لحوم الأضاحي للحامل : اكتشفي الأنواع الآمنة والمخاطر المحتملة

مع اقتراب أيام عيد الأضحى المبارك، يزداد تساؤل الأمهات الحوامل بشغف: هل تناول لحوم الأضاحي آمن أثناء الحمل؟ والإجابة باختصار هي نعم لكن بشروط، فـ لحوم الأضاحي بجميع أنواعها تعد مصدراً غذائياً ممتازاً وغنياً بالبروتينات والحديد الضروريين لصحتكِ وصحة جنينكِ؛ بشرط أساسي وهو الطهي الكامل والتحضير الصحي الصارم، وتجنب الإفراط أو تناول الأنواع المصنعة والباردة لحمايتكِ من أي عدوى بكتيرية قد تؤثر على سلامة الحمل.

في هذا الدليل الطبي المبسط من "الملكة"، سنأخذكِ في جولة تفصيلية لنعرفكِ على فوائد لحم الإبل والغنم للحامل، والمخاطر المحتملة الناتجة عن الطهي غير الصحي أو الإفراط في التناول مثل بكتيريا الليستيريا وطفيل التوكسوبلازما، كما سنقدم لكِ 5 نصائح ذهبية للتعامل مع اللحوم وطهيها بأمان في مطبخكِ لتستمتعي بأجواء العيد بكل طمأنينة.

هل يمكن للنساء الحوامل تناول لحوم الأضاحي؟

نعم، يمكن للنساء الحوامل تناول اللحوم، بل يُوصى بتناول اللحوم للنساء الحوامل بسبب قيمتها العالية من البروتين، ومع ذلك هناك شرط احذري اللحوم غير المطهوة تمامًا أو اللحوم المفرومة، فقد تكون ضارة بالنسبة لكِ وللجنين.

فوائد لحم الابل

حسنًا لا توجد أي دلائل علمية على فوائد أو ضرر لحم الابل أو لحم الجمل بالتحديد بالنسبة للحامل، ولكن إذا اعتبرنا أن لحم الابل من أنواع اللحوم ذات الدهون القليلة فهي مفيدة ولا بأس بها.. حيث يعدّ من مصادر البروتين المهم إضافته لـ النظام الغذائي للحامل ، كما يعدّ غنيًا بالحديد المهم لتطوّر الجنين من حيث تكوين خلايا الدم الحمراء لديه ونمو الدماغ، كما أنّه مهم لـ تقليل الإصابة بفقر الدم أثناء الحمل .

فوائد لحم الغنم

بالإضافة إلى طعمه اللذيذ بشكل استثنائي، يُعرف لحم الضأن أيضًا بغناه بالعناصر الغذائية، فيما يلي بعض فوائد تناول اللحم الضأن للصحة:

1. يعتبر مصدرًا جيدًا للبروتين، وبالتالي يساهم في تلبية احتياج الجسم للبروتين أثناء الحمل ، مما يساعد في نمو وتطوير الجنين.
2. يحتوي اللحم الضأن على نسبة عالية من الحديد، ما يرفع مستوى الهيموجلوبين في الدم ويساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء ، يتم امتصاص الحديد الموجود في اللحم الضأن بسهولة في الجسم، نظرًا لأن الحديد يمتص بشكل أكثر سهولة من البروتينات الحيوانية.
3. يحتوي اللحم الضأن على كمية عالية من الزنك، مما يساعد في تطوير جهاز المناعة للجنين وضمان النمو العام وانقسام الخلايا.
4. اللحم الضأن مصدر غني بفيتامين ب12 الذي يحافظ على صحة الجهاز العصبي، ويساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء ويمنع فقر الدم.
5. يحتوي اللحم الضأن أيضًا على كميات صغيرة من الكولين والنحاس، والتي يمكن أن تساعد في تطوير الدماغ الجنيني.

