تعتبر البطاطس واحدة من أكثر الخضروات تنوعًا وشعبية على مستوى العالم، وذلك بفضل مذاقها اللذيذ وقدرتها على التكيف مع العديد من طرق الطهي، إذ يمكن تحويلها إلى مقبلات مقرمشة، أو أطباق جانبية كريمية، أو حتى طبق رئيسي متكامل. 

في هذا المقال ملكتي، نستعرض مجموعة من أشهر وأشهى وصفات البطاطس، بدءًا من كرات البطاطس بالجبن، مرورًا بالبطاطس المخبوزة، وصولًا إلى البطاطس المهروسة الكلاسيكية.

كرات البطاطس بالجبن؛ مقبلات لا تقاوم!

تعتبر كرات البطاطس بالجبن طبقًا فريدًا يجمع بين القوام المقرمش والنكهة الغنية، ولتقديمها بشكل مثالي، نبدأ باختيار البطاطس المناسبة، حيث يفضل استخدام البطاطس النشوية التي يسهل هرسها وتشكيلها.

طريقة عمل كرات البطاطس المقلية بالجبن

1. بعد سلق البطاطس وتقشيرها، يتم هرسها جيدًا حتى تصبح ناعمة تمامًا، هذه الخطوة حاسمة للحصول على خليط متماسك يسهل التعامل معه عند تشكيل كرات البطاطس بالجبن.
2. لإضافة نكهة مميزة، يمكن تتبيل البطاطس المهروسة بالملح، والفلفل الأسود، ومسحوق الثوم، والبصل المجفف، وبعض الأعشاب مثل البقدونس المفروم.
3. أما الحشوة، فسنضع في قلب كل كرة من كرات البطاطس بالجبن مفاجأة سائلة ولذيذة! حيث سيتم حشوها بجبنة الموزاريلا المقطعة إلى مكعبات صغيرة، لتذوب هذه الجبنة تمامًا أثناء القلي، وتمنحك شعورًا بالمتعة مع كل قضمة.
4. بعد حشوها، يتم تغليف كرات البطاطس بالجبن بطبقة من الدقيق، ثم البيض المخفوق، وأخيرًا البقسماط، هذه الطبقة الخارجية هي سر القرمشة الذهبية التي تميز كرات البطاطس بالجبن.
5. لنجاح هذه الوصفة، يجب وضع الكرات في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل قبل القلي، هذه الخطوة تمنع كرات البطاطس بالجبن من التفكك وتساعد على تماسكها.
6. تُقلى الكرات في زيت غزير وساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا، وتُقدم ساخنة مع صلصة الكاتشب أو المايونيز، إنها حقًا تجربة طعام لا تُنسى!

طريقة عمل كرات البطاطس المخبوزة بالجبن

على عكس كرات البطاطس بالجبن التي تُقلى، تقدم البطاطس المخبوزة طبقًا أكثر صحية وثراءً، حيث يمكن تحضيرها كطبق جانبي ممتاز مع اللحوم المشوية أو الدجاج.

المكونات

• 4-5 حبات بطاطس متوسطة الحجم
• ربع كوب زبدة مذابة
• نصف كوب كريمة طبخ أو كريمة حامضة
• كوب جبنة شيدر مبشورة
• نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
• ربع كوب بصل أخضر مفروم للتزيين

طريقة التحضير

1. قومي بغسل البطاطس جيدًا، ثم اسلقيها بقشرها في ماء مملح حتى تصبح طرية قليلًا ولكن ليس بالكامل.
2. بعد سلقها، قومي بتقطيع كل حبة بطاطس إلى نصفين بالطول، ثم أفرغي اللب الداخلي باستخدام ملعقة مع ترك حوالي 1 سم من البطاطس على القشرة.
3. في وعاء، اهرسي لب البطاطس الذي أخرجته، أضيفي إليه الزبدة المذابة، وكريمة الطبخ، وجبنة الشيدر، وجبنة البارميزان، والملح، والفلفل، ومسحوق الثوم ثم اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس وتصبح كريمية.
4. أعيدي حشو القشرة بخليط البطاطس والجبن، يمكنك رش المزيد من الجبنة على الوجه للحصول على لون ذهبي ومقرمش.
5. ضعي البطاطس المحشوة في صينية فرن، واخبزيها في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
6. زيّني البطاطس المخبوزة بالبصل الأخضر المفروم وقدميها ساخنة،،هذا الطبق يختلف تمامًا عن كرات البطاطس بالجبن في طريقة الطهي والمذاق، لكنه يشاركها نفس الطعم اللذيذ بالجبنة.

