قائمة افطارك لليوم الحادي عشر من رمضان

مع انقضاء الثلث الأول، قد يبدأ الإجهاد في التسرب إلى سيدة المنزل، لذا تأتي مائدة اليوم الحادي عشر لتقدم حلولًا ذكية وسريعة، اليوم هو يوم وصفات الإنقاذ التي لا تتطلب ساعات من الوقوف، لكنها تضمن نتيجة مبهرة على السفرة!

سنعلمكِ كيف تديرين وقتكِ ببراعة لتخرجي بأطباق متكاملة في وقت قياسي! وصفاتنا اليوم هي رسالة لكل امرأة عاملة أو مشغولة، تقول لها: "يمكنكِ تقديم الأفضل دون عناء كبير".

قائمة إفطارك اليوم مع الملكة:

• وصفة الشوربة: شوربة الحريرة 
• وصفة السلطة: سلطة الذرة والزيتون  
• الطبق الرئيسي: كشري      
• الطبق الجانبي: فطائر البالون
• وصفة الحلويات: أصابع الكنافة  

1. شوربة الحريرة  

المكونات:

• 200 جرام لحم غنم أو عجل مقطع مكعبات صغيرة جدًا
• كوب حمص (منقوع ليلة كاملة ومقشر)
• نصف كوب عدس بني (مغسول)
• حزمة بقدونس وحزمة كزبرة وحزمة كرفس (مفرومة ناعم)
• بصلة مفرومة
• 4 حبات طماطم معصورة + ملعقتان معجون طماطم
• التوابل: ملعقة صغيرة (كركم، زنجبيل، قرفة)، ملح وفلفل أسود
• نصف كوب شعيرية
• التدويرة (خليط التكثيف): نصف كوب دقيق مخلوط مع كوب ماء

خطوات التحضير:

1. في قدر كبير، شوحي اللحم والبصل مع القليل من الزيت والبهارات.
2. أضيفي الحمص، العدس، ونصف كمية الأعشاب (بقدونس، كزبرة، كرفس).
3. صبي لترين من الماء واتركي المزيج يغلي حتى ينضج اللحم والحمص (حوالي 40-50 دقيقة).
4. أضيفي عصير ومعجون الطماطم واتركيها تغلي 10 دقائق.
5. أضيفي الشعيرية، ثم ابدئي بسكب خليط (الدقيق والماء) تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يثقل القوام.
6. قبل الإطفاء، أضيفي بقية الأعشاب المفرومة لتبقى رائحتها قوية، وقدميها مع شرائح الليمون.

2. سلطة الذرة والزيتون المنعشة 

المكونات:

• 2 كوب ذرة (معلبة أو مسلوقة)
• كوب زيتون شرائح (أخضر أو أسود)
• حبة فلفل رومي أحمر وحبة خضراء (مكعبات صغيرة)
• نصف كوب بقدونس مفروم
• حبة جزر مبشورة
• التتبيلة: 3 ملاعق زيت زيتون، عصير ليمونة، ملعقة صغيرة نعناع ناشف، ملح

خطوات التحضير:

1. في وعاء واسع، اخلطي الذرة مع الزيتون، الفلفل الملون، الجزر، والبقدونس.
2. في وعاء صغير، اخلطي مكونات التتبيلة جيدًا.
3. صبي الصوص فوق الخضروات وقلبيها، ويفضل تركها في الثلاجة 15 دقيقة قبل التقديم لتتشرب النكهة.

3. الكشري المصري 

المكونات:

• كوب أرز مصري + كوب عدس بني (بجبة) + كوب شعيرية
• كيس مكرونة (خواتم صغيرة واسباجيتي)
• للصلصة: عصير طماطم، ثوم مهروس، خل، معجون طماطم
• للدقة: ثوم، خل، عصير ليمون، كمون، ماء مغلي
• للتقلية: شرائح بصل رقيقة + ملعقة نشا (للقرمشة)

خطوات التحضير:

1. قلبي البصل مع النشا واقليه في زيت غزير حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا ثم ارفعيه واحتفظي بالزيت.
2. في قدر، استخدمي القليل من زيت البصل، شوحي الشعيرية ثم الأرز والعدس المسلوق نصف سلقة ثم أضيفي الماء والملح واتركيه ينضج.
3. اسلقي المكرونة وصفيها، ثم قلبيها بملعقتين من زيت البصل لتبقى لامعة ولا تلتصق.
4. شوحي الثوم في زيت البصل، أضيفي ملعقتي خل ثم عصير الطماطم والبهارات واتركيها تتسبك.
5. لتحضير الدقة اخلطي الثوم المهروس مع الخل والليمون والكمون والماء المغلي في وعاء جانبي.
6. والآن ضعي طبقة الأرز والعدس، فوقها المكرونة، ثم الصلصة، وزينيها بالبصل المقلي والحمص المسلوق.

4. فطائر البالون المقرمشة

المكونات:

• 3 أكواب دقيق
• كوب حليب دافئ
• ملعقة كبيرة سكر 
• ملعقة كبيرة خميرة
• للتغطية: حليب سائل وسمسم محمص

خطوات التحضير:

1. اعجني الدقيق مع الحليب والخميرة والسكر حتى تحصلي على عجينة لينة ثم اتركيها تخمر لمدة ساعة.
2. قطعي العجينة إلى كرات متوسطة واغمسي كل كرة في الحليب السائل ثم في السمسم.
3. افردي الكرة بالنشابة لتصبح دائرة، ثم اقسميها إلى 4 مثلثات.
4. اقلي المثلثات في زيت ساخن؛ ستلاحظين انتفاخها فورًا لتصبح كالبالون.
5. يمكنكِ تقديمها سادة أو حشوها بالجبن أو اللبنة.

5. أصابع الكنافة بالمكسرات

المكونات:

• نصف كيلو كنافة طازجة (خيوط طويلة)
• كوب سمن ذائب
• للحشو: فستق حلبي أو لوز مجروش أو قشطة
• شيرة (قطر) ثقيلة وباردة

خطوات التحضير:

1. خذي خصلة طويلة ورفيعة من الكنافة وادهنيها بالقليل من السمن.
2. ضعي القليل من الحشو في طرف الخصلة ثم لفي الكنافة بإحكام حول الحشو على شكل إصبع (رول).
3. رصي الأصابع في صينية مدهونة بالسمن، واحرصي أن تكون متلاصقة لكي لا تفتح.
4. صبي بقية السمن فوق الأصابع وأدخليها الفرن (180 درجة) حتى تصبح ذهبية.
5. فور خروجها وهي ساخنة، صبي عليها القطر البارد وزينيها بالفستق.

انتهت وصفاتنا ملكتي؛ فريق الملكة يتمنى لكِ ولعائلتكِ إفطارًا شهيًا وصيامًا مقبولًا بإذن الله! 

لتحضير سحور اليوم افتحي هذا المقال!