ما هي مخاطر تناول اللحم الضأن أثناء الحمل ؟

المخاطر التي قد تنتج عن تناول اللحم الضأن بشكل يومي أثناء الحمل:

1. يحتوي اللحم الضأن على نسب عالية من الكوليسترول والدهون المشبعة التي قد تؤدي إلى زيادة كبيرة في مستويات الدهون في الدم.
2. اللحم الضأن غني بالصوديوم؛ لذا يؤدي تناوله بكميات زائدة أثناء الحمل إلى زيادة ضغط الدم ويمكن أن يؤدي إلى عواقب غير مرغوب فيها .
3. قد يؤدي وجود الهيستامين في اللحم الضأن إلى حدوث حساسية لدى بعض الأشخاص، يعتبر التهاب الجلد (الإكزيما) أحد أشكال العدوى الأكثر شيوعًا، وفي بعض الحالات قد تعاني أيضًا من الربو والسعال وسيلان الأنف وصدمات تحسسية.
4. تناول اللحم الضأن أثناء الحمل قد يسبب الإكزيما إذا كنتِ تعاني من حساسية منه.

ما هي المخاطر المترتبة على تناول لحوم الأضاحي أثناء الحمل؟

هناك بعض المخاطر المرتبطة بتناول اللحوم بكميات زائدة أو اللحوم الغير مطبوخة جيدًا أثناء الحمل

1. الليستيريا

تكون سندويشات اللحم الباردة عرضة للبكتيريا التي قد تسبب عدوى تُعرف بـ الليستيريا ، وقد تؤدي هذه المشكلة إلى الالتهاب السحائي ، ومشاكل في الجهاز الهضمي أو حتى عدوى في الدم.(1)

ولكن ما هي اللحوم الباردة ؟

تُعرف أيضًا باسم اللحوم الخفيفة أو اللحوم المُقطَّعة، وهي مجموعة من اللحوم المُطبوخة مُسبقًا أو المُعالَجة بالتجفيف التي تُقطَّع إلى شرائح وعادةً تُقدَم باردة أو عند درجة حرارة الغرفة، وتُعتبر هذه اللحوم شائعة الاستخدام في المحلات التي تبيع المأكولات الجاهزة والبقالات.

تصنع اللحوم الباردة من أنواع مختلفة من البروتينات الحيوانية، بما في ذلك اللحم البقري ولحم الدواجن أو مزيج من أنواع اللحوم، تخضع هذه اللحوم لعمليات معالجة مختلفة مثل الطهي والتدخين والتجفيف أو التخمير لتعزيز النكهة وتمديد فترة صلاحيتها.

وفيما يلي بعض أمثلة اللحوم الباردة الشائعة:

1. لحم الديك الرومي: يتم صنعه من صدر الديك الرومي المطبوخ أو المدخن ويعتبر خيارًا شائعًا للسندويشات والوجبات الخفيفة والسلطات.
2. لحم البقر المشوي: يستخدم لحم البقر المطبوخ والمقطع إلى شرائح رقيقة، عادة من قطع مثل اللحم المشوي، وعادة ما يستخدم في السندويشات أو كحشوة في الوجبات الخفيفة الملفوفة.
3. السلامي: هو نوع من السجق المعالج بالتجفيف والتخمير، يصنع من خليط من اللحم المفروم والدهن وتوابل مختلفة، وهو متوفر بنكهات مختلفة وعادة ما يستخدم في السندويشات.
4. البولونيا: هو نوع من السجق المصنوع من اللحم المفروم رقيق (عادة لحم البقر أو مزيج من اللحوم) والذي يتم تتبيله وطهيه، وعادة ما يتم تقطيعه إلى شرائح ويستخدم في السندويشات.
5. لحم البسترما: يصنع من اللحم (عادة اللحم الصدري) الذي يتم غمره في المحلول المملح وتتبيله بتوابل مختلفة ثم يتم تدخينه أو طهيه بالبخار، وهو معروف بنكهته المميزة وعادة ما يستخدم في السندويشات.

هذه مجرد بعض الأمثلة، وهناك العديد من أنواع اللحوم الباردة المتاحة، ولكل نوع نكهة وقوامه الخاص، من المهم أن نلاحظ أن اللحوم الباردة، خاصة اللحوم المعالجة، قد تحتوي على مواد مضافة ومستويات عالية من الصوديوم.

2. التوكسوبلازموز

سواء كان لحم الخروف أو الظبي، تزداد فرصة الإصابة بالتوكسوبلازموز عندما لا يتم طهي اللحم جيداً؛ تجنبي تناول اللحم غير المطهو تمامًا حيث يمكن أن ينتقل التوكسوبلازموز إلى طفلك.

