قائمة افطارك لليوم الثامن من رمضان

بينما تصفو النفوس في رحاب الذكر، تزداد رغبتنا في تناول أطباق مريحة تمنحنا شعورًا بالاحتواء والسكينة، وصفاتنا لليوم الثامن هي الحضن الدافئ الذي تحتاجه عائلتكِ بعد تعب النهار! فهي وجبات تتسم بالقوام الكريمي والمذاق المتناغم الذي يهدئ الحواس.

نحن لا نبحث اليوم عن الإبهار البصري بقدر ما نبحث عن الرضا النفسي العميق الذي تتركه لقمة طيبة في قلب الصائم؛ لذلك انضمي إلينا لنحضر أطباق شهية تجمع بين البساطة والعمق، أطباق تذكرنا بأن السعادة الرمضانية تكمن أحيانًا في أبسط الأشياء!

قائمة إفطارك اليوم مع الملكة:

1. وصفة الشوربة: شوربة البروكلي
2. وصفة السلطة: سلطة القرع المشوي  
3. الصنف الرئيسي: كفتة داوود باشا     
4. الصنف الجانبي: سمبوسة بنكهة الشوي
5. صنف الحلويات: أصابع السينامون  

1. شوربة البروكلي الكريمية 

المكونات:

• 500 جرام بروكلي (مقطع زهرات صغيرة)
• حبة بطاطس متوسطة (مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة)
• بصلة مفرومة ناعم
• 2 فص ثوم مهروس
• لتر مرق دجاج أو خضار (أو 4 أكواب ماء مع مكعبي مرق)
• نصف كوب كريمة طبخ سائلة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• ملح (حسب الرغبة)
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• رشة جوزة الطيب

خطوات التحضير:

1. في قدر عميق، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل (حوالي 3 دقائق).
2. أضيفي الثوم وقلبي لمدة 30 ثانية فقط لتخرج رائحته دون أن يحترق.
3. أضيفي مكعبات البطاطس وقلبيها مع البصل لمدة دقيقتين، ثم أضيفي زهرات البروكلي وقلبي الجميع معًا.
4. اسكبي المرق الساخن فوق الخضروات، واتركي الخليط حتى يغلي.
5. خففي النار وغطي القدر، واتركيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج البطاطس تمامًا (البطاطس هي سر القوام الكثيف).
6. ارفعي القدر عن النار، واستخدمي الخلاط اليدوي (Hand Blender) لهرس المكونات حتى تصبح ناعمة جدًا.
7. أعيدي القدر للنار، أضيفي كريمة الطبخ، الملح، الفلفل، وجوزة الطيب ثم قلبي واتركيها تغلي لدقيقة واحدة ثم ارفعيها فورًا.

2. سلطة القرع المشوي 

المكونات:

• 500 جرام قرع عسلي (مقشر ومقطع مكعبات 2 سم)
• حزمة جرجير كبيرة (مغسولة ومجففة)
• 100 جرام جبن فيتا (مكعبات)
• ربع كوب جوز (عين جمل) محمص
• التتبيلة: 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، ملعقة كبيرة خل بلسميك، ملعقة كبيرة عسل نحل، رشة ملح وفلفل أسود 

خطوات التحضير:

1. ضعي مكعبات القرع في صينية فرن، رشي عليها ملعقة زيت زيتون وملح وفلفل، واخلطيها بيدك.
2. أدخليها فرنًا ساخنًا (200 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة مع التقليب مرة واحدة حتى ينضج القرع وتتحمر أطرافه، ثم اتركيه يبرد تمامًا.
3. في مرطبان صغير، اخلطي الزيت، خل البلسميك، العسل، والملح ورجي جيدًا حتى يمتزج العسل تمامًا.
4. في طبق التقديم، ضعي أوراق الجرجير، ثم وزعي مكعبات القرع الباردة فوقها.
5. انثري الجبن والجوز على الوجه ثم صبي التتبيلة فوق السلطة قبل التقديم مباشرةً لضمان بقاء الجرجير طازجًا.

