نظرًا لنكهته المميزة وقوامه الكريمي، يمكن لحليب جوز الهند أن يضيف لمسة لطيفة للقهوة ومخفوقات البروتين والحلويات، وعلى الرغم من أنه ليس مشهورًا مثل بدائل الحليب الأخرى النباتية إلا أن له قاعدة جماهيرية كبيرة! ولكن ما مدى تغذية هذا المشروب؟ وهل له حقًا فوائد صحية ملموسة؟ وهل هو مفيد لفقدان الوزن؟! 

يشتهر جوز الهند بمحتواه العالي من الدهون المشبعة، ولسنين عديدة ارتبطت هذه الدهون بزيادة الوزن ومجموعة من الأمراض المزمنة، لكن شهدت السنوات الأخيرة زيادة حادة في الدراسات تتحدى هذه النتائج بل وتتناقض معها!

هل تشعرين بالارتباك، لا تقلقي ملكتي لأنه في هذه المقالة سنناقش القيمة الغذائية والفوائد الصحية المحتملة لحليب جوز الهند لمساعدتك على تحديد ما إذا كان هذا البديل النباتي المناسب لك أم لا.

معلومات غذائية عن حليب جوز الهند لكل كوب 

الدهون: 5 جم ← 0%

الكربوهيدرات: 2 جم ← 0%

بروتين: 0 جم ← 0%

ألياف غذائية: 1.9 جم ← 7٪

سكر: 0 جم ← 0%

الكالسيوم: 360 ملجم ← 28٪

الفوسفور: 0 ملجم ← 0٪

فيتامين د: 3.6 ميكروجرام ← 18٪

بوتاسيوم: 0 ملغ ← 0٪

ريبوفلافين (فيتامين ب 2): 0 مجم ← 0٪

كوبالامين (فيتامين ب 12): 2.16 ميكروغرام ← 90٪

حليب جوز الهند المعلب

هو سائل أبيض كثيف يُستخرج من جوز الهند، ونظرًا لأنه يتم تعليبه وإغلاقه في حاوية معقمة يظل مستقرًا على الرف ويأتي بتاريخ انتهاء صلاحية أطول من حليب جوز الهند الموجود في الكرتون، كما أنه لا يحتاج إلى تبريد، ويحتوي حليب جوز الهند المعلب على نسبة دهون أعلى بكثير من أنواع الحليب الأخرى.

أما حليب جوز الهند المعبأ في الكرتون فهو سائل أبيض مائي يُستخرج من جوز الهند وغني بالفيتامينات والمعادن والسكريات المضافة، ويتم استخدامه بشكل أساسي كبديل للحليب في القهوة والعصائر والمخفوقات والحبوب، وعلى عكس حليب جوز الهند المعلب تحتوي النسخة المعبأة في الكرتون على دهون أقل بكثير ومزيد من الماء وفي معظم الحالات يجب تبريدها قبل وبعد الفتح.

● ما هي مدة بقاء حليب جوز الهند؟

تمامًا مثل الحليب البقري يمكن تقسيم حليب جوز الهند الموجود في الكرتون إلى فئتين: UHT (درجة حرارة عالية جدًا) ثابت على الرف وطازج أو الفئة الباردة.

تخضع مشروبات UHT لمعالجة حرارية مكثفة لزيادة عمرها الافتراضي في حين أن المشروبات المبردة لا تخضع لذلك، ونتيجةً لذلك فإنها تأتي مع تواريخ استخدام وإرشادات تخزين مختلفة.

عادةً ما يتراوح عمر حليب جوز الهند الموضوع على الرف من ستة إلى 12 شهرًا، بينما الأنواع الباردة تكون تواريخ استخدامها أقصر بكثير، بعد أسبوعين من وقت إنتاجها تقريبًا، وتبقى طازجة لمدة أسبوع تقريبًا بعد فتحها.

● ما هي الفوائد الصحية لحليب جوز الهند؟

عندما لا يتم احتساب الماء فإن الدهون المشبعة هي المكون الرئيسي في حليب جوز الهند، ولعدة عقود اعتبرت الدهون المشبعة من أكبر العوامل المساهمة في السمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية، لكن بدأت المزيد من الدراسات تتعارض مع هذا مشيرةً إلى أن العلاقة بين حالات القلب والأوعية الدموية واستهلاك الدهون المشبعة لا تزال ضعيفة.

وهناك أيضًا أدلة متزايدة تشير إلى أن الأحماض الدهنية الموجودة في زيت جوز الهند قد تكون مفيدة بالفعل لصحتنا، ووفقًا لدراسة نُشرت في مجلة علوم الأغذية والزراعة فقد ثبت أن تلك الأحماض تُظهر خصائص كبيرة مضادة للبكتيريا والفيروسات وأنها تشبه الدهون الموجودة في الثدي البشري، كما قد تلعب هذه الدهون دورًا مهمًا في تنظيم نسبة الدهون في الدم وتحسين الوظيفة الإدراكية ومحاربة الجذور الحرة وتقليل الالتهابات، فضلًا عن تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وأنواع عديدة من السرطان.

ووفقًا لدراسة نُشرت في المجلة الدولية لعلوم الغذاء، يحتوي حليب جوز الهند على العديد من المركبات التي قد توفر الحماية ضد تلف الدهون والبروتينات والحمض النووي، يميل هذا المشروب أيضًا إلى أن يكون غني بالكالسيوم وفيتامين ب 12 وفيتامين د والتي يمكن أن تساعد النباتيين على زيادة مدخولهم من هذه العناصر الغذائية دون اللجوء إلى مكملات إضافية، حليب جوز الهند غير المُحلى يخلو إلى حد كبير من الكربوهيدرات والسكريات أيضًا مما يجعله خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات لفقدان الوزن.

● حليب جوز الهند أم حليب اللوز

إن حليب اللوز هو البديل الأكثر شعبية للحليب النباتي، حليب اللوز غير المُحلى به سعرات حرارية أقل بكثير بالإضافة إلى محتوى أقل بكثير من الدهون والبروتينات من حليب جوز الهند، عندما يتعلق الأمر بقيم العناصر الغذائية فالنسب متقاربة تقريبًا في كلا المشروبين، لكن قد يكون حليب اللوز خيارًا أفضل للأشخاص الذين يتمثل هدفهم الأساسي في إنقاص الوزن.

سيتناسب كلًا من حليب اللوز وحليب جوز الهند بشكل جيد في مجموعة متنوعة من الوجبات والمشروبات، لكن حليب جوز الهند له مذاق أقوى ورائحة أفضل والتي قد تتغلب على المكونات الأخرى.