عادةً ما تحتوي مكونات الوجبات السريعة على الكثير من الملح والسكر والمواد الكيميائية المصنعة، والتي تم ربطها بمشكلات صحية مثل السمنة والسكري وأمراض القلب وحتى السرطان، واليوم سنسلط الضوء على بعض حقائق الوجبات السريعة المزعجة التي ستجعلك تفكرين مرتين قبل تناول الطعام في الخارج.

ما الذي يعتبر وجبات سريعة؟

كانت مطاعم الوجبات السريعة موجودة منذ ما يقرب من مائة عام، ولكن في الخمسين عامًا الماضية فقط نمت شعبيتها بشكل كبير في جميع أنحاء العالم.

والوجبات السريعة هي أي طعام يتم تحضيره وتقديمه بسرعة لتناوله فورًا، بعض الأسباب الرئيسية لتناول الوجبات السريعة هي:

• أنها متاحة بسهولة أثناء التنقل.
• عادةً ما تكون أقل تكلفة من تناول الطعام في مطعم تقليدي.
• غالبًا ما تشمل الأطعمة المقلية أو المحضرة من مكونات مجمدة (وليست طازجة).
• تحتوي الوجبات السريعة أيضًا على نسبة عالية من الدهون والصوديوم والسكر.

كيف يتم صنع الوجبات السريعة؟!

تعد الوجبات السريعة جزءًا من صناعة هائلة تنتج ملايين الأرطال من الطعام يوميًا، نظرًا لأنه من المفترض أن تكون الوجبات السريعة سهلة التحضير وبأسعار معقولة وتناولها بسرعة فإن الكثير من إنتاج الغذاء يحدث في المصانع والمزارع الكبيرة. 

تقوم هذه المصانع بعد ذلك بشحن المنتجات إلى مطاعم الوجبات السريعة التي تقوم بتجميعها في وجبات معدة حسب الطلب، وعندما يحين وقت الطلب يتم تحضير معظم الوجبات السريعة من منتجات مجمدة أو معلبة أو مجففة ويتم إعادة تسخينها ببساطة قبل التقديم.

معظم الوجبات السريعة نفسها مصنوعة من الدهون والكربوهيدرات البسيطة المليئة بالسكر، وهذه الأطعمة غنية بالسعرات الحرارية ولكنها منخفضة في التغذية مما يعني أنها ستتركك تشعرين بالجوع ويمكن أن تسبب لك الإفراط في تناول الطعام.

مكونات الوجبات السريعة

تعاني العديد من النساء من الرغبة الشديدة في تناول الطعام أثناء فترة الحيض أو الحمل، وعلى الرغم من أنه قد يكون من المغري تناول برجر في السيارة إلا أن جعل الوجبات السريعة عادة منتظمة يمكن أن يكون ضارًا بصحتك، فيما يلي بعض المكونات الأكثر شيوعًا الموجودة في الوجبات السريعة:

السكر

1. السكر مكون شهير للوجبات السريعة
2. السكر عنصر شائع ويضاف إلى كل منتج للوجبات السريعة تقريبًا بدءًا من الصلصات والتتبيلات إلى المعجنات والخبز، يمكن أن يسبب تناول الكثير من السكر مشاكل صحية خطيرة ويرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة، قد يتسبب السكر أيضًا في الإدمان ويرتبط الإفراط في تناوله أحيانًا بالاكتئاب.
3. السكر هو أكثر من مجرد السكر الأبيض المكرر الذي تضيفيه إلى قهوتك الصباحية، يمكن أن يظهر أيضًا في قوائم المكونات تحت أكثر من 50 اسمًا مختلفًا بما في ذلك شراب الذرة عالي الفركتوز ورحيق الصبار ودبس السكر.

الدهون

تضاف الدهون المتحولة (التي تحدث عندما تتحول الزيوت السائلة إلى مواد صلبة) إلى العديد من منتجات الوجبات السريعة لمساعدتها على البقاء لفترة أطول، تزيد الدهون المتحولة من البروتينات الدهنية غير الصحية أو "السيئة" (LDL - البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة) وتقلل من البروتينات الدهنية الجيدة (HDL - البروتينات الدهنية عالية الكثافة)، تحتوي بعض الأطعمة السريعة مثل اللحوم الحمراء والجبن على دهون مشبعة طبيعية والتي يمكن أن تزيد أيضًا من الكوليسترول السيئ.

