الملكة:

السلطات هي أشهر أنواع المقبلات المعروفة على مستوى العالم. كانت السلطات قديماً تقتصر على سلطة الخضار فقط، إلا أنّها مع الوقت أصبحت أكثر تنوعاً وانتشاراً.

 

اكلات سهلة وسريعة

سلطة الباذنجان الرومانيّة

المقادير:

كيلوغرام من الباذنجان صغير الحجم.

عشر حباتٍ من الجوز الصحيح.

كوب من الرمّان.

مكونات الصلصة:

ثلاثة فصوصٍ من الثّوم المهروس.

ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من النعناع المجفّف.

ربع كوبٍ من الخل البلسمك.

ربع كوبٍ من دبس الرمّان.

نصف كوب من الجوز المجروش.

ملعقة صغيرة من الملح.

ثلاث ملاعق كبيرةٍ من الخردل.

ربع كوبٍ من زيت الزيتون.

ربع كوبٍ من عصير الليمون.

ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

طريقة التّحضير:

التخلّص من رأس الباذنجان باستعمال سكين وتقطيع الباذنجان إلى أرباع بالطول.

تسخين زيت الذرة في مقلاةٍ عميقة.

وضع الباذنجان في الزيت الساخن وتقليب الباذنجان باستعمال ملعقة ذات ثقوب إلى أن يصبح ذهبيّ اللون.

إخراج الباذنجان على ورق نشّاف للتّخلص من الزّيت الفائض.

الصلصة:

وضع الثّوم، والملح، والفلفل، والخردل، والنعناع، وزيت الزيتون، والخل، وعصير الليمون، ودبس الرمّان، والشطة، والجوز في طبقٍ عميقٍ أو كوب كبيرٍ، وتقليب المكوّنات باستعمال ملعقة لتختلط جيّداً.

توزيع قليل من الصلصة في طبق التّقديم .

توزيع بعض الباذنجان في الطبق.

توزيع قليل من الصلصة ثمّ بقية الباذنجان.

توزيع بقية الصلصة.

توزيع الرمّان و الجوز على سطح السلطة.

تزيين السلطة بالبقدونس وتقديمها مباشرة.

 

اكلات سهلة وسريعة

سلطة النودلز بالخضار

المقادير:

- للصوص :

خل الأرز : 3 ملاعق كبيرة

عصير البرتقال : ملعقة كبيرة

مربى : ملعقة كبيرة (البرتقال)

زيت السمسم : ملعقة كبيرة

ملح : ربع ملعقة صغيرة

الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مطحون)

- للسلطة :

النودلز : 2 عبوة (محضر حسب التعليمات على العبوة)

الملفوف : كوب (مفروم ناعم)

الملفوف الأحمر : كوب (مفروم ناعم)

الجزر : 1 حبة (مقشر ومبشور)

البصل الأخضر : 2 عود

السمسم : 3 ملاعق كبيرة

الصويا صوص : نصف كوب

طريقة التحضير:

اسلقي النودلز بحسب التعليمات على العبوة، وصفيه جيداً وضعيه في وعاء عميق

أضيفي الجزر المبشور والملفوف الأحمر والأبيض للنودلز، واخلطي المكونات

امزجي مكونات الصوص جيداً في وعاء صغير،  وأضيفي الصوص للنودلز والخضار، وحركي

أضيفي البصل الأخضر، والصويا صوص، والسمسم، وقلبي المكونات

اسكبي السلطة في وعاء التقديم وقدميها فوراً.

 

اكلات سهلة وسريعة

سلطة البروكلي

المقادير:

بروكلي مقطع إلى زهور صغيرة الحجم

١ حبة بصل صغيرة مقطعة شرائح 

١ حبة فلفل أصفر مقطع شرائح 

١ حبة فلفل أحمر مقطع شرائح

للصوص

١ ملعقة كبيرة خردل

٤ كوب زيت زيتون

رشة فلفل أسود 

ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

١- اغسلي البروكلي جيدًا ثم اطهيه على البخار.

٢- ضعي البروكلي والفلفل الملون والبصل.

٣- لتحضير الصوص اخلطي جميع المكونات ثم اسكبيها على البروكلي وقلبيهم جيدًا.

٤- انقلي السلطة في طبق أخر للتقديم

 

اكلات سهلة وسريعة

سلطة البطاطا الحلوة والحمص مع الصوص الأخضر

المقادير :

للصوص الأخضر :

½ كوب زبادي يوناني عادي خال من الدهون

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 فص ثوم متوسط مقشر

¼ كوب بقدونس طازج، مفروم

¼ كوب أوراق ريحان طازجة، معلب

للسلطة :

½ كوب قمح  مطبوخ

⅓ بطاطا حلوة متوسطة، مقطعة ومشوية مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون

½ كوب أوراق أو براعم خضار صغيرة

¼ كوب حمص معلب

¼ برتقال أبو صرة مهجن، متوسط

5 حبات بازلاء سكرية

½ حبة  افوكادو متوسطة

¼ كوب شرائح فجل أحمر خام أو بنجر السكر

1 ملعقة كبيرة بصل أحمر مخلل

1 ملعقة كبيرة بذور يقطين

طريقة التحضير:

1.لعمل الصوص الأخضر، أضيفي الزبادي، زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم، البقدونس والريحان إلى معالج الطعام. اخفقيهم معاً حتى يمتزج الخليط ويصبح القوام ناعماً، اكشطي قاع وجوانب وعاء معالج الطعام في بعض الأحيان.

2.لعمل السلطة: املئي وعاءًا بالأقسام التالية، ابدئي بالقمح ، البطاطا الحلوة والخضار الورقي الصغير كأقسام أساسية.

3.أضيفي الحمص، البرتقال، البازلاء السكرية، الأفوكادو، الفجل، البصل الأحمر المخلل وبذور اليقطين على هيئة مجموعات صغيرة بين المكونات الأساسية وفوقها كذلك.

4.وزعي على الوجه حوالي ربع كمية الصوص، احتفظي بباقي الصوص لاستخدام آخر.