قائمة طبخات اليوم التاسع عشر من رمضان

بينما نقترب من العشر الأواخر، نحتاج إلى طبخات القوة التي تمنحنا الثبات والقدرة على صلاة القيام الطويلة، في اليوم التاسع عشر، نركز على المكونات ذات الجودة العالية لضمان طاقة مستدامة.

انضمي إلينا لتحضير طبخات تجمع بين الذكاء الغذائي والمذاق الرائع، لتكون مائدتكِ هي الوقود الذي يحتاجه أحباؤكِ في سباق الخير والتقرب إلى الله في الليالي القادمة المليئة بالروحانية والاجتهاد.

قائمة طبخات اليوم مع الملكة:

1. طبق الشوربة: شوربة الذرة بالكريمة 
2. طبق السلطة: سلطة الجرجير والحلوم المشوي 
3. الطبق الرئيسي: مقلوبة الدجاج بالباذنجان 
4. الطبق الجانبي: البطاطا الحرة اللبنانية
5. طبق الحلويات: لقيمات (عوامة) 

1. شوربة الذرة بالكريمة

المكونات:

• علبة ذرة (حبيبات)
• علبة ذرة (مهروسة أو كريمية إن وجدت)
• بصلة صغيرة مفرومة ناعم
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 3 أكواب مرق دجاج
• كوب حليب
• نصف كوب كريمة طبخ
• ملح، فلفل أبيض، ورشة بودرة ثوم

خطوات التحضير:

1. في قدر، ذوّبي الزبدة وشوحي البصل حتى يذبل دون أن يتغير لونه.
2. أضيفي الدقيق وقلبي لمد دقيقة، ثم صبي المرق تدريجيًا مع التحريك المستمر.
3. أضيفي نوعيّ الذرة (الحبيبات والمهروسة) واتركي المزيج يغلي لمدة 10 دقائق.
4. أضيفي الحليب والكريمة والبهارات، واتركيها تغلي غلوة واحدة فقط.
5. يمكنكِ طحن جزء بسيط منها بالخلاط اليدوي لجعل القوام أكثر كثافة مع بقاء حبيبات الذرة ظاهرة.

2. سلطة الجرجير والحلوم المشوي 

المكونات:

• حزمتان من الجرجير الطازج
• مكعبات جبن حلوم
• شرائح رقيقة من الفراولة أو الرمان
• جوز (عين جمل) محمص
• التتبيلة: 3 ملاعق زيت زيتون، ملعقة كبيرة خل بلسميك، ملعقة صغيرة عسل، عصرة ليمون، رشة ملح.

خطوات التحضير:

1. جففي الجرجير جيدًا وضعيه في طبق التقديم.
2. في مقلاة غير لاصقة (أو شواية)، اشوي مكعبات جبن الحلوم حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من جميع الجهات.
3. وزعي الجبن المشوي وهو دافئ فوق الجرجير، ثم أضيفي الفراولة (أو الرمان) والجوز.
4. اخلطي مكونات التتبيلة جيدًا وصبيها فوق السلطة قبل التقديم مباشرةً.

3. مقلوبة الدجاج بالباذنجان 

المكونات:

• دجاجة مقطعة ومسلوقة (احتفظي بالمرق)
• 2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة شرائح طويلة ومقلية
• حبة زهرة (قرنبيط) مقلية
• شرائح طماطم
• 3 أكواب أرز (مزيج من أرز مصري وأرز بسمتي) مغسول ومنقوع
• ملعقة كبيرة (بهار مقلوبة أو بهار مشكل)، ملعقة صغيرة (كركم، قرفة، هيل ناعم)، ملح.

خطوات التحضير:

1. تبلي الأرز المنقوع بنصف كمية البهارات والملح.
2. في قدر عميق، ضعي القليل من الزيت ثم رتبي شرائح الطماطم في القاع، فوقها قطع الدجاج المسلوقة.
3. رتبي شرائح الباذنجان على جوانب القدر وفي الفراغات، ثم أضيفي الزهرة المقلية.
4. ضعي الأرز فوق الخضار واضغطي عليه قليلًا بيدكِ.
5. صبي مرق الدجاج الساخن (بعد تتبيله بباقي البهارات) بحيث يغطي الأرز بمقدار 2 سم.
6. اتركيها على نار عالية حتى تتشرب المرق، ثم خففي النار جدًا واتركيها لمدة 45 دقيقة.
7. اقلبي القدر في طبق التقديم بحذر واتركيه مقلوبًا لمد 5 دقائق قبل رفعه ليحافظ على شكله.

4. البطاطا الحرة (بالطريقة اللبنانية) 

المكونات:

• 3 حبات بطاطس كبيرة (مقطعة مكعبات ومقلية حتى تصبح مقرمشة)
• 4 فصوص ثوم مهروس
• حزمة كزبرة خضراء مفرومة
• ملعقة كبيرة شطة حمراء (اختياري) 
• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• عصير نصف ليمونة
• ملح (حسب الرغبة)
• ملعقة زيت زيتون

خطوات التحضير:

1. في مقلاة واسعة، ضعي زيت الزيتون وشوحي الثوم والكزبرة الناشفة حتى تظهر رائحة الثوم (بدون تغيير لونه).
2. أضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة والشطة وقلبي لثوانٍ.
3. أضيفي مكعبات البطاطس المقلية وقلبيها مع المزيج برفق حتى تتغلف بالنكهة.
4. أطفئي النار وأضيفي عصير الليمون والملح، وقلبي ثم قدميها دافئة أو باردة.

5. لقيمات (عوامة) مقرمشة 

المكونات:

• 2 كوب دقيق
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 2 ملعقة كبيرة نشا (أو بودرة كاسترد)
• ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• رشة ملح
• رشة زعفران (اختياري)
• ماء دافئ للعجن (حوالي كوب ونصف)
• شيرة (قطر) ثقيلة وباردة

خطوات التحضير:

1. اخلطي جميع المكونات الجافة ثم أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة لينة وشبه سائلة (أثقل من خليط الكيك).
2. اتركي العجينة تخمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
3. سخني زيت غزير، وابدئي بتشكيل اللقيمات باستخدام ملعقة صغيرة مبللة بالزيت أو باليد.
4. قلبي اللقيمات باستمرار في الزيت لضمان تحمرها من جميع الجهات واكتسابها القرمشة.
5. ارفعيها من الزيت وضعيها فورًا في القطر البارد، ثم صفيها وقدميها.

انتهت طبخات اليوم ملكتي؛ فريق الملكة يتمنى لكِ ولعائلتكِ إفطارًا شهيًا وصيامًا مقبولًا بإذن الله! 

لتحضير سحور اليوم افتحي هذا المقال!