البطاطس، هذا المكون المتعدد الاستخدامات، هو نجم المطبخ في العديد من الأطباق، ومن بينها المقبلات اللذيذة والشهية، وتتميز هذه المقبلات بتنوعها الكبير، حيث يمكن تحضيرها بطرق عديدة وبنكهة مختلفة لتناسب جميع الأذواق.

وصفة المقبلات الأولى: بطاطس تشيلي تكساس

المقادير:

• البطاطس : 1 كيلو (مقطعة أصابع)
• لحم مفروم : ربع كوب
• الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
• الكاتشاب : 2 ملعقة كبيرة
• صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
• بابريكا : ملعقة صغيرة
• الزعتر : ملعقة صغيرة
• البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
• صوص حار : ملعقة كبيرة
• ملح : ملعقة صغيرة
• جبن موزاريلا : نصف كوب (مبشور)
• جبن الجودا : نصف كوب (مبشور)
• جبن الشيدر : نصف كوب (مبشور)
• فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

1. ضعي الزيت والبصل في قدر على النار وقلبي جيداً ثم ضعي البابريكا والزعتر والفلفل الأسود وقلبي جيداً
2. أضيفي اللحم المفروم وقلبي ويترك 5 دقائق على النار
3. أضيفي الكاتشب وصلصة الطماطم والصوص الحار والملح وقلبي جيداً ويترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم
4. اقلي البطاطس في زيت ساخن غزير ثم تنشل على ورق لامتصاص الزيت
5. ضعي البطاطس في وعاء بايركس أولاً ثم ضعي اللحم المفروم ثم انثري الجبن فوقهم وضعيه في فرن ساخن حتى يذوب الجبن وتقدم فوراً

وصفة المقبلات الثانية: بطاطس مشوي بالجبن

المقادير:

• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• 5 حبات من البطاطا صغيرة الحجم وزن الحبة 90 غ.
• 3 فصوص من الثوم.
• 2 ملعقة كبيرة من الجبن المبشور.
• 15 عرقًا من البقدونس.
• نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 5 أكواب من الماء للسلق.

طريقة التحضير:

1. نغسل البطاطا ونضعها في قدر مليء بالماء على نار متوسطة ونتركها يغلي الماء مدة 10 دقائق وتنشج البطاطا نصف استواء.
2. نضع نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في طبق، ونضيف إليه 2/1 ملعقة كبيرة من الملح ومن ثم نضيف 2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
3. ننقشر فصوص الثوم ونفرمها فرمًا ناعمًا ثم نضيفها إلى خليط الزيت.
4. نغسل البقدونس جيدًا بماء مضاف إليه القليل من الملح والخل، ثم نشطفه، ونجففه جيدًا ونفرمه فرمًا ناعمًا، ونضيفه إلى خليط الزيت ونحرك الخليط جيدًا إلى أن تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
5. نحمي الفرن إلى 180 درجة مئوية. نخرج البطاطس من الماء الساخن ونقشرها ونقطعها قطعًا كبيرة ونضعها في بيريكس أو صينية مناسبة.
6. نصب خليط الزيت على البطاطا الساخنة ونقلبها برفق.
7. ونضع البطاطا في الفرن مدة نصف ساعه تقريبًا أو حتى تتحمر. نبقي الفرن مشعلًا، ونخرج البطاطس من الفرن وقبل أن تبرد نرشّ فوقها الجبن المبشور.
8. نرجع مرة أخرى داخل الفرن ساخن حتى يذوب الجبن ثم نخرج البطاطا من الفرن وتوضع في طبق مسطح للتقديم، وتقد ساخنة.

وصفة المقبلات الثالثة: بطاطس ودجز

المقادير:

• 4 حبة بطاطس، مغسولة ومقطعة إلى جوانح
• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملعقة صغيرة روزماري
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة ونصف صغيرة ملح

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية
2. تبلي البطاطس بالملح، الفلفل، الثوم  والروزماري افركيها جيداً
3. وزعي البطاطس في صينية فرن ووزعي فوقها زيت الزيتون
4. حمري البطاطس في الفرن لمدة 35 دقيقة، ثم اقلبيها على الجانب الآخر واستمري في تحميرها بالفرن لمدة 20 دقيقة إضافية
5. قدميها ساخنة مع الغموس المفضل لديكِ.