يمكن أن تؤدي أخطاء استخدام المقلاة الهوائية إلى تدمير وجباتك، حيث يمكن أن يصبح الطعام بمذاق سيئ أو غير مطهو جيدًا أو مشتعلًا بالنار في أسوأ الأحوال!

انتشرت المقالي الهوائية على نذاق واسع في السنوات الأخيرة، وأصبح الجميع الآن بحاجة لشراؤها في منازلهم، ولن أكذب عليكن ملكاتي ولكنِّي كنت متشككة للغاية بشأن المقالي الهوائية لأسباب كثيرة، لكن بعد إن استخدمت مقلاة "Ninja Foodi Max SmartLid" تغير رأيي تمامًا! نظرًا لأنها بالنسبة لي كطباخ متعدد ويمكنها طبخ العديد من الأصناف في وقت قليل.

وإذا كنتِ قد اشتريت مؤخرًا مقلاة هوائية جديدة مثلي أو تريدين شراؤها فاحذري من هذه الأخطاء التي ربما تفعلينها دون قصد:

1. شراء المقلاة الهوائية

إذا كنت تنوين استخدام المقلاة الهوائية كفرن رئيسي فلا تقومي بشراء واحدة رخيصة، هناك بعض المقالي الهوائية الجيدة ذات الأسعار المعقولة لأولئك الذين ينوون فقط القلي بالهواء بشكل غير منتظم ولكن إذا كنت تريدين نتائج عالية الجودة على أساس يومي فعليك حقًا الحصول على مقلاة هوائية عالية الجودة.

لا يتطلب ذلك إنفاق مبالغ ضخمة من المال، فحتى الطرازات الأفضل من الماركات المعروفة مثل Ninja و Philips و Tefal et al تبلغ عمومًا حوالي 900 ريال سعودي.

2. عدم تنظيف المقلاة الهوائية

تتمثل إحدى فوائد شراء مقلاة هوائية أكثر تميزًا في المقام الأول في أنها ستحتوي على طبقات طلاء أفضل مانعة للالتصاق وستكون أسهل في التنظيف خاصةً إذا كان لديك غسالة أطباق، حيث أن الأجزاء الرئيسية ستكون عادةً قابلة للغسل في غسالة الأطباق.

ستحتاجين إلى تنظيف أجزاء الطهي القابلة للإزالة بعد كل استخدام، ولا تقلقي لأن تنظيفها سيكون بمثابة تنظيف المقلاة العادية بعد استخدامها. يُنصح أيضًا بتنظيف أي أختام سيليكون أو مطاطية بانتظام ومراقبة أي شيء محترق في مكان الطهي، ولا يمثل وجود كمية صغيرة من الطعام في الداخل أو أحد العناصر مشكلة حيث سيتم حرقها في المرة التالية التي تشغلين فيها المقلاة، لكن إذا تراكم المزيد فقد تعرضي المقلاة لخطر حريق محتمل وستطهر أيضًا نكهات غير سارة إلى وصفاتك التي تم إعدادها بشق الأنفس!

ومع ذلك لا تحاولي تنظيف المقالي الهوائية باستخدام منظف الفرن أو المبيض أو أي شيء آخر كاشط.

3. الإفراط في ملئ المقلاة الهوائية

المقلاة الهوائية عبارة عن فرن صغير بمروحة، والشيء الذي يجعلها تستحق الاستخدام بدلًا من الفرن هو أن حجمها الصغير وعادةً تكون مروحتها أكثر قوة وبالتالي تعطي نتائج طهي أفضل من الفرن العادي، وذلك لأن الطعام يجهز بالهواء الساخن والذي يُطهى بسرعة وبشكل متساوٍ والأهم من ذلك يكون هشًا ولذيذًا!

لكن لا يمكن للمقلاة الهوائية القيام بذلك عادةً إذا كان الهواء الساخن غير قادرًا على التحرك، فإذا قمت بتحميل سلة الطهي في المقلاة الهوائية أكثر من اللازم لن يجهز طعامكِ جيدًا.

إذا كانت القلاية الهوائية تحتوي على أرفف أو سلال متعددة فاستخدميهم لإبعاد طعامك عن بعضه قدر الإمكان، لكن إذا كنت تطبخين شيئًا مثل رقائق البطاطس المقلية فليس من العملي عادةً أن تضعيهم بشكل فردي، لكن اتركي بعض المساحة في الجزء العلوي من سلة الطهي ورجيها مرة أو اثنتين أثناء وقت الطهي حتى تتاح لهم فرصة الطهي بشكل صحيح للحصول على أفضل مذاق.

4. عدم استخدام الزيت

هناك كذبة كبيرة أو سوء فهم في قلب صناعة المقلاة الهوائية وهي فكرة أنه يمكنك حقًا "قلي" الطعام باستخدام "الهواء" فقط! لكن الدهون ضرورية للنكهة والقرمشة وحتى الطهي، الفكرة هي أنه باستخدام المقلاة الهوائية لن تحتاجي إلى استخدام الكثير من الزيت، مثل القلي العميق في المقلاة العادية مثلًا.

وللحصول على أفضل النتائج نوصي بشدة باستخدام بخاخ زيت، إنه أسهل بكثير من صب الزيت من الزجاجة، وتعتبر جودة الزيت مهمة حيث أن بعض زيوت الطهي تبدأ في الواقع بالتدخين والحرق في درجات الحرارة العالية التي تصل إليها المقالي الهوائية (200-220 درجة مئوية عادة).

هناك فائدة أخرى لرش الزيت على طعامك وهي أنه تجعله لزجًا قليلًا، مما يعني أن الملح والفلفل والأعشاب والتوابل ستلتصق به.

5. عدم معرفة وظائف المقلاة الهوائية

يجعل اسم "المقلاة الهوائية" معظم الناس يفكرون بشكل طبيعي في رقائق البطاطس والنقانق والأشياء الأخرى التي نقليها، ولكن أفضل المقالي الهوائية هي في الواقع متعددة الاستخدامات للغاية، حيث يمكنك عمليًا طهي أي شيء في المقلاة الهوائية كما يمكنك طهيه في الفرن أو المقلاة العادية، كما أنها رائعة أيضًا لإعادة تسخين بقايا الطعام.

النصيحة العامة لطهي شيء ما في مقلاة هوائية والتي عادةً ما نفعلها في الفرن هي تقليل درجة الحرارة بمقدار 10-20 درجة مئوية، يجب عليك أيضًا تقليل وقت الطهي بنسبة 20٪.

وهناك أطعمة أفضل بكثير لطهيها باستخدام المقالي الهوائية أكثر من صنع رقائق البطاطس، فاللحوم والأسماك على وجه الخصوص تكون لذيذة جدًا عند القلي بالهواء، والمثير للدهشة أن هذا ينطبق على شرائح اللحم وكذلك شرائح السلمون أو أجنحة الدجاج!