مرحبًا بك ملكتي في عالم الطهي الشهي والممتع! حيث يمكنك استكشاف أطباق مميزة وشهية باستخدام اللحم المفروم اللذيذ، إن اللحم المفروم هو مكون متعدد الاستخدامات يمكن تحويله إلى وجبات لذيذة تناسب جميع الأذواق وتعد خيارًا مثاليًا لوجبات الغداء والعشاء، وتعتبر الوصفات التي تستخدم اللحم المفروم من أكثر الأطباق المحبوبة والمشهورة في جميع أنحاء العالم، لذلك سواءًا كنت تفضلين الأطباق الكلاسيكية أو تتطلعين لتجربة وصفات جديدة ومبتكرة، فإن اللحم المفروم سيوفر لك القدرة على الإبداع وتحضير وجبات شهية تلبي كل توقعاتك وعائلتكِ بالطبع!

كيفية تعصيج اللحم المفروم

المقادير

• 500 غرام من اللحم المفروم (أو حسب الحاجة)
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا
• 2 فص ثوم مفرومين ناعمًا
• ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم 
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة (اختياري)
• ملح وفلفل (حسب الذوق)
• زيت أو سمن للقلي (حسب الذوق) 

طريقة التحضير 

1. هناك خطوة أساسية قبل التعصيج وهي تجفيف اللحم المفروم جيدًا بواسطة ورقة مطبخ أو منشفة نظيفة لإزالة الرطوبة الزائدة، وهذا يساعد في الحصول على تعصيج جيد ويمنع تماسك اللحم في كتل.
2. في قدر على النار ضعي السمن أو الزيت حتي يسخن جيدًا.
3. والآن قومي بوضع اللحم المفروم، البصل المفروم، الثوم المفروم، البقدونس المفروم، الكزبرة المفرومة، الملح والفلفل، وقومي بتقليب المكونات جيدًا بملعقة كبيرة حتى تتداخل وتتجانس معًا.
4. اتركي اللحم على نار هادئة لمدة ربع إلى نصف ساعة تقريبًا ثم تذوقي اللحم لتتأكدي من نضجه تمامًا!

والآن بعد أن عرفتِ طريقة تعصيج اللحم المفروم هيا بنا ملكتي نسبح في بحر طبخاته المميزة والشهية وسهلة التحضير! 

1) المسقعة باللحم المفروم

المقادير 

• كيلو باذنجان 
• نصف كيلو فلفل أخضر رومى
• نصف كيلو لحم مفروم معصج 
• ربع كيلو طماطم 
• 2 حبة بصل مفروم ناعم
• 2 ملعقة سمن 
• ملح وفلفل أسود وشطة حسب الرغبة 
• زيت لقلي الباذنجان

طريقة التحضير

1. قشرى الباذنجان دوائر وضعيه فى الماء والملح حتى لا يتغير لونه، ثم قطعى الفلفل الأخضر إلى شرائح بالطول، وقطعى الطماطم إلى مكعبات صغيرة وضعيها جانبًا.
2. لتحضير الصلصة خذى نصف كمية البصل وحمريها على النار مع ملعقة السمن إلى أن يذبل ثم أضيفى ربع كمية الفلفل الأخضر وقلبيه مع البصل حتى يتغير لونه قليلًا ثم قومى بإضافة مكعبات الطماطم وقلبيهم مع البصل والفلفل الأخضر ثم أضيفى القليل من الماء والملح والفلفل، اتركى الصلصة تتسبك وبعد ذلك دعيها جانبًا. 
3. صفى الباذنجان جيدًا من الماء والملح ثم اقلى الباذنجان فى الزيت الساخن وقلبيه إلى أن يأخذ لونًا ذهبيًا ثم انقليه فى مصفاة حتى تتخلصى من الزيت الزائد.
4. اقلى الفلفل الأخضر مع مراعاة عدم احتراقه، بمجرد أن يذبل انقليه على المناديل الورقية الخاصة بالمطبخ.
5. قومى بإحضار قالب بايركس، ورصى طبقة من الباذنجان، ثم رصى فوقها طبقة من الفلفل، ثم طبقة من اللحم المفروم المعصج مسبقًا، وطبقة أخرى من الباذنجان والفلفل وأخيرًا قومى بإضافة الصلصة على الوجه ثم أدخلى القالب للفرن حتى يأخذ لونًا ذهبيًا رائعًا.
6. يقدم ساخنًا بالهناء والشفاء مع السلطة الخضراء والبطاطس المقلية المقرمشة.

2) أقراص البطاطس باللحم المفروم 

المقادير

• كيلو بطاطس مقشرة، مسلوقة ومقطعة إلى مكعبات
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
• بيضة واحدة
• نصف ملعقة صغيرة من الملح 
• 300 غرام من اللحم المفروم (أو حسب الحاجة)

طريقة التحضير

1. ضعي في الخلاط الكهربائي البطاطس، ونشا الذرة، والبيض والملح، واخلطيهم حتى يتمازجوا، ثم ضعي المزيج في الثلاجة لساعتين حتى يكون العمل به سهلًا.
2. والآن خذي قطعة من مزيج البطاطس بحجم حبة البيض واصنعي فجوة في وسطها.
3. ضعي في الفجوة حشوة اللحم المعصج المحضرة مسبقًا وأغلقيها بأطراف عجينة البطاطس.
4. سطحي كرة البطاطس براحة يديك لصنع أقراص دائرية الشكل.
5. ضعي أقراص البطاطس بحشوة اللحم المفروم في الفريزر لساعتين قبل قليها.
6. والآن سخني الزيت واقلي أقراص البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون وقدميها بالهناء والشفاء.

3) وصفة اللحم المفروم بالبطاطس الهندية 

المقادير 

• 500 جرام لحم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زبادي
• 3 حبة طاطم مفرومة
• 300 جرام بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• ملعقة صغيرة من جارام ماسالا
• 2 قرن فلفل حار مفروم
• 3 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة

طريقة التحضير

1. قومي بتعصيج اللحم المفروم ثم أضيفي له الطماطم المفرومة والزبادي واتركيهم على النار لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر.
2. أضيفي البطاطس وقلبي جيدًا.
3. أضيفي كوب من الماء المغلي وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
4. قبل التقديم مباشرةً أضيفي الجارام ماسالا والفلفل الحار والكزبرة، وقلبيهم ثم قدميهم بالهناء والشفاء.