يوفر كل من العسل والسكر طعم الحلاوة الذي نريده في طعامنا، سواء بالنسبة للكعك أو البسكويت أو فنجان شاي بسيط، لكن غالبًا ما يُنظر إلى العسل على أنه خيار صحي. إذًا، لماذا هذا؟ تحدثنا مع مُربي نحل في كاليفورنيا عن كل ما يمكن معرفته حول الفوائد الصحية للعسل والمزيد، لذلك تابعي القراءة لمعرفة ما إذا كان المُحلي الذي تختارينه يُحدث فرقًا أم لا.

أنواع العسل

هناك أكثر من 300 نوع من العسل متوفر ويأتي كل منها من مصدر أزهار مختلف أو مزيج من عدة أنواع، وعادةً ما يتم تسمية كل نوع على اسم مصدر الرحيق مما يؤثر على النكهة واللون، وفيما يلي خمسة من أكثر أنواع العسل شيوعًا في السوق:

عسل الأكاسيا خفيف اللون والنكهة مع روائح الفواكه والزهور الخفيفة.

عسل الحنطة السوداء ليس حلوًا وأغمق لونًا من الأنواع الأخرى، ولكن ثبت أنه غني بمضادات الأكسدة.

عسل البرسيم من أشهر أصناف العسل ذو نكهة خفيفة وحلوة ورائحة زهرية قوية.

يتميز عسل مانوكا بخصائصه المضادة للفيروسات والبكتيريا ومضادات الأكسدة والالتهابات، ويقال أنه فعال في تطهير التهاب الحلق ومنع تسوس الأسنان وعلاج عيوب الجلد وشفاء الجروح وأكثر من ذلك.

يمكن أن يختلف عسل الزهور البرية في النكهة واللون من موسم إلى آخر لأن النحل يجمع الرحيق من مصادر متعددة للزهور.

لكن بغض النظر عن نوع العسل الذي تختاريه فليس هناك ما هو أكثر إحباطًا من الاستعداد لعمل وصفة باستخدام العسل فقط لتجديها صلبة أو متبلورة، فهذه ليست علامة على فساد العسل ولكنها علامة طبيعية تمامًا وتنتج عن انفصال الجلوكوز عن الماء لتكوين البلورات، ولحسن الحظ يمكن تليين العسل بأمان وإعادته إلى حالة سهلة الاستخدام.

أنواع السكر

أنت تعرفين بالطبع السكر الأبيض المشهور لكن هل تعرفين جميع أنواع السكر المختلفة المتاحة؟ فيما يلي خمسة من أكثر أنواع السكر شيوعًا في السوق:

الحبيبات: عندما تسمعين كلمة "سكر" فمن المحتمل أن يكون هذا ما ستفكرين فيه عادةً، إنه سكر متعدد الأغراض يتم تكريره بدرجة عالية ويستخدم بشكل شائع في الطهي والخبز.

قصب السكر: يتم معالجته وإنتاجه من قصب السكر فقط ويكون له لون أغمق وحبوب أكبر قليلًا من السكر المحبب وعادةً ما يكون له سعر أعلى.

البودرة: المعروف أيضًا باسم سكر الحلويات، يتم طحن السكر إلى مسحوق ناعم وإضافة كمية صغيرة من نشا الذرة لمنع التكتل، وهو يذوب في السائل عادةً بسهولة وهو مثالي لصنع أو كريمة التزيين المنزلية.

البني الفاتح: يشبه في المظهر السكر الأبيض الكلاسيكي الحبيبات لكن يحتوي السكر البني الفاتح على كمية قليلة من دبس السكر فيه مما يمنحه لونًا بنيًا فاتحًا ومذاقًا أكثر كثافة.

البني الداكن: يعطي السكر البني الداكن نكهة أكثر ثراءً للوصفات ويحتوي على تركيز أعلى من دبس السكر مقارنةً بالسكر البني الفاتح.

السعر

كما هو الحال مع معظم المنتجات الغذائية يمكن أن يختلف سعر العسل والسكر بناءً على الجودة والكمية المتاحة، لن يكلف السكر الأبيض المتوسط ​​تكلفة السكر العضوي أو بعض أنواع السكر بما في ذلك سكر جوز الهند أو السكر البني. وبالمثل فإن العسل المصنوع محليًا بكميات صغيرة من المزارعين العضويين سيكلف حتمًا أكثر من عسل السوبر ماركت العادي.

إذًا ما هي عدد السعرات الحرارية في العسل والسكر؟! 

لمعرفة إجابة هذا السؤال وأكثر تابعينا غدًا ملكتي!