تعد المسقعة من الأكلات العربية ذات الطريقة السهلة الشهية والرائعة، وهي تتكون بصورة أساسية من الباذنجان والصلصة، ولكن ذلك لا يمنع أن يكون هناك الكثير من التنويعات في طريقة إعدادها وأكثر من وصفة لذلك !

وصفة صينية المسقعة باللحم

المقادير:

١ كيلو باذنجان

٢/١ كيلو لحم مفروم

طماطم

١ ثمرة بصل

٢ فص ثوم

زيت

١ ملعقة كبيرة صلصة طماطم

ملح وفلفل

طريقة التحضير: 

1. اغسلي الباذنجان جيدًا ثم قطعيه لشرائح دون تقشيره
2. قومي بملء قدر متوسط الحجم بالماء ثم أضيفي له ملعقة صغيرة ملح وضعيه على النار، وبمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ضعي به شرائح الباذنجان واتركيه لمدة دقيقتين فقط، ستلاحظين أن الماء قد بدأ يتحول للون داكن قليلاً
3. ضعي شرائح الباذنجان فى طبق ثم لفيها بمناديل ورقية حتى تمتص الماء الموجود بالباذنجان تماماً
4. الآن حان وقت شي الباذنجان ! ضعي شرائح الباذنجان على الشواية لمدة دقيقتين ثم اقلبيها على السطح الآخر حتى يصبح لونها مائلاً للأحمر
5. لإعداد اللحم، قطعي ثمرة بصل إلى حلقات ثم ضعيها في مقلاة مع قليل من الزيت وفصي الثوم (يمكنك استبدال الثوم بقليل من بودرة الثوم).
6. أضيفي للخليط قطع طماطم وقلبي الخليط على النار حتى يبدأ فى الاحمرار.
7. أضيفي اللحم المفروم بعد ذلك وامزجيه مع الخليط جيدا ثم اضيفي ٢/١ كوب ماء حتى ينضج اللحم سريعاً أو يمكنك استبدال اللحم بقطع الدجاج الصغيرة
8. لطعم ألذ للحم، أضيفي ملعقة من صلصة الطماطم بمجرد أن يبدأ اللحم في النضوج
9. الآن احضري صينية فارغة وضعي فى قاعدتها القليل من الصوص الذي تم طهيه مسبقا، ثم وزعي عليه طبقة من شرائح الباذنجان ثم ضعي طبقة جديدة من الصوص مع اللحم ثم طبقة من الباذنجان ثم انتهي بوضع طبقة أخيرة رفيعة جداً من الصوص واللحم مع مراعاة عدم تغطية شرائح الباذنجان تماماً
10. يمكنك إضافة القليل من الشوربة على السطح لتطرية الباذنجان واللحم في حالة الرغبة.
11. الآن ضعي صينية المسقعة على النار أو بالفرن لمدة ١٥ دقيقة حتى يصل الصوص إلى درجة الغليان.
12. ثم أخرجيها وقدمي بالهناء والشفاء!

وصفة صينية المسقعة بالبطاطس الباشميل

المقادير:

- البشاميل :

الزبدة : 3 ملاعق كبيرة

طحين : 3 ملاعق كبيرة

حليب : 4 اكواب

ملح : ربع ملعقة صغيرة

جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة

لحم مفروم : 250 غراماً

البطاطس : 3 حبات (مقطعة دوائر ومقلية)

الباذنجان : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع شرائح ومقلي)

الجزر : 1 حبة (مبشور)

الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم ناعم)

البصل : 1 حبة (مفروم)

مرق دجاج : 1 مكعب

فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

بهارات مشكلة : ربع ملعقة صغيرة

جبن موزاريلا : نصف كوب (مبشور)

طريقة التحضير: 

1. ضعي اللحم في مقلاة واسعة وقلبيه حتى يصبح بني اللون.
2. أضيفي البصل والجزر والفلفل ومرق الدجاج وقلبي حتى ينضج اللحم.
3. تبلي الخليط بالفلفل الأسود والبهارات واتركيه جانباً.
4. اخلطي الطحين مع الزبدة في قدر غير لاصق على نار متوسطة حتى يتحمص الطحين.
5. أضيفي الحليب بالتدريج مع التحريك حتى يصبح قوام البشاميل كريمي.
6. تبلي البشاميل بالملح وجوزة الطيب وأزيليه عن النار.
7. ضعي قليل من البشاميل في طبق الفرن.
8. وزعي كمية البطاطس ثم الباذنجان فوق طبقة البشاميل.
9. وزعي خليط اللحم فوقه ثم طبقة أخرى من البطاطس والباذنجان.
10. وزعي البشاميل على الوجه والجبن الموزريلا.
11. حمري الصينية بالفرن على حرارة 180 درجة حتى يذوب الجبن.
12. قدميها ساخنة

وصفة المسقعة بالدجاج

المقادير:

1 كوب دجاج مفروم

4  باذنجان رومي

3 فلفل ملون

4 طماطم مفرومة

1 بصل

1 ملعقة كبيرة زيت

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة ملح

2 فص ثوم مفروم

2 كوب زيت ساخن للقلي

طريقة التحضير: 

1. في وعاء ضعي الزيت ثم البصل المفروم وحركيه حتى يصبح اللون ذهبيًا ثم الثوم والملح والفلفل الأسود
2. أضيفي الدجاج المفروم والطماطم المفرومة ومعجون الطماطم
3. قطعي الباذنجان والفلفل واقليهم في زيت ساخن
4. رصي الباذنجان والفلفل وضعي الدجاج المفروم وسائل الطماطم بالثوم
5. ادخلي المسقعة الفرن لمدة 5 دقائق