من شوارع المغرب الشرقية إلى أسواق تونس ومن جزر اليونان البديعة إلى مطابخ المطاعم الفلسطينية الدافئة، تتنوع وتتعدد وصفات الشكشوكة لتأخذنا في رحلة مليئة بالمغامرة والتذوق، وكل دولة تضفي لمستها الخاصة على هذا الطبق الشهي، سواءً بالتوابل المميزة، أو الخضراوات الطازجة، أو الأعشاب العطرية الفريدة.

إنه طبق بسيط جدًا وسريع التحضير يشتهر في معظم دول العالم وله أسماء مختلفة، لكن أكثر هذه الأسماء شهرة هو الشكشوكة ويشتهر في فلسطين والأردن بهذا الإسم، بينما يسميه البعض بيض عيون بالطماطم، واليوم ملكتي سنقدم لك وصفات سهلة لعمل الشكشوكة أو البيض بالطماطم! 

1) وصفة البيض بالطماطم

المقادير

• 4 حبات طماطم ناضجة
• 1 قرن فلفل اخضر حلو
• 1 قرن فلفل أخضر حار
• 3 سن ثوم
• بصلة
• 5 بيضات
• 4 ملاعق زيت زيتون 
• ملعقة طعام دبس طماطم
• ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
• رشة بابريكا

طريقة التحضير

1. نقشر الطماطم و نفرمها في الخلاط مع البصل والفلفل والثوم فرمًا متوسط النعومة
2. نسخن الزيت جيدًا في مقلات كبيرة
3. نضيف مزيج الطماطم ثم نضيف الملح والتوابل
4. نترك المزيج يتسبك على نار خفيفة
5. نضيف دبس الطماطم ونترك المزيج يغلي
6. نفقس البيض على شكل عيون فوق الطماطم و نتركه لينضج على نار خفيفة
7. نقدمه مع الخبز العربي

2) وصفة الشكشوكة التركية

المقادير

• البيض : 8 (مخفوق)
• طماطم : كوب (مفرومة)
• الفلفل الاحمر الحار : ملعقة صغيرة
• زعتر مجفف : نصف ملعقة صغيرة
• البصل : ثلاث أرباع الكوب (مفروم)
• فلفل أخضر حار : كوب ونصف (مفروم)
• ملح : نصف ملعقة صغيرة
• فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
• بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)

طريقة التحضير

1. سخني زيت الزيتون في قدر على حرارة متوسطة، نكّهي بالفلفل الأحمر الحار، الزعتر المجفف، البصل، الفلفل الأخضر الحارّ، الملح والفلفل الأسود.  
2. قلّبي المكونات حتى تتداخل، أضيفي الطماطم وقلّبي المزيج حتى يصبح لونه داكناً، ثم أضيفي البيض المخفوق وقلّبي المزيج حتى ينضج البيض.
3. أطفئي النار عندما ينضج البيض، زيّني الوجه بالبقدونس المفروم وقدّميه.

3) وصفة الشكشوكة العدني

المقادير

• حبة بصل مفرومة بشكل جيد.
• أربع بيضات.
• ملعقة كبيرة مِن معجون الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة مِن الكمون
• ملعقة صغيرة أو متوسطة مِن الزيت.
• ملعقة صغيرة مِن الملح
• ملعقة صغيرة مِن  الفلفل الاسود المطحون
• مكعبين طماطم مفرومة.

طريقة التحضير:

1. في البداية يجب تسخين الزيت في قدر على النار وبعد أن يسخن الزيت يجب إضافة البصل المفروم وتقليبه بشكل جيد حتى يذبل البصل ويتغير لونه.
2. ثم تتم إضافة مكعبات الطماطم وتقليبها جيدًا مع البصل حتى يتداخلا.
3. ثم يتم إضافة الفلفل الأسود والملح والكمون ولكن بشكل تدريجي ويجب توزيعهم جيدًا على الطماطم والبصل.
4. يُضاف البيض إلى القدر ويتم تقليب المكونات معًا بشكل مستمر حتى تنضج كافة المكونات.
5. بعد أن تنضج المكونات وتصبح شكشوكة عدني تُطفأ النار وتُوضع الشكوكة في الطبق وتُقدم.