طريقة عمل البطاطس المهروسة الكريمية

لا يكتمل الحديث عن البطاطس دون ذكر البطاطس المهروسة الكلاسيكية، إنها طبق جانبي مثالي يرافق أي وجبة، وخصوصًا اللحوم والدجاج المشوي.

المكونات

• كيلوغرام بطاطس، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
• نصف كوب حليب كامل الدسم، دافئ
• ربع كوب زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة
• ربع كوب كريمة حامضة (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• رشة جوزة الطيب (اختياري)

طريقة التحضير

1. ضعي مكعبات البطاطس في قدر مع ماء بارد وقليل من الملح، اتركيها تغلي حتى تصبح طرية جدًا.
2. قومي بتصفية البطاطس من الماء جيدًا، ثم أعيديها إلى القدر على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة للتأكد من تبخر كل الرطوبة.
3. اهرسي البطاطس باستخدام هراسة البطاطس اليدوية.
4. أضيفي الزبدة والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب (إذا كنت تستخدميها)، اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج.
5. أضيفي الحليب الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في الهرس، حتى تحصلي على القوام الكريمي المطلوب، ويمكنك إضافة الكريمة الحامضة للحصول على طعم أغنى.
6. قدمي البطاطس المهروسة ساخنة، إنها تمنحك إحساسًا بالدفء والراحة، بينما كرات البطاطس بالجبن تمنحك إحساسًا بالمرح والمغامرة!

ودجز البطاطس المقرمشة!

تُعد ودجز البطاطس خيارًا رائعًا للمقبلات أو الوجبات الخفيفة، إنها أسهل في التحضير من كرات البطاطس بالجبن، وتتميز بقرمشتها ونكهتها القوية.

المكونات

• 4 حبات بطاطس كبيرة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملعقة صغيرة بابريكا
• ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة أوريجانو (اختياري)
• ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. قومي بغسل البطاطس جيدًا وقصيها إلى شرائح طولية (ودجز)، لا تقومي بتقشيرها للحصول على مظهر وقرمشة أفضل.
2. في وعاء كبير، اخلطي ودجز البطاطس مع زيت الزيتون وجميع البهارات (الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، مسحوق الثوم، والأوريجانو)، تأكدي من أن كل قطعة مغطاة بالتساوي.
3. قومي بوضع ودجز البطاطس في صينية فرن مُبطنة بورق الزبدة، وتأكدي من عدم تداخل القطع لضمان قرمشتها.
4. اخبزيها في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 220 مئوية لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، قلبيها مرة واحدة في منتصف المدة.
5. قدمي ودجز البطاطس مع صلصة الرانش أو الكاتشب، على الرغم من أن كرات البطاطس بالجبن قد تكون أكثر تعقيدًا في التحضير، إلا أن ودجز البطاطس تقدم تجربة مقرمشة وممتعة لا تقل لذةً عنها.

سلطة البطاطس الباردة!

للمناسبات الصيفية أو كطبق جانبي منعش، تعتبر سلطة البطاطس خيارًا لا يُعلى عليه! إنها تختلف تمامًا عن الأطباق المقلية مثل كرات البطاطس بالجبن، وتقدم نكهة خفيفة وحامضة.

المكونات

• كيلوغرام بطاطس، مقطعة إلى مكعبات
• 3 سيقان كرفس، مقطعة
• نصف بصلة حمراء، مفرومة ناعمًا
• 3 بيضات مسلوقة، مقطعة
• كوب مايونيز
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
• ملعقة كبيرة خردل
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. اسلقي مكعبات البطاطس في ماء مملح حتى تصبح طرية، ثم صفيها واتركيها تبرد تمامًا.
2. في وعاء كبير، اخلطي المايونيز، والخل، والخردل، والملح، والفلفل الأسود.
3. أضيفي البطاطس المبردة، والكرفس، والبصل، والبيض المسلوق إلى الصلصة واخلطي المكونات بلطف حتى تتغطى البطاطس بالكامل.
4. ضعي سلطة البطاطس في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم حتى تبرد وتتجانس النكهات.

وفي النهاية ملكتي، سواء كنت تفضلين الطعم الغني والمقرمش لـ كرات البطاطس بالجبن، أو النكهة الكريمية للبطاطس المهروسة، أو القرمشة الخفيفة للودجز، فإن البطاطس تقدم لك دائمًا خيارًا يناسب ذوقك، هيا قومي بتجربة هذه الوصفات المختلفة لاكتشاف طبق البطاطس المفضل لديك.