الملكة:

اليقطين أو كما يسمى بالقرع العسلي أو القرع من النباتات القرعية التي ذكرت في القرآن الكريم وللقرع فوائد كثيرة، كما أنه يمكن أن يؤكل كما هو أو بعد نضجه، حيث تميز المطبخ العربي بتحضيره بطرق كثيرة ومميزة ولذيذة في نفس الوقت ،نذكر لك مقبلات من القرع الشهيه

وصفات سهله

أصابع القرع في الفرن

المقادير:

500 غرام قرع

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود

2 ملعقة كبيرة زبدة

طريقة التحضير:

قشري القرع ثم قطعيه على شكل أصابع.

ادهني صينية فرن بالزبدة، ثم رصي القرع بها وتبلي بالملح و الفلفل الأسود.

أدخلي الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج.

أخرجيها من الفرن، ثم رصيها في طبق التقديم وقدميها مباشرة

وصفات سهله

حمص القرع

المقادير:

حمص : كوب (مسلوق ومصفى)

الماء : ربع كوب (ماء سلق الحمص)

الثوم : فصّان

القرع : كوب (مقشر ومقطع مكعبات مسلوق)

طحين : 3 ملاعق كبيرة

لبن زبادي : 2 ملعقة كبيرة

ملح : نصف ملعقة صغيرة

عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة

الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)

طريقة التحضير:

ضعي الحمص المسلوق وماء سلق الحمص في محضرة الطعام

أضيفي الملح والكمون والطحينة والقرع

أضيفي اللبن الزبادي وعصير الليمون واطحني المزيج حتى يصبح ناعماً وكريمياً

ضعي الحمص في طبق وزينيه بزيت الزيتون وقدميه إلى جانب الخبز.

وصفات سهله

متبل القرع

المقادير:

القرع : 400 غراماً (مقشر ومقطع مكعبات)

ماء ساخن : نصف كوب

الطحينية : 3 ملاعق كبيرة

عصير الليمون : ملعقة كبيرة

الثوم : فصّان (مهروس)

زيت الزيتون : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير:

اسلقي القرع في ماء مغلي حتى ينضج ثم صفيه واهرسيه حتى يصبح ناعماً.

أضيفي الثوم المهروس وعصير الليمون وحركي المزيج

اخلطي الطحينية بالماء الساخن ثم صبي المزيج فوق خليط القرع.

أضيفي الملح وزيت الزيتون وحركي المزيج ثم ضعيه في طبق وقدميه إلى جانب الخبز المحمص حسب الرغبة.

وصفات سهله

كبة القرع

المقادير:

قرع عسلي مقطع مكعبات

2 كوب (400 جم) برغل ناعم مغسول جيدًا

½ كوب (65 جم) دقيق

بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا

ملح وفلفل أسود

الحشو

عصاج لحم مفروم

سبانخ مع حمص مطبوخ

طريقة التحضير:

اسلقي القرع في قدر مملوء بالماء لمدة 12 دقيقة، ثم صفيه جيدًا، واهرسيه ناعمًا

ضعي البرغل في وعاء، ثم أضيفي البصل والقرع والملح والفلفل الأسود والدقيق والكمون والبابريكا، وقلبي جيدًا

ضعي العجين في مفرمة اللحم، واهرسيه مرتين حتى يُصبح ناعمًا

شكلي العجين على هيئة دوائر متساوية الحجم، ثم وزعي اللحم أو السبانخ والحمص على نصف كمية الدوائر، ثم ضعي باقي الدوائر فوقها، واضغطي عليها بيديكِ حتى لا تنفتح

اقلي الكبة في زيت غزير حتى تُصبح ذهبية اللون، ثم ارفعيها على مناديل مطبخ، لِتتخلصي من الزيت الزائد. يمكنكِ فرد نصف كمية العجين في صينية مدهونة بقليل من الزيت، وتوزيع السبانخ والحمص أو اللحم، ثم فرد باقي العجين فوق الحشو أيضًا

ضعي الصينية في الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة حتى يُصبح الوجه ذهبيًّا.