الملكة:

السبرنج رول يعد طبق مختلف من المقبلات، التي يمكنها تزيين مائدتك في العزائم، أو الاعتماد عليه كوجبة خفيفة . السبرنج رول يعتبر أكلة شعبية معروفة في عدة بلاد في آسيا، خاصة في الجنوب والجنوب الشرقي.

 

وصفات طبخ

سربنج رول بالبطاطس

المقادير:

- البطاطس : 2 حبة

- البقدونس : ملعقة كبيرة

- ملح : حسب الرغبة

- فلفل ابيض : حسب الرغبة

- صدر الدجاج : قطعة

- رقائق سبرينغ رول : أوراق (الجاهزة)

- بياض البيض : 1 حبة

- جبنة الموتزاريلا : 150 غراماً

طريقة التحضير:

1. تسلق البطاطس مع البقدونس، ويضاف إليها الملح والفلفل الأبيض.

2. يقطّع صدر الدجاج إلى قطع صغيرة، ويسلق.

3. تخلط البطاطس مع الدجاج، ثم تدهن كل ورقة من «سبرينغ رولز» ببياض البيض وتحشى بملعقة واحدة من الخليط، ثم تقلى.

 

وصفات طبخ

سبرنج رول الخضار والدجاج

المقادير:

1 رطل دجاج مقطع لقطع صغيرة

2 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم

2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

2 ½ كوب ملفوف وجزر مقطع

3 بصل أخضر مقطع

2 ½ ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة كبيرة زيت السمسم

¼ ملعقة صغيرة خلطة البهارات الصينية الخمسة

20 قطعة رقائق عجين

1 بيضة مخفوقة

زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

نطهو الدجاج المقطع في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية مع الزنجبيل والثوم حتى ينضج ثم نصفي أي دهون زائدة في المقلاة .

نضيف الملفوف والجزر والبصل الأخضر والملح والسكر وزيت السمسم والبهارات الخمسة الصينية ونحرك حتى ينضج الملفوف والجزر ثم نضع المزيج جانباً حتى يبرد قليلاً.

نضع حوالي 2 ملعقة كبيرة من مزيج الدجاج على كل قطعة عجين ثم ندهنحواف كلاً منها بالبيضة المخفوقة ونلفها بإحكام.

نحمي الفرن إلى درجة حرارة 375 فهرنهايت أو نملأ وعاء بحوالي 2 إنش زيت ونحميه جيداً .

نقلي اللفائف بالزيت الساخن حتى تكتسب لوناً ذهبياً ثم نصفيها جيداً ونضعها على مناديل ورقية ثم ننقلها إلى طبق التقديم.

يمكن تقديم لفائف الدجاج المقرمشة مع الصلصة التايلاندية الحارة الرائعة.

 

وصفات طبخ

سبرنج رول بحشوة الاجبان

المقادير:

- عجينة السبرينغ رول : عبوة (جاهزة)

- جبن عكاوي : كوب (مقطع إلى مربعات)

- جبنة ايمونتال : كوب (مقطعة إلى مربعات)

- جبن موزاريلا : كوب (مقطع إلى مربعات)

- زعتر مجفف : ربع كوب

- الزيتون : نصف كوب (مقطّع إلى شرائح)

- الزيت النباتي : حسب الحاجة

- البيض : 1 حبة (مخفوق)

طريقة التحضير:

في وعاء، اخلطي جبن العكاوي، جبن الإيمنتال، جبن الموزاريلا، الزعتر المجفف والزيتون.

افردي عجينة سبرنج رول على سطح العمل. أضيفي القليل من الحشوة على إحدى أطراف العجينة، ثمّ لفّي هذه الأخيرة على شكل رول. أغلقي الطرف بإحكام بواسطة البيض المخفوق.

كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.

سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة. إقلي حبات السبرنج رول حتى تصبح ذهبية اللون.

أخرجي حبات السبرنج رول من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق، وقدميها ساخنة.

 

وصفات طبخ

سبرنج رول بحشوة اللحم المفروم

المقادير:

- لحم بقر مفروم : 450 غم (ناعم)

- البصل : 1 حبة (حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً)

- الثوم : نصف ملعقة صغيرة (مفروم فرماً ناعماً)

- صلصة الصويا : ربع كوب

- ملح : ملعقة صغيرة

- فلفل أسود : ملعقة صغيرة

- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مبشور)

- الملفوف : 4 اكواب (مفروم)

- الماء : ربع كوب

- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة

- سكر : ملعقة صغيرة

- عجينة السبرينغ رول : عبوة

- الزيت النباتي : 4 اكواب (للقلي)

طريقة التحضير:

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، قلّبي البصل حتى يذبل. زيدي اللحم وقلّبيه حتى يتغير لونه.

أضيفي الثوم، وملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا، الملح، الفلفل الأسود والزنجبيل. قلّبي المكونات حتى تتداخل، ثمّ أطفئي النار وضعي الحشوة جانباً في وعاء.

في المقلاة نفسها، ضعي الملفوف والماء. قلّبي المزيج حتى يذبل. أضيفي الزيت النباتي، الكمية المتبقية من صلصة الصويا والسكر. قلّبي المكونات لـ5 دقائق، ثمّ أضيفي مزيج اللحم وقلّبي المكونات حتى تتداخل. ارفعي المقلاة عن النار.

افردي عجينة السبرنج رول على سطح العمل. أضيفي حوالي ملعقتين كبيرتين من مزيج الحشوة. اثني أطراف العجينة نحو الداخل ولفّيها على شكل رول. كررّي العملية حتى انتهاء الكمية.

سخّني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. اقلي حبات السبرنج رول في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبي.

صفّي قطع السبرنج رول من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق. وقدّميها ساخنة.