انتشر الطعام اليابانيّ في العالم العربيّ مؤخّرًا بشكل لافت للنظر، ويعدّ السوشي أحد أشهر الأطباق اليابانيّة التقليديّة التي يعشقها معظمنا ويتمنى لو كان هناك طباخًا يابانيًا دومًا في منازلنا ليصنعه لنا! لكننا اليوم ملكتي سنعطيكِ مفتاح الوصفة السرية لعمل السوشي بكل سهولة في منزلكِ بإذن الله! 

1) سوشي الجمبري بالزنجبيل المخلل

المقادير 

• 4 كوب أرز سوشي مجهز
• 300 غرام جمبري مطبوخ ومقطع
• ملعقة كبيرة خل أرز
• 2 ملعقة كبيرة صوص صويا
• 3 ورق طحالب البحر
• ½ 1 ملعقة كبيرة واسابي
• 3 ملعقة كبيرة كافيار
• كوب ماء بارد
• ½ 1 ملعقة كبيرة مخلل الزنجبيل الأحمر
• 2 ملعقة كبيرة زنجبيل عادي مخلل
• 50 غرام خيار مقشر وقطع شرائح
• ملعقة صغيرة حبة بركة
• 60 مللي صويا صوص
• ورق زبدة
• حصيرة بامبو أو خيزران للف السوشي

طريقة التحضير 

1. افردي الحصيرة ووزعي فوقها ورق الطحالب وادهني أطرافها الماء مخلوط بخل الأرز ثم وزعي الأرز فوقها ثم يليه القليل من حبة البركة والكافيار ثم ورق الزبدة.
2. اقلبي طبقة الأرز بورق الطحالب فوق قطعة حصيرة أخرى بحيث تكون طبقة الأرز في الأسفل.
3. وزعي فوق ورق الطحالب القليل من الواسابي واضغطي برفق بأصابعك ثم أضيفي الخيار والزنجبيل والجمبري ووزعيهم، ثم لفي لفافة السوشي جيدُا وقطعيها قطع متساوية ثم أزيلي ورق الزبدة وقدميه.

2) سوشي السلمون

المقادير

• 2 كوب أرز أبيض
• 2 شرائح سلمون
• 3 ملعقة كبيرة خل
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير 

• أولًا في قدر متوسطة علي النار ضعي ماء ختى يغلي ثم أضيفي الأرز واسلقيه. 
• نكهي بالملح والفلفل الأسود واتركيه لمدة 7 دقائق أو حتي ينضج تمامًا. 
• أحضري طبق وضعي فيه الأرز ثم الخل وقلبي جيدُا. 
• لفي خليط الأرز بالخل بورق السوشي ثم ضعي شرائح السلمون عليها. 
• قطعي السوشي بالسلمون إلي قطع متساوية .
• اتركي السوشي حتى يبرد وقدميه وبالصحة والعافية.

3) السوشي الكراب

المقادير 

• 2 عود كراب ستيكس، مقطعة الى شرائط
• 4 أصابع خيار
• 3 أصابع مانجو
• ورقة عشبية مجففة بقياس 10×20 سم
• 4 ملاعق طعام أرز السوشي

طريقة التحضير 

1. نلف حصيرة سوشي بورق نايلون بشكل عرضي 3 أو 4 لفات ونحدث شقوق في النايلون لنفرغه تمامًا من الهواء، ثم نلف الحصيرة بشكل اسطواني
2. نفرد الحصيرة ونضع فوقها الورقة العشبية بحيث يكون الوجه الخشن نحو الأعلى، ثم نوزع الأرز عليها
3. نقلب الورقة على الوجه الآخر ونضع عليها الخيار وشرائط الكراب ستيكس والمانجو ونلف الورق العشبي بمساعدة الحصيرة مع الضغط عليه بلطف حتى يصبح بشكل اسطواني مربع
4. نقطعها إلى قطع بسماكة ½1 سم ونقدمه مع صويا صوص والواسابي الحار ومخلل شرائح الزنجبيل بالهناء والشفاء.

4) السوشي المقلي

المقادير:

• 10 لفائف من أوراق السوشي السوداء.
• 2 كوب (400 جم) أرز مصري مسلوق.
• خضار مشكل (أفوكادو مقطع شرائح، هليون، جزر مقطع شرائح طولية، بصل أخضر)
• ¼ كيلو (250 جم) سلمون مقطع شرائح رفيعة.
• حصيرة تحضير السوشي مغطاة بكيس.

العجين

• ½ كوب (60 جم) نشا.
• ½ كوب (65 جم) دقيق أبيض.
• كوب (240 مل) ماء مثلج.
• ½ 1 كوب (300 جم) بقسماط خشن.
• بيضة كبيرة.
• ملعقة كبيرة (15 مل) خل.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.

طريقة التحضير

1. افردي حصيرة السوشي، ثم افردي فوقها ورقة من لفائف السوشي السوداء.
2. افردي كمية من الأرز فوق نصف الورقة السوداء، واضغطي على الأرز برفق.
3. اقلبي الورقة السوداء بحيث يكون الأرز في الجهة السفلى.
4. وزعي الخضار المشكل والسلمون في الجهة الفارغة المقابلة للجزء الموجود تحته الأرز من الورقة السوداء.
5. ابدئي بلف الحصيرة بالورقة السوداء مع الضغط جيدًا في أثناء اللف، بحيث يكون الأرز ظاهرًا في الجزء الخارجي.
6. كرري الخطوات السابقة مع باقي لفائف السوشي، حتى تنتهي منها.
7. ضعي البيضة في وعاء كبير، واخفقيها جيدًا، ثم أضيفي الماء المثلج، واخفقي جيدًا.
8. أضيفي الدقيق والنشا والخل والملح، واخفقي جيدًا.
9. اغمسي لفائف السوشي في خليط البيض، ثم البقسماط الخشن، ثم حمريه في زيت غزير ومغلي، حتى يُصبح ذهبي اللون.
10. أخرجي السوشي من الزيت، واتركيه يبرد تمامًا، ثم قطعيه إلى شرائح متوسطة السُمك.
11. ضعي السوشي في طبق التقديم، وقدميه مع الصوصات الخاصة به.