وصفات سهلة لعمل مناقيش بحشوات متنوعة وشهية

وصفات سهلة  لعمل مناقيش بحشوات متنوعة وشهية

الملكة:👑 

المناقيش من الأكلات الشعبيّة المشهورة في الوطن العربيّ خاصّة منطقة بلاد الشام واشتهرت بها سوريا كثيراً، وتلقى إقبالاً واسعاً من الجميع صغاراً وكباراً، والمناقيش نوع من أنواع المعجنات وهي عبارة عن عجين يتمّ تشكيله على شكل قرص دائريّ وحشوه بالزعتر وزيت الزيتون وتُخبز في الفرن، وهناك من يقومون بوضع الجبن مع الزعتر في بعض الأحيان نذكر لك وصفات سهلة لعمل المناقيش بحشوات مختلفة.

وصفات سهلة

مناقيش الزعتر

المقادير

- طحين : 3 اكواب

- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة

- سكر : نصف ملعقة صغيرة

- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة

- حليب بودرة : 3 ملاعق كبيرة

- ماء دافئ : كوب

- الزيت النباتي : ربع كوب

طريقة التحضير

اخلطي الخميرة والسكر والماء في وعاء واتركيه 10 دقائق حتى تفور الخميرة.

اخلطي الطحين مع الحليب البودرة والبيكنج باودر ثم أضيفي الزيت وحركي.

أضيفي خليط الماء والخميرة والسكر لخليط الطحين واعجني حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة.

غطي العجين واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.

قطعي العجين لدوائر ومديها واحشيها بالزعتر حسب الرغبة واشويها.

 

وصفات سهلة

مناقيش الزعتر بالجبن

المكوّنات:

ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.

ملعقة كبيرة من كلٍّ من:

البيكنج باودر، وزيت الزيتون، والملح، والخميرة.

بيضة مخفوقة.

نصف كوب من اللبن الرائب.

ملعقة صغيرة من السكر.

مكوّنات الحشوة:

كوب من الزعتر الأخضر المفروم فرماً ناعماً.

نصف كوب من كلٍّ من:

الجبنة الصفراء المبشورة، وزيت الزيتون، والجبنة البيضاء المقطعة إلى شرائح طولية.

ملعقة كبيرة من السمسم المحمّر.

طريقة التحضير:

خلط الطحين، والبيكنج باودر، والملح، والخميرة، والسكر في وعاءٍ. إضافة اللبن، وزيت الزيتون، والبيضة والخلط حتّى تتجانس المكوّنات وتتكون عجينةٌ متماسكةٌ. تغطية العجينة بكيس نايلون، وتركها جانباً مدّة ساعتين أو حتّى تتخمّر.

تكوير العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم، ثمّ مدّ كل كرة على سطحٍ أملسٍ مرشوشٍ بالطحين.

وضع المناقيش في صينيةٍ مخصصة للفرن مدهونةٍ بالزيت، ثمّ دهنها بزيت الزيتون بواسطة فرشاةٍ عريضة، وتركها جانباً.

إضافة الجبنة البيضاء، والجبنة الصفراء، والزعتر على وجه المناقيش.

إدخال المناقيش إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة أو حتّى تتحمّر.

 

 

وصفات سهلة

مناقيش المحمرة بالجبن

المقادير:

للحشوة:

4 حبات طماطم مبشورة

4 ملاعق طعام زيت زيتون

1 بصلة كويزات مفرومة ناعماً

1 فص ثوم مفروم ناعماً

1 ملعقة طعام دبس الفليفلة الحار

½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض

ملح حسب الرغبة

45غ (½ كوب) جبنة قشقوان مبشورة

للعجين:

500غ (½3 كوب) طحين + كمية اضافية للرش

375مل (½1 كوب) ماء

2 ملعقة طعام زبدة مذابة

1 ملعقة طعام سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة طعام حليب بودرة

1 ملعقة صغيرة خميرة جافة

للفطائر:

1 ملعقة صغيرة زيت نباتي للدهن

1 ملعقة صغيرة سمسم

1 ملعقة صغيرة حبة بركة

طريقة التحضير:

للحشوة:

نسخن الزيت النباتي في طنجرة ونقلب فيه الثوم والبصل حتى يذبل

نضيف دبس الفليفلة ونحرك ثم نضيف الطماطم ونحرك

نضيف الفلفل الأبيض والملح ونحرك لمدة 20 دقيقة على نار منخفضة

للعجين:

في وعاء صغير، نمزج الملح مع السكر والخميرة والماء ونحرك جيداً حتى يذوب السكر والخميرة

في وعاء اخر، نخلط الطحين مع الحليب ثم نضيف مزيج الخميرة ونحرك ثم نضيف الزبدة وندعك حتى يصبح لدينا كرة عجين متماسكة ومتجانسة

نغطيها بورق نايلون غذائي وندعها ترتاح لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة

نبرم العجينة حتى تأخذ شكل اسطواني رفيع ونقطعها الى قطع صغيرة بوزن 20غ، ثم ننثر كمية من الطحين في طبق ونضع قطع العجين فيه، ثم نغطي الوعاء بورق نايلون غذائي وندع قطع العجين ترتاح لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة

ندهن صينية فرن بالزيت النباتي، ثم نغمس قطع العجين بالطحين ونمدها حتى تصبح بسماكة 3ملم

نضغط العجينة حتى نصنع حفرة في وسطها وننقلها الى صينية الفرن. نكرر هذه العملية حتى تنتهي قطع العجين

نضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة وملعقة صغيرة من جبنة القشقوان في وسط كل قرص عجين وننثر القليل من السمسم وحبة البركة، ثم نغطي الصينية بورق نايلون غذائي ونتركها ترتاح لمدة ساعة بدرجة حرارة الغرفة

نضع الصينية في الفرن المسخن مسبقا للدرجة 200 مئوية لمدة 15-20 دقيقة، ثم ننقل الفطائر الى طبق التقديم