الملكة:

المقبلات اليونانية تشتهر بتميزها بأنواع الخضروات والاجبان الشهية نقدم لك وصفات من المقبلات اليونانية.

وصفات سهله

مقبلات الجوز

المقادير:

80 غرام جوز بدون قشر

40 غرام بندق طازج

2 رأس ثوم

50 مل خل التفاح

110 مل زيت الزيتون

سمّاق

فتات الخبز

طريقة التحضير:

اخلطي في محضرة الطعام الجوز حتى يصبح عجينة

أضيفي فتات الخبز والثوم والخل و3-5 ملعقة طعام ماء بارد

اخلطيهم وأضيفي زيت الزيتون، بالتدريج حتى يصبح ناعما

أضيفي الملح حسب الرغبة ورشي السماق.

وصفات سهله

فطيرة السبانخ

المقادير  :

سبانخ مجمدة - 600 جرام

جبن فيتا - 250 جرام

جلاش - 1 عبوة

زبدة

5 ملاعق كبيرة

بصل أخضر مفروم ناعماً

½ كوب حليب

½ كوب بيض

شبت مفروم ناعماً

3 ملاعق زيت زيتون

4 ملاعق كبيرة جوزة الطيب - رشة

بقدونس أخضر  3 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير:

يشوح نصف كمية البصل الأخضر في زيت الزيتون ثم يضاف عليه السبانخ ثم الشبت ثم يرفع ونتركه ليبرد.

بعد ما يبرد نضيف له الجبنة ونصف كمية البصل الأخضر والبقدونس ، ويقلب الخليط جيدا، ويصبح جاهزا للحشو.

ثم ندهن البايركس بخليط الزبدة والحليب ثم يضاف الجلاش، ثم ندهن مابين طبقات الجلاش أيضا.

ثم نضع حشوة السبانخ والبيض ثم تضاف باقي طبقات الجلاش .

ثم يقطع الجلاش إلى مربعات وندهن مرة أخرى بخليط الزبدة والحليب ثم تدخل الفرن علي حرارة هادئة حتى تمام النضج.

وصفات سهله

شرائح الباذنجان المقلية

المقادير:

½ كيلو باذنجان

2 بيضة

1 كوب طحين

1 كوب بقسماط

½ ملعقة صغيرة ملح

زيت للقلي

طريقة التحضير:

نغسل الباذنجان ونقشره ثم نقطعه إلى قطع طولية ونضعه جانباً

نضع البيضتين مع رشة ملح في وعاء ونخفقها جيداً ثم نضع الطحين والبقسماط في طبقين آخرين .

نغمر قطع الباذنجان بالطحين والبيض والبقسماط حتى تغطيها من جميع الأطراف ونضعها في طبق جانباً.

نحمي الزيت في المقلاة ثم نضيف قطع الباذنجان ونقليها مع التقليب حتى تكتسب لوناً ذهبياً من جميع الأطراف .

نصفيها جيداً من الزيت ونضعها في طبق التقديم وإلى جانبها كاتشب أو خردل أو لبن زبادي حسب الذوق

وصفات سهله

الزيتون المغطى بالجبن الكريمي

المقادير  :

1 عبوة زيتون أسود

1 حزمة (8 أوقية) جبن كريمي، في درجة حرارة الغرفة

1 كوب جبن الفيتا

1-2 ملعقة صغيرة شبت طازج مفروم

½ كوب بندق مطحون جيداً (أو يمكنك استخدام أي نوع مكسرات آخر)

طريقة التحضير:

صفي الزيتون ثم جففيه بمنشفة ورقية. اتركيه جانبا.

في وعاء الخلط، امزجي الجبن الكريمي مع جبن الفيتا والشبت؛ اخلطي حتى يتجانس الخليط تمامًا.

ضعي البندق المسحوق في طبق ضحل.

غلفي كل حبة زيتون بحوالي 1 ملعقة صغيرة من خليط الجبن، لفيها على هيئة كرة.

لفي كل الزيتون المغطى بالجبن في البندق المطحون ثم انقلي الكرات إلى صحن التقديم.

أدخلي الكرات البراد لمدة 30 دقيقة، أو حتى تتماسك.

قدميها على الفور.