الصوديوم

1. من الشائع استخدام الملح (الصوديوم) كمُحسِّن للنكهة للطبخ المنزلي والتوابل، لكن في الأطعمة السريعة يستخدم الصوديوم كمادة حافظة لإطالة العمر الافتراضي وتعزيز الطعم، في الواقع يمكن أن تحتوي وجبة واحدة من الوجبات السريعة على ما يزيد عن 1300 ملليغرام من الصوديوم، أي أكثر من نصف الكمية اليومية الموصى بها!
2. تم ربط تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم بشكل منتظم بزيادة معدلات ارتفاع ضغط الدم والسكري وأمراض الكلى.

هل يوجد كيماويات في الوجبات السريعة؟!

عندما يتعلق الأمر بمكونات الوجبات السريعة فهناك أكثر مما تراه العين، قد تعتقدي أن وجباتك تتكون فقط من مكونات بسيطة، مثل فطائر برجر مصنوعة من لحم البقر المفروم أو الخضار أو شرائح الجبن للطبقة والبطاطا المقلية المصنوعة من البطاطس، لكن في الواقع يتم إخفاء العديد من المكونات في الوجبات السريعة.

لا يعرف الجميع ما هو موجود في الوجبات السريعة خاصةً عندما يتعلق الأمر بالمكونات الكيميائية، لكن من أكبر أخطار الوجبات السريعة هي جميع المواد الكيميائية المعالجة التي تدخل في إعداد منتجات الوجبات السريعة.

تُضاف المواد الكيميائية إلى معظم منتجات الوجبات السريعة لجعلها تدوم لفترة أطول وتكون ذا طعم أفضل، لكن هذه المواد الكيميائية تضر بالجودة الغذائية للطعام ويمكن أن تكون ضارة بصحتك، وفيما يلي بعض المواد الكيميائية الشائعة الموجودة في الوجبات السريعة:

1. البروبيلين جليكول مادة مضافة تعمل على استقرار الرطوبة لمنع المكونات من الالتصاق ببعضها البعض أو الجفاف وهي مادة سامة إذا أضيفت بجرعات عالية.
2. تم ربط نتريت الصوديوم بأنواع معينة من السرطان، وهو مادة حافظة للحفاظ على منتجات اللحوم مثل اللحم المقدد أو لحم البقر طازجًا لفترة أطول مع تعزيز لونها.
3. يمكن أن تسبب صبغات الطعام الاصطناعية التي تُستخدم في جعل الأطعمة تبدو أكثر جاذبية ردود فعل تحسسية وقد تم ربطها بأنواع مختلفة من السرطان.
4. تُستخدم كبريتات الأمونيوم التي تضاف إلى منتجات الخبز كمُحسِّن للعجين أيضًا في الأسمدة التجارية.
5. تضاف مواد حشو مثل السليلوز والأوليسترا وبرومات البوتاسيوم لتكثيف المنتجات مثل اللحوم والخبز ويمكن أن تتداخل مع أنظمة امتصاص المغذيات الطبيعية في الجسم.

حقائق مقلقة عن الوجبات السريعة

إذا لم تكن المكونات والمواد الكيميائية الموجودة في الوجبات السريعة كافية لإبعادك عنها فيجب أن تؤدي حقائق الوجبات السريعة المثيرة للاشمئزاز هذه الغرض:

قد ترغبين في التفكير مرتين قبل جعل وجبتك كومبو بإضافة مشروب غازي، لأنه علاوةً على كونها مليئة بالسكر المضاف فقد تم ربط لون الكراميل المستخدم في العديد من المشروبات الغازية بالسرطان.

يحتوي أكثر من 500 منتج غذائي على مادة كيميائية تسمى azodicarbonamide.

تعتمد سلاسل الوجبات السريعة على مزارع المصانع واسعة النطاق والتي تقوم بتربية الدجاج والأبقار المعدلة وراثيًا والتي يتم تغذيتها بالمضادات الحيوية لجعلها تنمو بشكل أسرع، وفي النهاية ينتهي الأمر بهذه المضادات الحيوية في جسمك عندما تأكلي لحومها.

قد يكون من السهل تناول الوجبات السريعة، لكن هل تستحق المخاطر الصحية التي تأتي معها؟ إن تناول الطعام الصحي ليس عملًا شاقًا عادةً، سيساعدك اختيار الكثير من الفواكه والخضروات مع كل وجبة والحد من كمية الأطعمة السكرية والمعالجة وشرب الكثير من الماء على الحفاظ على نظام غذائي صحي ومتوازن.