تحدثنا ملكتي عن بعض الأطعمة التي نتناولها يوميًا دون معرفة أخطارها على الصحة العامة لنا ولأسرتنا، واليوم سنكمل حديثنا بإذن الله.. بالطبع يعرف معظمنا أننا يجب أن نأكل بشكل أفضل للحفاظ على الصحة، ولكن إذا كنت تعتقدين أنك تتناولين طعامًا صحيًا فتأكدي أولًا من أنه لا يحتوي على الأطعمة التالية!

● رقائق البطاطس

يقدر علماء الطب أن رقائق البطاطس وكذلك البطاطس المقلية وغيرهم من الأطعمة المقلية (مثل أجنحة الدجاج) مسؤولة عن بضعة آلاف من حالات السرطان كل عام، لذلك في المرة القادمة التي تحاولين الحصول فيها على بعض الإشباع الدهني المقرمش ضعي في اعتبارك الخطر الملقي على القولون والثدي والمثانة والبروستاتا والمستقيم!

وتأتي المخاطر المتزايدة على الصحة من مادة الأكريلاميد وهي مادة مسرطنة تنشأ أثناء عملية الطهي المقلي. لذا بدلًا من شراء رقائق البطاطس المعبأة مسبقًا اختاري خبزها في المنزل بنفسك، قطعي البطاطا البيضاء والحمراء والبطاطا الحلوة والكراث والجزر والبنجر والجزر الأبيض إلى شرائح وادهنيهم بالقليل من زيت الزيتون ورشيهم بملح البحر (والشبت أو الثوم إذا أردت) واخبزيهم في الفرن حتى تصبح مقرمشة!

● الكربوهيدرات البيضاء المكررة

الخبز الأبيض والأرز الأبيض والمعكرونة البيضاء ورقائق البطاطس المعبأة مسبقًا والبسكويت والكعك وحبوب الإفطار وكل وجبة خفيفة في السوق تقريبًا كلها تشترك في شيء واحد؛ دقيق القمح المخصب! لهذا السبب أتحدث دائمًا عن نوع الكربوهيدرات (الكربوهيدرات المعقدة مقابل الكربوهيدرات النشوية) التي تشكل نظامك الغذائي إلى حد كبير وكيف تحدد طريقة التمثيل الغذائي للطعام ومستوى الطاقة لديك.

لا يقتصر الأمر فقط على تجريد الحبوب المكررة من معظم العناصر الغذائية؛ بل إنها تهضم بسرعة إلى سكريات بسيطة مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم والانهيار السريع في موجة من التوتر ونوبات الوجبات الخفيفة في منتصف النهار، وفي النهاية ترتبط الإضافة النشوية بزيادة الوزن والحالات الالتهابية التي تؤذي الصحة مثل التهاب المفاصل ومرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم.

● عصائر الفاكهة

غالبًا ما يتم خداعنا للاعتقاد بأن عصير الفاكهة مفيد لنا لأنه يحتوي على كلمة "فاكهة"، بل إن بعض العلامات التجارية تسوّق نفسها على أنها مصادر جيدة لفيتامين ج أو أنها مصنوعة من فاكهة حقيقية، لكن لسوء الحظ حتى لو كانت هذه العصائر مصنوعة من فاكهة حقيقية فمن المرجح أنها مليئة بالسكر، على سبيل المثال إن كوبًا من عصير العنب الطبيعي يحتوي على 36 جرامًا من السكر وهو ما يعادل تقريبًا أربعة دوناتس!

وحتى إذا كان السكر يأتي من مصادر طبيعية وليس من شراب الذرة عالي الفركتوز فإنه لا يزال يتم معالجته في الجسم بنفس الطريقة، كما أن معظم العصائر تحتوي على الفركتوز الذي ارتبط بتطور الأنسجة الدهنية الحشوية لدى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والمعروف أيضًا باسم دهون البطن.

● البطاطس المقلية

لا يخفى على أحد أن الوجبات السريعة بشكل عام مضرّة لنا ولكن من بين أسوأ العوامل المضر بالصحة هي الأطعمة المقلية مثل البطاطس المقلية، فقد أظهرت أن الأطعمة مثل البطاطس المقلية والدجاج المقلي والوجبات الخفيفة المقلية تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، كما أن الطريقة التي يتم بها صنع هذه الأطعمة والتي تشمل قليها بالدهون المتحولة تميل إلى رفع نسبة الكولسترول السيئ في أجسامنا وخفض النوع الجيد كما توضح مجلة "Time".

● المعجنات والبسكويت والكعك

ربما تعرفين بالفعل أن تناول نظام غذائي مليء بالمعجنات المعالجة مثل البسكويت والمعجنات والكعك ليس هو أفضل شيء تفعلينه، وذلك ملكتي لأن معظم المخبوزات التي يتم إنتاجها تجاريًا ليست صحية.

فهي لا تحتوي فقط على السكر ولكن من المحتمل أيضًا أنها مصنوعة من الدهون المشبعة مثل الزبدة أو زيت النخيل أو الدهون المتحولة مثل الزيوت النباتية المهدرجة، تقول الدكتورة "ريجينا دروز" أستاذة القلب المساعدة في جامعة هوفسترا ورئيسة طب القلب في مستشفى سانت جون في مدينة نيويورك لمجلة "Time" عن تناول هذه المعجنات: "لدينا مكونان يعملان مع بعضهما البعض لمنح شخص ما أسوأ صورة غذائية ممكنة!".