سواء كان غرضك من تخزين الأطعمة هو حفظها للطهي على فترات طويلة خلال عطلات نهاية الأسبوع لتسهيل تحضير وجبات أيام الأسبوع أو حتى كنت تخططين لتخزين المنتجات الموسمية لفترة طويلة، فإن التجميد هو الخيار الأسهل والأفضل لديك بالتأكيد، لكن فقط تأكدي من تجميد الطعام بشكل صحيح باستخدام هذه النصائح!

نصائح الملكة لتخزين الطعام

● تحققي من الملصقات

إذا لم تكوني متأكدة مما إذا كان بإمكانك تجميد طعام معين أم لا فتحققي من الملصق الخاص به وفي الغالب من الآمن تجميد الأطعمة النيئة والنصف مطبوخة، لكن الأطعمة التي تم تجميدها وذوبانها مثل اللحوم النيئة ليست آمنة لإعادة تجميدها مرة أخرى، ولكن بالطبع يمكنك تجميد اللحم بعد طهيه وتبريده كما تحبين ولكن ليس نيئًا.

● تحضير الطعام للتجميد

يختصر تحضير الأطعمة للتجميد الوقت بشكل رهيب ويسهل من عملية إخراج الطعام فيما بعد من الفريزر ويجعل المهمة أسهل بالنسبة لك! بالنسبة للفواكه والخضروات والوجبات المطبوخة والصلصات والتوابل وما إلى ذلك قسّميها إلى أجزاء قبل تجميدها وبهذه الطريقة سيكون عليك فقط إذابة الكمية المطلوبة متى احتجت إليها.

بالنسبة للأعشاب قطعيها وقسميها في وعاء مكعبات الثلج وضعي داخله الماء أو زيت الزيتون ثم قومي بتجميدهم، استخدمي هذه المكعبات في الوصفات التي تتطلب أعشابًا طازجة وافعلي نفس الشئ مع الصلصات والمرق.

بالنسبة للخضروات الطازجة حافظي على النكهة واللون والملمس خاصتها عن طريق سلقها أولاً في الماء المغلي لإيقاف نشاط الإنزيم ثم وضعها ونقعها في الماء المثلج حيث يتم تصفية وتجفيف الخضروات قبل التعبئة ووضعها في الفريزر.

● تاريخ الصلاحية

بينما يظل الطعام الموجود داخل الفريزر بحالة جيدة لفترة طويلة إلا انه عليك التأكد من أنك تستخدمين الطعام وفقًا لتاريخ الصلاحية الخاص به، لذلك إليك نصيحة جيدة! قومي بوضع العناصر القديمة التي كادت صلاحيتها على الإنتهاء في المقدمة بحيث تختاريها وتستخدميها أولاً، من الجيد أيضًا تصنيف الطعام والمعلبات حسب التاريخ حتى لا تخلطي بين الأشياء.

نصيحة هامة: قومي بعمل قائمة بجميع العناصر التي قمت بتخزينها في الفريزر حتى لا تنسى أي شيء، وبين الحين والآخر قومي بفحص المخزون خاصتك حتى لا يضيع أي شيء.

● تقليل المساحة

يمكن أن تشغل الأطعمة المجمدة مساحة كبيرة في الفريزر، لذلك نصيحة اليوم أن تنظمي الفريزر الخاص بك بدلًا من رمي الأشياء بشكل عشوائي فيه، سيضمن هذا أيضًا تدفق الهواء المناسب داخله وتثبيت درجة الحرارة، وللحفاظ على المساحة استخدمي أكياس التجميد لتخزين الأطعمة ونصيحة الملكة أن تقومي بالضغط على الأكياس قبل إغلاقها لتفريغ الهواء منها ووضعها بشكل مسطح في الفريزر، وبتلك الطريقة يمكنك تكديس الأكياس فوق بعضها البعض لتوفير المساحة.

● استخدام الحاويات المناسبة

الأطعمة وخاصةً السوائل يمكن أن تتمدد عند التجميد في الفريزر لذا نصيحة اليوم أن تتركي مساحة بداخلها بدلاً من ملئها حتى آخرها، يمكن أن تتشقق الزجاجات والبرطمانات وتتكسر بسبب الضغط لذا تجنبي استخدامها، وتعتبر حاويات وأوعية الألمنيوم أو البلاستيك رائعة وكذلك أكياس الفريزر البلاستيكية، أيضًا قومي بتغطية الأطعمة مثل البسكويت والمعجنات بورق الخبز قبل وضع غطاء الحاوية عليهم ولفي الأطعمة مثل الكعك بغلاف بلاستيكي لمنع تراكم الثلج فوقها.