وصفات مقبلات الباذنجان

الملكة:

يعتبر الباذنجان أحد أنواع الخضراوات الشهيرة التي تدخل في إعداد كثيرٍ من الوجبات والأطباق الغذائية المفيدة والشهية والكثير من المقبلات الشهية من حول العالم نقدم لك وصفات سهله لعمل مقبلات الباذنجان.

وصفات سهله

شرائح الباذنجان بالجبن

المقادير:

2 حبة باذنجان كروي كبير

ملح حسب الرغبة

ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 كوب جبن موزاريلا

1 كوب جبن شيدر

مقادير صلصة البيتزا

3 كوب صلصة مارينارا

نصف كوب جبن بارميزان

ربع كوب ريحان طازج

ربع كوب فلفل رومي مقطع مكعبات

ربع كوب شرائح زيتون

1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر

طريقة التحضير:

قطعي الباذنجان إلى شرائح بسمك 1 سم ثم ملحي الشرائح واتركيها "تتعرق" لمدة 20 دقيقة وامسحيها بمنديل ورقية

سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمس دقائق

ادهني كل شريحة بزيت الزيتون ورصيها على صينية فرن واخبزيها لمدة 25 دقيقة.

في وعاء متوسط ، اخلطي جميع مكونات صوص البيتزا وقلبي حتى تتجانس.

أرفعي شرائح الباذنجان من الفرن وأسكبي حوالي ملعقتين كبيرتين من مزيج الصلصة على كل شريحة.

رشي جبن الموزاريلا والجبن الشيدر على كل شريحة.

ضعي الشرائح مرة أخرى في الفرن لمدة 1-2 دقيقة لإذابة الجبن.

اتركيها تبرد قليلاً وقدميها دافئة لعائلتك بالصحة والعافية.

وصفات سهله

الباذنجان الحار

المقادير:

750 غ شرائح باذنجان

¾ كوب زيت زيتون

قرن فلفل حار، مفروم

1 حلة فلفل أحمر غير حار، قطع صغيرة

2 فص ثوم مفروم

½1 ملعقة صغيرة كابري، مفروم

2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل

طريقة التحضير:

انثري نصف كمية الملح على الباذنجان واتركيهم في مصفاة لمدة 30 دقيقة.

جففي الباذنجان جيداً ثم ادهني شرائح الباذنجان بربع كوب من الزيت.

حمّي مقلاة كبيرة غير لاصقة على النار.

اقلي الباذنجان في المقلاة على دفعات.

صفّي الباذنجان في صينية وتبليهم بالملح والفلفل.

امزجي باقي المكونات معاً في وعاء صغير.

اسكبي مزيج الشطة على الباذنجان وادخليها البراد لمدة 6 ساعات.

وصفات سهله

متبل الباذنجان

المقادير:

حبّة كبيرة من الباذنجان.

ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية.

عصير لنصف حبة من الليمون.

ملعقة كبيرة من اللبن الرائب.

رشة ملح.

فص من الثوم المهروس.

بعض من حبات الرمان للزينة.

القليل من زيت الزيتون للزينة.

طريقة التحضير:

يُدخل الباذنجان في الفرن، ويشوى حتّى ينضج تماماً.

يترك الباذنجان يبرد، ثمّ يقشّر.

يوضع لب الباذنجان في الخلاط الكهربائي، ويخفق قليلاً.

يسكب عصير الليمون، ويوضع الثوم، والطحينيّة والزبادي، وتخلط المكونات جيّداً حتّى تتجانس تماماً.

يوضع متبل الباذنجان في طبق التقديم، وتنثر حبّات الرمان وزيت الزيت على الوجه.