#الملكة

الملح هو أحد أكثر التوابل شيوعًا وعند استخدامه باعتدال لا يمثل مصدر قلق عادةً؛ إلا أنه قد تم ربط تناول الملح الزائد بارتفاع ضغط الدم ومشكلات أخرى في الصحة العامة.

لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من حالات صحية مزمنة التقليل من تناول الملح، وقد جئنا لكِ اليوم ملكتي بالكثير من الوصفات ونقترح بالتأكيد تجربة العديد من الأعشاب والتوابل والمكونات الأخرى لإضافة نكهة إلى طبقكِ المفضل، وللحفاظ على الصحة العامة لكِ ولأسرتكِ، إليكِ بدائل الملح اللذيذة!

1. الثوم

الثوم من التوابل النفاذة التي تعزز النكهة دون زيادة محتوى الصوديوم، لذلك يمكنك تقليل الملح ومضاعفة كمية الثوم في وصفات صلصة الطماطم والمخللات مثلًا، ولا تنسي طعم الثوم لذيذ في الحساء والمقليات أيضًا! تشير الدراسات إلى أن الثوم قد يعزز المناعة ويخفض ضغط الدم ويعزز صحة الدماغ والصحة العامة للفرد بشكل جيد.

2. عصير أو قشر الليمون

تعتبر الحمضيات وخاصةً عصير الليمون وقشره بديلًا ممتازًا للملح في بعض الوصفات، وكمصدر للحمض يعمل عصير الليمون بشكل مشابه للملح عن طريق إبراز نكهات الطبق، وفي الوقت نفسه يساهم قشر الليمون في إضافة نكهة الحمضيات بشكل قوي، كما أن لعصير وقشر الليمون والبرتقال هذه تأثيرات رائعة ومفيدة للصحة العامة، ويمكن وضع الحمضيات "الليمون - البرتقال" فوق الخضار المطبوخ واستخدامهم في تتبيلات السلطة ومخللات اللحوم والأسماك.

3. الفلفل الأسود المطحون

الملح والفلفل هما ثنائي طهي كلاسيكي، ومع ذلك إذا كنتِ تريدين تقليل الملح فما عليكِ سوى استخدام الفلفل مرات أكثر، حيث يعتبر الفلفل الأسود إضافة جيدة للشوربات والمشاوي والباستا والأطباق المالحة الأخرى، أيضًا قد يقلل الفلفل الأسود من الالتهابات المرتبطة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان وقد أُثبتت فائدته طبيًا في نواحي كثيرة في الصحة العامة للفرد، يمكنكِ أيضًا تجربة الفلفل الأبيض وبدائل الفلفل مثل الهالبينو والفلفل الحار.

4. الشبت

طعم الشبت الطازج مع القليل من الكرفس والشمر يجعله بديلًا لذيذًا للملح! الشبت بديل جيد بشكل خاص في أطباق السمك والبطاطس والخيار المخلل، ويمكنكِ وضعه فوق السلمون واستخدامه كتوابل رئيسية في سلطة البطاطس أو إضافته إلى أطباق السمك.

5. البصل المُجفف أو بودرة البصل

مثل الثوم، يقدم البصل نكهة معززة لأي وصفة لذيذة تقريبًا وعلى وجه الخصوص البصل المجفف أو بودرة البصل، فهما أقوى من البصل الطازج ويمكن استبدالهم بالملح في البطاطس المقلية والحساء واليخنات والغموس والصلصات.

6. الخميرة الغذائية

الخميرة الغذائية هي خميرة تُباع على شكل رقائق ومسحوق، وتشتهر بنكهتها الجُبنية -تشبه الجُبن- اللذيذة وتكون ممتازة مع الفشار والباستا، وعلى الرغم من أن نكهة الجبن موجودة فيها إلا أنها لا تحتوي على منتجات الألبان. استخدام الخميرة الغذائية بدلًا من الملح له فوائد صحية أيضًا؛ فقد تساعد ألياف بيتا جلوكان الموجودة في الخميرة الغذائية على خفض نسبة الكوليسترول مما قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وخطر إضرار الصحة العامة.

7. الخل البلسمي

الخل البلسمي له نكهة لاذعة حادة مع قليل من الحلاوة، فهو يبرز النكهات الطبيعية للطعام مما يقلل الحاجة إلى الملح، استخدمي الخل البلسمي في تتبيلات السلطة والشوربات واليخنات ومخللات الحوم والأسماك، أيضًا إذا وضعته في قدر على نار منخفضة يمكن أن يخلق شرابًا لذيذًا يمكنكِ رشه فوق الطماطم الطازجة أو الخضار المشوي.

8. البابريكا المُدخنة

البابريكا عبارة عن طعم الفلفل الحلو المدخن الحار مصحوب بلون أحمر غامق، أضيفيه إلى اللحم واليخنات والسناكس المختلفة، من الجدير بالذكر أيضًا أن التوابل قد يكون لها العديد من الفوائد الصحية، فعلى سبيل المثال تشير دراسات إلى أن مركب الفلفل الحلو -والذي يجعل بعض الأصناف حارة بالمناسبة- قد يوقف نمو الخلايا السرطانية!

9. زيت الكمأة

زيت الكمأة مملوء بالفطريات الصالحة للأكل وله مذاق قوي أشاد به عشاق الطعام في جميع أنحاء العالم! إنه قوي للغاية بحيث يمكنكِ استخدام كمية صغيرة فقط بدلًا من الملح، قومي برشه على المعكرونة والبيتزا والبيض والفشار والبطاطا المهروسة والخضروات.

10. إكليل الجبل

إكليل الجبل عشب شائع بالتأكيد سمعتِ عنه، يمكنكِ إضافة إكليل الجبل الطازج أو المجفف إلى الحساء واليخنات والمشاوي بالإضافة إلى الخضار المشوي والتتبيلات والصلصات والخبز أيضًا.

11. الزنجبيل

بفضل نكهته اللاذعة والحلوة يمكن للزنجبيل أن يحل محل الملح في العديد من الأطباق، حيث يمكنكِ مزج الزنجبيل المفروم الطازج أو الزنجبيل المجفف مع البطاطس المقلية والصلصات والمخللات والمشروبات والحساء.