3. كفتة داوود باشا (كرات اللحم بالصلصة) 

المكونات:

• 500 جرام لحم مفروم ناعم
• بصلة متوسطة (مبشورة ناعم ومصفاة من مائها تمامًا)
• ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة (فلفل أسود، قرفة، بهار مشكل)
• 2 كوب عصير طماطم طازج
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم مركزة
• بصلة شرائح
• 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
• فص ثوم مهروس

خطوات التحضير:

1. في وعاء، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المبشور والتوابل، واعجنيهم جيدًا باليد لمدة 5 دقائق حتى يتماسك اللحم.
2. شكلي اللحم على هيئة كرات صغيرة متساوية الحجم (بحجم حبة الجوز).
3. في مقلاة واسعة، ضعي ملعقتي زيت وشوحي كرات اللحم على نار عالية حتى تتحمر من الخارج (نصف نضج)، ثم ارفعيها في طبق.
4. في نفس المقلاة، شوحي شرائح البصل حتى تذبل، ثم أضيفي الثوم المهروس.
5. أضيفي صلصة الطماطم وعصير الطماطم، واتركي المزيج يغلي لمدة 5 دقائق.
6. أضيفي دبس الرمان ثم أعيدي كرات اللحم للصلصة.
7. غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتسبك الصلصة وينضج اللحم.

4. سمبوسة بنكهة الشوي

المكونات:

• باكيت عجينة سمبوسة جاهزة
• زيت للقلي
• 250 جرام لحم مفروم مطهو مع بصل مفروم
• ملح
• فلفل
• بقدونس
• قطعة فحم صغيرة مع ملعقة صغيرة زيت أو سمن

خطوات التحضير:

1. احشي رقائق السمبوسة بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة ولفيها على شكل مثلثات محكمة الإغلاق.
2. اقلي السمبوسة في زيت غزير وساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم صفيها من الزيت.
3. أحضري قدرًا كبيرًا له غطاء محكم، ورصي فيه السمبوسة المقلية.
4. ضعي قطعة صغيرة من ورق الفويل في وسط القدر (فوق السمبوسة)، وضعي فيها قطعة الفحم بعد إشعالها لتصبح جمرة.
5. صبي نقطة زيت على الفحمة، وبمجرد تصاعد الدخان، غطي القدر فورًا بإحكام شديد.
6. اتركيها مغطاة لمدة 5 إلى 7 دقائق لتتشرب رائحة الشواء، ثم قدميها بالهناء والشفاء.

5. أصابع السينامون اللذيذة 

المكونات:

• باكيت عجينة بف باستري (مربعات)
• 3 ملاعق كبيرة زبدة لينة (بحرارة الغرفة)
• نصف كوب سكر (يُفضل بني)
• ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
• 4 حبات جبن كريمي
• ربع كوب حليب مكثف محلى
• 2 ملعقة كبيرة حليب سائل

خطوات التحضير:

1. افردي مربعات البف باستري قليلًا بالنشابة، وادهنيها بطبقة رقيقة من الزبدة.
2. اخلطي السكر والقرفة معًا، وانثري كمية وفيرة فوق الزبدة.
3. قطعي كل مربع إلى 3 أو 4 شرائح طولية ثم ابرمي كل شريحة حول نفسها لتصبح لولبية.
4. رصي الأصابع في صينية مبطنة بورق زبدة، وأدخليها فرنًا محمى مسبقًا (180 درجة) لمدة 12-15 دقيقة حتى تنتفخ وتتحمر.
5. أثناء الخبز، اخلطي الجبن والحليب المكثف والحليب السائل في الخلاط أو بالشوكة حتى يختفي التكتل.
6. صبي الصوص فوق الأصابع فور خروجها من الفرن وهي ساخنة.

انتهت وصفاتنا ملكتي؛ فريق الملكة يتمنى لكِ ولعائلتكِ إفطارًا شهيًا وصيامًا مقبولًا بإذن الله! 

لتحضير سحور اليوم افتحي هذا المقال!