انتشر في الآونة الأخيرة استخدام نوعين من الحليب في الطهي، وهما الحليب المُكثف والحليب المبخر وهو ما يوقعكِ في حيرة دائمًا خلال وجودك داخل السوبر ماركت لاختيار النوع الأنسب لطبختك، وأيهما يفضل استخدامه في طهي الحلويات، وأيهما ينصح باستخدامه عند طهي الأكلات المالحة المختلفة.
الحليب المبخر هو حليب تم تبخير نحو 60% من المياه الموجودة فيه، ليتم تبريده بعد ذلك سريعًا، ويضاف إليه الفيتامينات والمثبتات الضرورية للحفاظ عليه، ليعبأ بعدها ويتم تعقيمه فيصبح الحليب جاهزًا للتسويق.
وتتطلب المعايير العالمية أن يحتوي الحليب المبخر على 7.9% من دهن الحليب و25.5% من المواد الصلبة الموجودة طبيعيًّا في الحليب، وتساعد الحرارة المرتفعة التي يتعرض لها الحليب خلال عملية التبخر في إعطاء المنتج نكهة الكراميل المميزة، بالإضافة إلى اللون المائل إلى البني الفاتح جدًّا.
تزيد عملية التبخر المواد الغذائية والسعرات الحرارية طبيعيًّا، مما يجعل هذا النوع من الحليب أغنى بالمواد الغذائية والوحدات الحرارية من الحليب الطازج، كما يتميز هذا النوع من الحليب بإمكانية استخدامه في تحضير الحلويات والأكلات المالحة، مثل الكيك وبودينج الشوكولاتة وصوص الجبن، وغيرها من الوصفات المختلفة.
يمكن تحضير الحليب المبخر في المنزل بكل سهولة من خلال الخطوات التالية:
الحليب المكثف المحلى هو حليب مبخر، ولكن توضع فيه كمية من السكر بنسبة 40% – 45%، بالإضافة إلى 8% من الدهون على الأقل، و28% من المواد الصلبة الموجودة في الحليب، مما يجعل هذا المنتج عالي السعرات الحرارية.
يكفي إضافة القليل من الحامض على الحليب المكثف المحلى لتكثيفه طبيعيًّا دون تعريضه للحرارة، ويفيدكِ هذا النوع من الحليب في تحضير أنواع الحلويات المختلفة، مثل الكيك والآيس كريم والبودينج وأنواع الكريمة المختلفة لتزيين الكيك والكب كيك.
لتحضير كوب وربع تقريبًا من الحليب المكثف باستخدام الحليب السائل ستحتاجين إلى:
جسدكِ يحذرك من حدوث شيء ما بهذه الإشارات!
عادةً لا نقلق على صحتنا حتى يبدأ شيء ما يزعجنا أو يؤلمنا، على الرغم من أن الأشخاص الأكثر صحة قد يعانون من عدم الراحة
هل اختلاف حجم هالة الثدي يشير لحالة مرضية؟ اعرفي الآن
هناك العديد من العوامل التي قد تسبب اختلاف حجم هالة الثدي، بل وتسبب اختلاف في لونها وشكلها كذلك، والعديد من هذه الأسباب تعتبر جزء
احترسي من تناول السكريات بكثرة في عيد الفطر!
ولأننا نهتم بـ الصحة العامة لملكاتنا ونريد لهن أن ينعمن بعيد صحي بدون آلام سنقوم اليوم بتسليط الضوء على بعض النقاط الهامة