الملكة:

نقدم لك وصفات مقبلات شهية ومتنوعة لإضافة جديدة و لذيذة في سفرتك

 

وصفات كروكيت الكرفس والفطر

المقادير :

1 1/2 ملعقة كبيرة زبدة

½ بصل أبيض مقطع إلى مكعبات

5 حبات مشروم مقطعة مكعبات

2 فص ثوم مهروس

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 1/2 كوب كرفس

2 كوب بطاطس مهروسة متبلة

1 كوب كزبرة طازجة

1 كوب بقدونس طازج

1 1/4 كوب دقيق عادي

2 بيضة مخفوقة

1 1/2 كوب بقسماط

4 1/2 أكواب زيت للقلي

الزينة:

كزبرة طازجة مفرومة ناعماً ملح البحر

طريقة التحضير:

احضري مقلاة كبيرة ونضعها على نار منخفضة إلى متوسطة

ضعي الزبدة واتركيها تذوب لمدة دقيقة أو نحو ذلك

بعد ذلك ضيفي البصل والفطر والثوم والملح والفلفل الأسود

اتركيه ليُطهى ببطء لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر

نريد أن يتقلص حجم الفطر إلى النصف وأن يصبح البصل ذهبيًا ثم اتركيه جانبا.

خذي أعواد الكرفس وقشير الجانب العلوي المخدد لإزالة بعض النسيج الخيطي ثم قطعي إلى نرد صغير

ضعي البصل والفطر مرة أخرى على النار وضيفي مكعبات الكرفس

قلبي لمدة دقيقة تقريبًا حتى يسخن من خلال الكرفس وغطيه بكل النكهة اللحمية للفطر والزبدة.

ضيفي بعد ذلك إلى مزيج الفطر والكرفس لهرس البطاطس واخلطيهم حتى يمتزجوا.

بمجرد المزج خذي ملعقة كبيرة من الخليط وشكليه على شكل كروكيت.

ضعي الدقيق والبيض وفتات الخبز في ثلاثة أوعية منفصلة

لتغليف الكروكيت قومي بتغطية كل كروكيه بالدقيق وتأكدي من إزالة الفائض.

ثم اغمسيه في البيض ثم فتات الخبز ثم ضعيها مرة أخرى في البيض ثم ضعيها في فتات الخبز لإضفاء طبقة سميكة ومقرمشة إضافية.

ضعي قدر كبير على نار متوسطة وضيفي الزيت ثم سخني الزيت إلى 180 درجة مئوية.

ضعي الكروكيت بحذر في الزيت واطهيه لمدة 2-3 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

(قم بطهي الكروكيت على دفعات من 5-6 حسب حجم القدر الخاص بك، إذا قمت بطهي أكثر من اللازم في كل مرة فقد يتدفق الزيت)

بمجرد طهيها ثم صفي منشفة المطبخ لإزالة الدهون الزائدة.

قدميها مع رشة إضافية من الكزبرة ورش ملح البحر لعائلتك بالصحة والعافية.

 

وصفات الفطر المحشي

المقادير:

16 حبة من الفطر الفريش متوسط الحجم
وعاء ممتليء نصفه بزيت الزيتون

ووعاء آخر به ثلث دقيق وثلثين بقسماط
½ عبوة كبيرة من لحم السلطعون
24 جمبري صغير مطهو ومقشر ومقطع لقطع صغيرة
1 ملعقة كبيرة من البصل المفروم
2 ملعقة كبيرة مايونيز
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة بقسماط
½ كوب جبن شيدر مبشور
جبن بارميزان مبشور

طريقة التحضير:

قومى بإزالة ساق الفطر وبعض من قلبه

واخلطى لحم السلطعون والجمبرى و المايونيز والبصل والثوم والجبن والبقسماط في وعاء

ثم قومى بوضع الفطر في زيت الزيتون ثم يوضع في منتصفه بعض من خليط فواكة البحر حتى يشكل كرة

ضعى كرة الفطر المحشية في الدقيق والبقسماط

ثم رصيه في صينية فرن

وعندما تنتهى من كل كمية الفطر رشيه بالقليل من جبن البارميزان فوق كل كرة.

سخنى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية ثم ادخلى به صينية الفطر في منتصه وتترك لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تصبح الطبقة الخارجية بنية اللون ولكن دون أن تحترق.

ويقدم ساخناً .

وبالصحة والهنا,,,

 

وصفات كرات المكرونة

المقادير:

مغلف من المكرونة بالنوع المفضل

كوب من الجبنة الإيطالية

ملعقتان طعام من الزبدة

ملعقتان طعام من الدقيق الأبيض

ربع كوب من الحليب السائل+ ثلاث ملاعق إضافية من الحليب

كوب من جبنة الشيدر

كوبان من البقسماط

أربع بيضات

نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة

نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ربع ملعقة صغيرة من الملح

أربعة أكواب من الزيت النباتي (للقلي)

طريقة التحضير:

تسلق المكرونة في الماء الساخن المملح والمضاف إليه القليل من الزيت النباتي وتترك حتى تنضج المكرونة بحسب المدة المحددة على المغلف

تصفى المكرونة وتترك حتى تبرد تمامًا

توضع الزبدة في قدر وتذوب على نار هادئة الحرارة ويضاف إليها الدقيق ويقلب حتى يتحمص قليلًا فقط دون أن يتغير لون الدقيق

يضاف الحليب السائل إلى خليط الدقيق ويحرك المزيج باستمرار حتى لا يتكتل وحتى يصبح قوامه متماسك

يرفع قدر الصلصة البيضاء عن النار ويضاف إليه الجبن الإيطالي وجبنة الشيدر

تنكه الصلصة بالملح والفلفل الأسود والبابريكا الحلوة والحارة ثم تقلب الصلصة جيدًا

تضاف المكرونة إلى الصلصة وتقلب بهدوء حتى تحافظ المكرونة على شكلها

توضع المكرونة في وعاء زجاجي عميق وتغطى بالنايلون وتوضع في الثلاجة وترد لمدة ساعتين

تخرج المكرونة من الثلاجة ثم تشكل إلى كرات صغيرة.

تغطى المكرونة بالبيض المخفوق، ثم تغمس بالبقسماط حتى تتغلف من جميع الجهات.

يحمى الزيت النباتي على نار عالية ، ثم تخفف النار لتصبح متوسطة الحرارة وتقلى كرات المكرونة حتى تصبح باللون الذهبي.

ترفع كرات المكرونة عن الزيت وتصف في طبق التقديم وتقدم على السفرة مباشرة.