك العيد المختلفة والمتنوعة في مختلف البلدان العربية والإسلامية ابتهاجاً بالعيد، بحيث تقدم كضيافة للزائرين أو حتى لأهل البيت نفسه، وسوف نتناول فيما يلي أبرز انواع كحك العيد التي يمكن تقديمها وتعديها مسبقاً:

كحك العيد المحشو بالتمر :

المكوّنات

لتحضير العجينة:

دقيق - 3 كيلوغرام

سميد ناعم  - كيلوغرام ونصف

سمن مذوّب - كوب ونصف

زبدة مذوّبة - نصف كوب

خميرة مذوّبة في ماء دافئ - ملعقة كبيرة

سكر  - ملعقتان كبيرتان

محلب مطحون - رشة

يانسون  مطحون - رشة

رائحة الكعك - رشة

شمر مطحون - رشة

حليب بودرة  - 6 ملاعق كبيرة

بيكينج باودر - ملعقتان كبيرتان

حبة البركة - رشة

فانيلا  - ملعقتان كبيرتان

ماء دافئ للعجن - بحسب الحاجة

لتحضير الحشوة

تمر طرّي - 300 غرام

زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان

طريقة العمل

1-  في وعاء متوسط الحجم، ضعي السميد، نصف كمية الزبدة ونصف كمية السمن.

2- غطي الوعاء واتركي السميد منقوعاً لحوالى 12 ساعة.

3- أضيفي الخميرة، السكر، الدقيق، المحلب المطحون، اليانسون المطحون، الشومر ورائحة الكعك.

4- أخلطي المكونات بواسطة يديك حتى تتداخل.

5- أضيفي الحليب، البايكنغ باودر، حبة البركة والفانيليا وافركي من جديد.

6- سخّني الكمية المتبقية من السمن والزبدة وزيديها على مراحل مع الماء الدافئ.

7- إدعكي المكونات حتى تحصلي على عجينة ليّنة.

8- لتحضير الحشوة، اخلطي في وعاء التمر وزيت الزيتون.

9- شكّلي العجينة الى دوائر صغيرة وضعي داخلها القليل من الحشوة.

10- رصّي دوائر الكعك في صواني فرن مدهونة بالقليل من الزبدة.

11- إخبزي الكعك في فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية حتى تتحمّر.

12- أخرجي الصواني من الفرن وقدمي الكعك ساخناً.

 

كحك العيد غريبة الليمون

المكونات:

خمس بيضات.

كوبا زيت نباتي.

كيسان ونصف سكر ناعم. 

ملعقتان كبيرتان بيكنغ باودر. 

كوبان ونصف جوز الهند. 

برش برتقالة. 

عصير حبة ليمون. 

ملعقتان كبيرتان ماء الزهر.

 كوبا سميد ناعم. 

للتزيين، سكر ناعم.

طريقة التحضير:

نفصل صفار البيض عن بياضه، ثم نخفق الصفار مع سكر السنيدة بواسطة مضرب يدوي، حتى يتكون لدينا خليط ناعم، ومتجانس. نضيف الزيت تدريجياً إلى الخليط، ونستمر في الخفق حتى يتجانس مع بقية المكونات.

نضع برش البرتقال، وعصير الليمون، وماء الزهر، وجوز الهند، ونتابع التقليب حتى تختلط المكونات جيداً ببعضها البعض.

نخفق بياض البيض بمضرب كهربائيّ، حتى نحصل على كريمة ناعمة، كثيفة القوام.

نضيف بياض البيض إلى المكونات، ونقلب بهدوء حتى نخرج الهواء من العجينة.

نضع السميد بالتدريج ونقلب المكونات حنى نحصل على عجينة متماسكة، ولا تلتصق باليد.

نصنع من العجينة قطعاً كرويّة صغيرة الحجم، ثم نغمسها بالسكر الناعم. نرتب الغريبة بالليمون في صينية للفرن مغلفة بورق الزبدة، ونخبزها بفرن على درجة حرارة مئة وخمسين لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي الخفيف.

نترك الغريبة حتى تبرد تماماً، ثم تقدم.

 

كحك العيد  كعك الحليب الطري والهش

المقادير:

كأس حليب سائل دافئ 

بياض بيضة

رشة ملح

٢ملعقة صغيرة خميرة خبز 

٤ معلقة كبيرة سكر 

نصف كوب زيت ذرة 

٢كوب دقيق أو أكثر 

رشة سمسم

طريقة التحضير:

توضع الخميرة مع السكر في كأس الحليب وتترك ١٥ دقيقة 

ثم نضيف الزيت و بياض البيض ويخلط جيداً 

نضيف الدقيق ويعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة سهلة الفرد والتشكيل 

تترك العجينة وتخمر لمده ساعة

تفرد العجينة بالشوبك على سطح أملس بعد رش القليل من الدقيق عليه 

تقطع العجينة باستخدام قطاعة الدونتس أو أي غطاء دائري ومن منتصف الكعكة بغطاء أصغر 

ترص الكعك في صينية الخبز وتترك ١٠ دقائق ترتاح 

يدهن سطح الكعك بصفار بيضة مع ملعقة حليب 

تدخل الفرن علي ١٨٠ درجة لمدة ١٥ دقيقة او حتي يأخد السطح اللون الذهبي الجميل 

تقدم مع الشاي وبالهنا والشفا