3. مرض السكري الحملي

يحتمل أن يتطور مرض السكري لدى النساء الحوامل اللواتي يتناولن اللحوم الحمراء بكميات أكبر من المطلوب، عند حدوث مثل هذا الحالة، يزداد مستوى سكر الدم، وإذا لم تولي اهتماماً لهذه المشكلة الصحية، فقد يؤدي ذلك إلى زيادة وزن طفلك أو تطور مرض السكري من النوع 2 بالنسبة لك.

نصائح لتناول اللحوم بالطريقة الصحيحة

قد تساعدك النصائح التالية في اختيار خيارات غذائية أكثر صحة:

1. النظافة

من الموصى به بشدة غسل يديك قبل وبعد تقطيع اللحم أو المأكولات البحرية أو الدواجن، كما يجب غسل الأواني للتأكد من أنها خالية من البكتيريا.

2. العزل

يجب الفصل بأمان بين اللحوم وغيرها من المواد الغذائية، يساعد هذا الإجراء في تجنب انتقال أي بكتيريا إلى المواد الغذائية الأخرى بما في ذلك الخضروات والفواكه والسلطات، يجب أن يتم وضع اللحوم على الرف السفلي حتى لا تسيل منه قطرات إلى الأطعمة المطبوخة.

3. التبريد

من الموصى به تجميد اللحم حتى تطهيه، وبشكل عام يجب أن تحفظي اللحم في الثلاجة لتجنب التبعات السلبية.

4. الطهي الشامل

كما ذكر سابقاً، لا يُوصى بتناول اللحوم الغير مطهو جيدًا للنساء الحوامل؛ لذلك قومي دائماً بطهي أي شكل من أشكال اللحم تمامًا.

5. تجنب الصلصات التتبيل

تسمى المكونات التي تستخدم لتليين قطع اللحم "صلصات التتبيل"، تجنبي إعادة استخدامها حيث قد تكون عرضة للبكتيريا الضارة.

الإجراءات الاحترازية عند تناول اللحم

1. تأكدي من شرب الكثير من الماء إذا تناولتِ اللحم الضأن.
2. تناولي كمية كبيرة من الخضروات والفواكه الغنية بالكالسيوم مع اللحم لزيادة التغذية لجنينك النامي.
3. عند طهي اللحم، يجب عليكِ اتباع درجات الحرارة الموصى بها و التوجيهات الزمنية لطهي اللحوم ، ستضمن هذه الإرشادات المتعلقة بالتعامل أن تكوني قد قمتي بطهي اللحم عند درجة حرارة داخلية آمنة.
4. قد يحتوي اللحم النيء على بكتيريا ضارة مثل السالمونيلا والليستيريا التي قد تسبب التسمم الغذائي، يمكنكِ تجنب معظم الأمراض الناجمة عن تناول الطعام عن طريق اتباع إرشادات الطهي.
5. استخدمي ميزان حرارة اللحوم ، وهي وسيلة جيدة لمنع طهي اللحم نصف مطبوخ.

جمهور الملكة يسأل

• كيف يمكن التأكد من طهو اللحم بأمان؟

استخدمي ميزان غذائي لقياس مدى طهو اللحم، إذا كانت درجة حرارة اللحم (البقر أو الضأن) حوالي 145 درجة فهرنهايت، فهذا يكفي تمامًا، كما يمكنكِ التحقق من اللون لمعرفة مدى طهو اللحم، فإذا لم يظهر اللحم بلون وردي في المنتصف، فهذا يعني أنه لم يُطهَ جيدًا.

• هل يمكن تناول اللحم البارد مثل السندويشات أثناء الحمل؟

يُنصح بتجنب تناول اللحوم الباردة غير المطهوة تمامًا، بما في ذلك السندويشات خلال فترة الحمل حيث تكون اللحوم الباردة عرضة للبكتيريا مثل الليستيريا التي يمكن أن تكون ضارة لك ولجنينك، مع ذلك يمكنكِ تناول اللحوم المطهوة تمامًا والتأكد من أنها ساخنة قبل تناولها.

من المهم الاهتمام بتناول اللحوم بطريقة صحية وآمنة أثناء الحمل؛ لذا تأكدي من طهي اللحم جيدًا وتجنبي اللحوم النية واللحوم الباردة، وإذا كنتِ تشعرين بأي قلق بخصوص تناول اللحوم أثناء الحمل، فمن الأفضل استشارة طبيبك للحصول على نصيحة مخصصة لحالتك.

(1) تشير إحدى الدراسات إلى أن نسبة حدوث الليستيريا لدى النساء الحوامل تصل إلى 17%.