مطبخ > سلطات

طبق لا غنى عنه في كل مائدة من أجل صحة عائلتك !

تعد السلطات الجزء الأساسي والمشترك في كل وجبة عائلية ولذلك اسمحي لنا أن نمنحكِ بعض من الوصفات السهلة والسريعة.

وصفة سلطة التين والحلوم

المقادير:

كوب من أوراق البقلة.

أربع ملاعق كبيرة من حب الرمان الأحمر.

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

200 غرام من جبنة الحلوم، مقطعة إلى شرائح.

نصف كوب من أوراق البقدونس.

كوب من أوراق النعناع.

ربع كوب من أوراق الريحان.

ربع كوب من الزعتر اللبناني.

ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.

ست حبات من التين مقسمة إلى أرباع.

نصف بصلة من النوع البنفسجي مقطعة إلى شرائح.

ثلاث حبات من الفجل المقطع إلى شرائح.

ملعقة كبيرة من البندق المحمص.

عشر حبات من البندورة الكرزية الملونة مقسمة إلى أنصاف.

مكوّنات التتبيلة:

ملعقة كبيرة من خل بلسميك.

ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

ملعقة كبيرة من الماء.

قطرات من زيت السمسم.

ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان، الملح، والفلفل الأسود المطحون الطازج -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير:

تحضير التتبيلة

تجهيز التتبيلة بوضع الخل، وزيت الزيتون، والماء، وزيت السمسم، ودبس الرمان، والملح، والفلفل الأسود في مرطبان ورجه جيدًا حتى تختلط المكوّنات.

تحضير السلطة

ترتيب أوراق البقلة، وحب الرمان، والبقدونس، والنعناع، والريحان، والزعتر، والتين، والبصل، والفجل، والبندورة في طبق ثمّ التتبيل بالفلفل الأسود،والملح، وإضافة التتبيلة وتحريك السلطة بلطف باليدين ثمّ وضعها في طبق التقديم بشكلٍ مرتب.

رشّ زيت الزيتون على الجبنة وتحميرها في مقلاة لمدّة نصف دقيقة وعلى درجة حرارة عالية من جميع الجوانب ثمّ تقديم السلطة بعد وضع الجبنة على وجهها ورشّها بباقي التتبيلة وتزيينها بالسمسم المحمص.

وصفة سلطة الباذنجان بالجلاش والثوم

المقادير:

4 ورق جلاش

1 ثمرة باذنجان كبيرة مقطعة مكعبات

1 ثمرة بصل صغيرة مفرومة ناعم

1/2 ثمرة ليمون معصورة

1/4 كوب زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

خضروات سلطة ورقية صغيرة للتزيين

زيت للدهن

مقادير صوص الثوم:

1 كوب توست ابيض مفتت

2/3 كوب زيت زيتون

1/2 كوب لوز مطحون

1 ثمرة ليمون معصورة

2 فص ثوم مفروم

طريقة التحضير

يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
وتدهن بالزيت صينية مافن 6 حفر وتدهن بالزيت كل ورقة معجنات.
وتوضع كل 2 ورقة فوق بعض لعمل كومة.
ويقطع 6 دوائر من المعجنات بإستخدام قطاعة بسكويت مستديرة مقاس 12 سم.
ويبطن بها حفر الصينية ويبطن بورق زبد و يملئ بأرز جاف.
و يطهى في الفرن لمدة 5-6 دقائق أو حتى تحمر المعجنات و تصبح هشة ثم نزيل الورق والأرز .
وتترك المعجنات لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
يقلب الباذنجان مع البصل والزيت وعصير الليمون في طبق حراري و يتبل جيداً بالملح والفلفل.
ويقلب ليتجانس ويُخبز في الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى تلين الخضروات ثم يضاف البقدونس ويقلب.
توضع أكواب الفل على طبق و تملئ بسلطة الباذنجان.
ويوضع عليها قليل من صوص الثوم و تنثر عليها الخضروات الورقية للتقديم.
طريقة صوص الثوم:
يوضع التوست في طبق عميق ويغطي بالماء وينقع لمدة 5 دقائق.
ثم يصفى ويهرس في محضر الطعام مع الثوم واللوز حتى يصبح أملس.
ثم يضاف الزيت و عصير الليمون في تيار ثابت بطيء أثناء تشغيل المحرك حتى يصبح مزيج أملس ويتبل بالملح و الفلفل.